紅酒老酒刀如何使用

Ⅰ 如何使用酒刀如何使用侍者之刀

侍者之刀（waiter's friend) 從英文直譯，這種開瓶器叫做「侍者之友」，國內通常叫侍者之刀，因為這種開瓶器上帶有一把用於切開封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋裡，幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的開瓶器開紅酒。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。用它開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，藉助旁邊的杠桿把木塞拉出。右側圖片中是很常見的一種酒刀，杠桿是兩截形可以分兩次將木塞提起，絲錐上塗有特弗隆塗層以減少摩擦。
開紅酒是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看，並說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標簽。開瓶時先用割紙器從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對准中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒採用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，才可以正式倒酒。
使用侍者之刀，抓住小訣竅，就可以有技巧地拔出軟木塞。基本原則為，在旋轉開瓶器時要使其底部與瓶口密合，並保持垂直的角度向下轉，才不易使木塞斷裂。開瓶時若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中，可將酒瓶傾斜，將螺旋鑽以對角線方向插入木塞，再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞

Ⅱ 紅酒用海馬刀怎麼打開

非專業 湊合看 1、先用刀沿著瓶口下面割一圈 把瓶口上的的塑料拿下來

2、海馬刀的螺絲對准酒塞正中 鑽進去 （螺絲上有個印 轉到印就可以 但是具體還要根據酒塞長度 不要鑽透酒塞）
3、把海馬刀非把手的那頭卡在瓶口
4、抬海馬刀把手部分 （杠桿原理）

塞就可以拔出來了

Ⅲ 如何用侍酒刀開紅酒

現在都選用

CorkPops紅酒氣壓開瓶器

Ⅳ 紅酒正確使用開瓶器方法

在使用開瓶器開瓶前，首先沿瓶口側面一圈突出部位的上沿，用帶齒的酒刀（一般的小刀也可以，就是不利索，要多割幾圈）旋轉一圈割去封瓶紙，並揭下，露出木塞。如果動作嫻熟，割下來的封瓶紙連同瓶頂的封口鐵片（現在很少採用鐵質的，但叫法一直沿用下來了），應該是完整的形如汽水蓋。注意在這個過程中，盡量不要採取旋轉酒瓶的方式進行（盡管這樣好操作一些），以免瓶底的沉澱物受擾動浮起，特別是陳年時間較長的老酒，其沉澱物會較多的，新酒倒也無所謂。需要注意的是：如果沿上沿割紙，需要在倒酒時配合使用止滴環，以免酒液被剩餘封瓶紙污染。否則，應沿瓶口下沿割紙，或將整個封瓶紙去掉。拔出木塞開瓶的方式有很多，螺旋酒刀、螺旋鑽、氣壓式、電子式等等都可以，要注意在木塞即將完全拔出瓶口時停一下，用手握住木塞並輕輕旋轉緩慢拔出，以免出現較大「波」的聲響（在某些需要的場合，香檳可以除外）。這一般是酒店侍酒師或服務生的標准動作，比較優雅又不影響其他客人。如果是相熟的人或親人在家聚會，這些繁文縟節也盡可免去。
還有要注意的是，採用螺旋鑽式的開瓶方式時，如果事先不知道這支酒的木塞長短，寧可略微少鑽進一點，不要到頭，以免鑽穿木塞底部，使木塞碎片掉入酒中。如果採用氣壓式開瓶器，當酒的水位較高時（即酒液頂面與瓶塞底面間的距離較小），一定要注意，不要把開瓶器氣針端部的氣孔沒入酒中了，不然往上一抽，酒進入開瓶器內，就廢了（我就因為沒有注意而廢了一隻氣壓開瓶器）。

Ⅳ 怎麼用紅酒的開瓶器

使用說明： 1． 將割紙器置於酒瓶頂部，以刀片卡住瓶口，轉動90度切開保 護紙； 2． 將開瓶氣針從軟木塞中間插入酒瓶，用塑膠保護套護住瓶口； 3． 上下活動將空氣注入瓶內，直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開）； 4． 利用保護套上的塑膠小滑塊，將軟木塞從氣針上退出。 注意事項： 1． 請勿使用此開瓶器開啟香檳類汽酒； 2． 請將此開瓶器置於孩童不能接觸到的地方，否則將可能對小孩造成傷害； 3． 每瓶酒的注氣次數請勿超過15次。

