香檳紅酒存酒

A. 香檳，葡萄酒適合放冰箱嗎

可以放冷藏，不可冷凍，而且不宜長期存放。
1、香檳和紅酒最佳飲用溫度為7~12℃，版在飲用前將其放入冰箱冷權藏是個不錯的選擇。
2、香檳和紅酒保存溫度為10~15℃，如果冰箱長期保存的話溫度太低不利於繼續發酵。
3、長期存放香檳浪費電，而且冰箱是經常使用的物品，不注意的話會摔碎，經常受到震動還容易爆瓶。

B. 紅酒和香檳有什麼區別

1、從分類上講，香檳是一種起泡酒，而白紅酒是一種靜止葡萄酒。

2、從風味上講，香檳專因釀造過程採用屬了酵母自溶的工藝，所以一般都有酵母和烤麵包的風味，此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類水果的香氣，而較好的香檳往往具有植物、堅果和蜂蜜等復雜的陳年香氣。

而白紅酒的風味一般與釀造它的葡萄品種相關，但是白葡萄酒很少有酵母和烤麵包的風味（少數霞多麗等白葡萄酒除外）。

3. 從葡萄品種上講，香檳必須用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）來釀造；而紅酒可以用紅葡萄品種來釀造。

4. 從產區上講，香檳必須是產自法國的香檳產區，而普通的白葡萄酒可以在任何產區進行釀造。

紅酒:

