紅酒為什麼要醒

① 紅酒為什麼要醒酒

紅酒醒酒是去除葡萄酒中的沉澱。使葡萄酒充分氧化，軟化單寧，入口更加靈活；去除二氧化硫引起的氣味，恢復葡萄酒本身的香味。醒酒的主要目的是使葡萄酒與氧氣接觸，促進氧化作用，使紅酒釋放更多的香氣，改善葡萄酒的口感，使之更加柔順。

醒酒要把剛剛啟封的酒體導入到專業的器具里放置。葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，尤其是一些味道比較復雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來。

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沒醒開的紅酒，喝起來，酒液閉塞，單寧緊致，香氣封閉。這種感覺，就像跟著一個還沒睡醒的人講話，看著對方睡眼朦朧樣，會很不舒服，失去溝通慾望。

而醒到恰當好處的紅酒，喝起來，細膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化後的圓潤感，好比撫摸絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕、容光煥發、活力四射的人。其實，也不用我過多描述，紅酒醒到位，帶來的美妙感受，相信只要喝過的人，都會有美好深刻的記憶。

② 葡萄酒喝時為什麼要醒一下酒

第一，醒酒是為了除去葡萄酒中的沉澱物。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。在醒酒的專過程中可以釋放掉一些令屬人不悅的雜味或異味，酒液充分接觸氧氣後本身的花香、果香逐漸散發出來，還能發展出一些更加微妙的風味，並柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復雜、圓潤。

③ 紅酒為什麼要醒一下才能喝

這里說的醒，不是喝醉了，要醒酒的醒吧。

很多人喝葡萄酒都喜歡拿下面這個東西來醒酒，其實很多人又不知道醒酒有什麼作用。其實這個東西主要作用不是醒酒，而是潷去酒中的沉澱，同時會讓酒液大量與空氣接觸達到醒酒的作用。

今天老司機好好講講醒酒吧

醒酒的目的主要有兩點：

第一點，去除葡萄酒中的沉澱物。

主要是用於長期存放後開瓶的高品質的葡萄酒。因為這樣的酒長期存放，且高品質的酒都很濃郁，酒會產生很多的沉澱。而我們日常飲用的葡萄酒一般品質不太高，酒比較簡單，也沒也經過太久的陳年（或者叫存放），所以一般不會出現沉澱。就算有沉澱也只是少量的，也不會達到影響口感和品質的程度。

第二點，讓葡萄酒與空氣充分接觸。

特別是放過一段時間的葡萄酒開瓶或多或少會有一些不好聞的氣息，另外一些比較新的，普通品質的葡萄酒，通過醒酒可以去除這些不好聞的氣息。酒液充分接觸氧氣後，本身的酒香才會香逐漸散發出來，還會發展出一些更加更加復雜的香氣和風味。還可以柔順葡萄酒中的單寧和酸度，口感上會變得更加復雜和圓潤。

哪些情況下需要醒酒

老司機的觀點是：所有的葡萄酒均可以不用專門去醒酒。通過搖杯即可達到醒酒的目的，之所以用醒酒器，更多的作用是為了去除葡萄酒中的沉澱。

有專業的侍酒師

醒酒是一個很專業的問題，說得專業些，每一瓶酒的狀態都會因為，其產區，品種，種類，年份，存放狀態，幾乎可以說世界上沒有兩瓶相同的葡萄酒。如果你真的很介意醒酒這個問題，如果你有瓶很棒的酒，那還是請專業的侍酒師吧。他會根據每一瓶不同的狀態來決定怎麼醒酒的。

裝X

很多人家裡都會擺放一個醒酒器，如果你一定要拿個醒酒器來搞氣氛，也沒什麼事，似乎不管什麼葡萄酒在裡面搖一搖都變得好喝了。誰知道呢，也許是真的，也許是你的感覺吧。

而真正需要醒酒的只有兩種情況：

年老的陳年酒高品質葡萄酒

年老的陳年的酒會有些不好聞的陳舊氣息，也會有沉澱。其香氣也被抑制住，通過醒酒可以散發不好的氣息，去除沉澱、喚醒和激發葡萄酒應有的香氣。為什麼在這里我一定要強調高品質的葡萄酒，因為普通品質的放不了那麼久就老化了，沒得喝了。

陳年能力強，但是年輕的酒

高品質葡萄酒首要的特點就是強大的陳年能力。這些年輕的高品質葡萄酒各種特徵非常強勁，顯得青澀。需要通過醒酒與空氣接觸而達到成熟。

④ 為什麼紅酒需要醒酒

一是為了讓葡萄酒與其因陳年而產生的易碎、帶苦味的沉澱物分離開來，俗稱「換瓶」；
二是為了讓葡萄酒與空氣接觸，加速葡萄酒的氧化過程。葡萄酒得以「呼吸」後，其表面的雜味和異味會散發掉，葡萄酒本身的芳香能夠更好地釋放出來，口感也會變得更加復雜、柔順。但並不是所有的葡萄酒在飲用之前都需要醒酒。