Ⅵ 紅酒的止滴環、倒酒器、瓶口割刀、精美海馬刀怎麼使用

止滴環：在開瓶後倒酒前，直接將止滴環套在瓶頸上方即可，使用後內記得清洗干凈，方便容再次使用。

倒酒器：紅酒倒酒器按型號分，有A型和尖頭。在倒酒前，只要將干凈的紅酒倒酒器插在瓶口，傾斜一定角度即可倒酒，倒酒的過程中也能達到醒酒的效果。

Ⅶ 紅酒開瓶器那個圓環怎麼用

兔型開瓶器
兔型開瓶器是一種快速開瓶器，因其兩個用於夾住葡萄酒瓶頸的把手象兔耳而得名。它在「兔耳」把手夾住瓶頸後，壓下壓桿，使螺旋鑽快速進入瓶塞，然後回拉壓桿，使瓶塞脫出。

蝶型開瓶器（翼型開瓶器）
翼型開瓶器使用比較普遍，分為單翼和雙翼兩類，比較常見的是雙翼的，「翼」的作用主要是利用杠桿直齒原理，將鑽入木塞的螺桿將木塞帶出。

氣壓開瓶器
氣壓開瓶器也是最常用的開瓶器之一，利用插入瓶中的針孔充氣，用氣壓原理，把酒塞慢慢頂出。

插片式開瓶器
插片式開瓶器平常見得較少，屬於一種比較古老原始的開瓶器。它的使用方法是：將薄鋼片插入木塞和瓶頸接縫，然後用力旋轉將瓶塞夾住拉出。一般在木塞腐朽不宜用螺旋鑽的情況下使用，由於現在有了氣壓式開瓶器，這種開瓶器使用得比較少了。

侍者酒刀的正確使用方法。
1、先將酒瓶擦乾凈，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉澱，轉瓶子就會讓沉澱漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會碰到它，很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。
注意：這時手在動而不要轉動酒瓶，因為可能會將沉澱在瓶底的雜質「驚醒」，影響口感。
2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭乾凈，如果在軟木塞的頂部發現黴菌，別緊張，有點霉灰是很正常的，並不能說酒就壞了，用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。
3、 這時再將開瓶器的螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心(如果鑽歪了，木塞容易被拔斷)，然後直立螺旋鑽，順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。
卓成酒具建議：不要將螺絲鑽一次全鑽進去，留下一環為宜。因為不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鑽全鑽到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內。
4、先將第一個活動關節扣住瓶口，用左手緊緊握住；再用右手將手把直直地提起來。
注意：左手一定要握緊，而右手是「提」而不是推，否則容易將軟木塞推斷。另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力。
5、軟木塞出來一半時，再將第二關節扣住瓶口，重復之前的動作。
6、感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出木塞。
切忌：不要「砰」的一聲，要清楚這是葡萄酒，不是香檳。

Ⅷ 紅酒開瓶器怎麼用 幾種常見開瓶器的使用方法

常用4種：
1、酒刀。就是一把折疊刀，用刀片刮開錫紙，拉出螺旋鑽手動內鑽進軟木塞，容然而一邊頂著瓶口，一邊往上提，直至拉出瓶塞。
2、兔型開瓶器。中間一根螺旋鑽，兩邊有兩個耳朵。用螺旋鑽手動鑽進軟木塞，兩個耳朵會慢慢豎起，然而把兩個耳朵往下按，瓶塞隨之被向上拉出。
3、按拉開瓶器。象一個訂書機，只是大好多。按拉手柄下有個螺旋鑽，對准位置往下按手柄，鑽頭就進入軟木塞（不需自己一圈一圈轉的），隨後再往上拉手柄，瓶塞就出來了（很快）。
4、電動開瓶器。一個小家電，只要把瓶口塞入其規定的位置，按按鈕，程序自動操作。
上面這些的原理都一樣，就是用螺旋鑽鑽進軟木塞，然後拔出，只是鑽入、拉出的方式不同（自己一圈一圈轉或機械、電動幫你轉；用杠桿原理拉出或電動幫你拉出）。

Ⅸ 紅酒瓶用海馬刀開瓶器怎麼用

海馬刀被譽為「侍酒師之友「，它比較小巧，功能齊全，且便於攜帶，在葡萄酒版專業人士中是使用最為廣權泛的開瓶工具。

主要由三部分構成：用來割開金屬蓋箔帶鋸齒的小刀，5圈螺旋螺絲鑽和作為支點的葡萄酒瓶開。