5. 從價格上講，香檳因其市場需求量大，而產量很有限，所以一般都非常貴；而價格便宜的紅酒卻非常普遍。

參考資料來源：網路-香檳

參考資料來源：網路-紅酒

C. 香檳酒能存放多少時間

差不多三年吧,三年的香檳最好喝了 回答者： 168310000 - 一級 2006-12-11 12:16

古羅馬人首先在法國一個叫香檳的地區發現了大片葡萄園，而且他們還將釀酒的工藝技術也帶到了法國。法國赫維拉修道院修道士當姆·波黑農（DOM ·PERIGNON）發現了將葡萄酒在瓶中進行第二次發酵，並保持住酒的含氣狀態的方法，這種在當時可稱作非常尖端的「香檳區工藝」技術，被當姆·波黑農創造性的發明了。
只有在法國的香檳地區生產的葡萄汽酒，才可以冠以香檳酒的美譽。法國的香檳地區內又分成了4個產酒區：
（1）Montagne de Reims
（2）Vallee de La Marne
（3）Cote de Blance
（4）Vignobles de l'Aube
香檳酒所使用的精選葡萄品種為：Pinot Noir，Pinot Meunier，Chardonnay。黑白葡萄的使用比例為1/4白葡萄，3/4黑葡萄，白葡萄與黑葡萄的這種比例，也可以依照傷兵生產者（商）的意見來加以變更。
香檳酒的生產工序：
1.收獲
即葡萄的採摘。
2.壓榨
（1）第1次壓榨，其汁液用來釀成的酒被作為「基酒」，稱為「Vin de Cuvee」，它就是被冠以香檳的葡萄汽酒的原酒。
（2）第2次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱為「首尾酒」。
（3）第3次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱為「二尾酒」。
（4）第4次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱為「Rebeches」，它會被用來生產「馬爾」，一種白蘭地酒。
3.凈化工序（10至12小時）
在基酒中的所有不純凈物質（果核，葡萄皮和其它沒用的物質的沉澱），必須給他們一定的時間，使它們沉到桶底。
4.第1次發酵或稱「Boilingup」（3周）
發酵完畢之後，酒是要求裝瓶，澄清的，最後所獲得的產品稱之為「無泡葡萄酒」。
5.基酒的配製
這個工序就是將所有的「無泡葡萄酒」進行混合。就是在豐年，混合也是必須的工序。混合是在容量為52.5加侖（1加侖約等於4.55升）的大桶中進行。
6.第2次發酵或稱「Prise de Mousse」
即獲得泡沫的意思（此工序通常在春天進行）。
（1）特瑞（Tirage）工序----在基酒中加入由蔗糖和香檳構成的特瑞甜酒，同時將特製酵母也一道加入。
（2）裝瓶和封口----用普通軟木塞和圓頂軟木塞塞住瓶口，放置時間不能少於1年。
（3）獲得泡沫需要3至6個月的時間，第二次發酵的氣體被密封在瓶中，對瓶壁產生了一個很大的壓力，酒瓶的玻璃必須有足夠的強度，才能抵抗住這個壓力。
（4）在酒窖中，酒瓶被按照一定的要求碼放整齊，直到瓶中的酒成熟。存放1年的是普通的香檳酒，存放3年的為高級香檳酒。
7.香檳酒瓶架或「Pupitre」（斜面台）
（1）輕輕地將瓶子的位置變動，使之瓶口朝下。
（2）搖動（香檳酒的生產工序之一），負責搖動的高薪技術工人抓住瓶子的底部，將瓶子輕輕地搖動，轉動和傾斜，目的就是使瓶中的沉澱物沉積到瓶口。
8.排出
瓶頸被浸泡在零下2攝氏度的冰冷的鹽水溶液中，瓶頸中的就形成了一個小冰塊，這個小冰塊凍住了在瓶頸里的所有的沉澱物，隨著酒中壓力的增強，冰塊被瓶中的氣體推出瓶外，這時瓶頸部的沉澱物就隨著冰塊被清除了，它的容量為30至40毫升。
9.配料和添酒
添酒用甜酒（由蔗糖和無氣的老香檳酒構成），需加滿每一個瓶子，以補充所損失的酒。有時還會放入極少量的白蘭地，來停止其更進一步的發酵。由所加入的糖而確定了所需要的相香檳酒的級別：極干（Brut），干（Sec），半干（Demi Sec），甜（Sweet or Doux）。
10.軟木塞
所有的軟木塞底部和高級香檳的外包裝上都刻有「香檳」字母的印記，按照法律要求，年份也要在軟木塞上作出標記。為了補充配料的需要，所有的香檳酒瓶都會被輕輕地搖動。
11.儲存（6個月）
特別事項：
1.香檳的品質
（1）只使用前面介紹的「基酒」（Vin de Cuvee）來生產優質香檳酒。
（2）「首尾」和「二尾」酒被用來生產次一級的香檳酒。
（3）「Rebeches」被蒸餾之後用來生產「馬爾」。
2.種類
（1）高級香檳酒----沒有年份或有年份的玫瑰香檳酒。凡標有「Blanc de Blanc」，即表示此瓶酒全部用白葡萄釀成；凡標有「Blanc de Noir」，即表示此瓶酒全部用黑葡萄釀成；凡標有「Champagne brut zero or champagne non dose」，即表示此香檳酒不含有任何的「補充用甜酒」。
（2）無泡香檳酒----俗稱「Coteaux Champenois」，它同時還被稱作「Vin Nature de Champagne」，這個稱呼被用在香檳區的無氣泡酒上。
3.最適宜的飲用時間
無年份香檳酒3年；有年份香檳酒4年；無泡香檳酒1年。

D. 香檳和紅酒能夠放冷藏室處存嗎

香檳喝得少，不懂，紅酒只要清涼乾燥的地方就好，如果打開的紅酒，那必須放酒櫃或者冷藏裡面，要不氧化嚴重。

E. 香檳酒的保質期是多長時間

香檳酒的類型有很多，不同的香檳因為年份和其他方面的不同，保質期也不盡一樣。不過一般來說，非年份香檳在購買回來後可以保存3-4年，而年份香檳則可以保存20年以上。

香檳酒是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。

(5)香檳紅酒存酒擴展閱讀：

優質香檳的條件：

1、色澤明麗。白香檳酒應為淡黃色或禾桿黃色；紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮物。

2、啟塞時響聲清脆、悅耳。

3、酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻湧，可持續幾十分鍾不止。有葡萄酒業的行話說，叫做「起泡持久」。

4、具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

F. 上好的香檳酒要在窖中存放多少年

差不多三年吧,三年的香檳最好喝了