紅酒味道不好還能喝嗎

1. 葡萄酒變味了還能喝嗎

葡萄酒變味了需要判斷是否變質了，變質的葡萄酒不能喝。需要注意的是，有時葡萄酒香氣渙散或閉塞，結構鬆散，毫無生氣，有可能並不是變質了，而是發生了「暈瓶」(Bottle Shock)的現象，這種情況下，只需靜置一段時間，葡萄酒就能恢復正常。因此，如果懷疑一瓶酒有缺陷，而不十分確定的話，可以醒酒30分鍾左右，若醒酒後缺陷依舊存在，那就要考慮是否選擇將酒退給商家了。
1. 木塞污染(TCA)
在使用軟木塞的葡萄酒中，每20瓶就可能會有1瓶出現木塞污染現象。木塞污染是由一種叫三氯苯甲醚(TCA)的化學物質引起的，這種物質可以在天然軟木材料中找到。即使只有微量的三氯苯甲醚也足以毀掉一瓶葡萄酒。
不過，軟木塞上出現的小顆粒白色晶體不等於木塞污染，這種白色晶體是酒石酸(Tartrate)，是一些葡萄酒中存在的天然副產物，無毒無害。另外，葡萄酒中漂浮的木塞碎屑不屬於木塞污染。最後，使用螺旋蓋或合成塞，而非軟木塞的葡萄酒不會發生木塞污染。
診斷方法：被木塞污染的葡萄酒聞起來有獨特的味道，如濕狗、潮濕的地下室或潮濕發霉的報紙的味道，嘗起來缺乏水果味，且又苦又澀。
2. 氧化(Oxidation)
對葡萄酒而言，氧氣亦敵亦友。一瓶剛打開的葡萄酒在氧氣的幫助下，花香、果香充分散發出來，單寧得到軟化，口感更柔和醇厚，這也就是我們醒酒的原因所在。而過多的氧氣接觸卻會破壞酒中的酚類物質，使酒變得了無生趣。
幾乎所有的瓶塞都不是完全密封的，總會有氧氣或多或少滲入酒瓶內。正確的儲酒方式能有效避免葡萄酒被氧化，而如果儲存不當或瓶塞有裂縫，氧化的風險就增加了。此外，喝剩的葡萄酒重新封存一周後，往往就被氧化了。
診斷方法：葡萄酒顏色變化明顯——紅葡萄酒由原來明亮的紅色變為磚紅或棕紅，白葡萄酒變渾濁。果味喪失，甚至帶有醋味。
3. 高溫環境下過早成熟
如果葡萄酒長時間處於高溫環境中，就會過早地成熟，出現煮熟的味道。
診斷方法：葡萄酒的顏色變深，香氣和口感變差，原有的明快的水果味變成燉熟的水果味。此外，高溫還會使瓶中氣壓增大，將瓶塞頂起來。

2. 葡萄酒出現哪些味道就不能再喝了

01、潮濕的報紙、硬紙殼的霉味兒
這是一種軟木塞污染的典型氣味。其背後的元兇是TCA(2、4、6、三氯苯甲醚)，一種天然存在於軟木中的化合物。
木塞污染對飲用者並沒有什麼嚴重的物理性傷害，但是如果你是花很多的錢買了一瓶很有名的酒，現在沒有任何果香味兒，只剩一股霉味兒了，這個錢也是白花了。
02、果香幾乎沒有、乏味
會出現這種味道往往是因為這瓶酒放了很久，過了它的最佳飲用期。其實大多數葡萄酒不適合存放太長時間，尤其是大家並不具備較專業的儲存條件的時候。

03、腐爛的蘋果的氣味
這是葡萄酒過度氧化的典型氣味。對於葡萄酒來說氧氣是把雙刃劍，少量氧氣可以幫助葡萄酒熟化，散發香氣和軟化單寧;但過量的氧氣則會破壞酚類物質，導致酒體變質，顏色、香氣和風味損失殆盡。
過度氧化的葡萄酒不建議飲用，做菜調味還行。但是對於雪莉酒，茹拉黃酒和茹拉地區的一些白葡萄酒來說，果味和口感都還很新鮮，這里的氧化味道就是故意為之的。

3. 「過期」的紅酒還能喝嗎

紅酒就算過期了也能喝，但口感會變得不太好，但過期太久的酒有可能引發身體不適。在這里要先說明一下，紅酒的保質期和一般食品的是不一樣的，食品一旦過了保質期，就容易腐敗變爛，吃了過期食品的人一定會引發食用者的身體不適，症狀輕的話就是不舒服一會，症狀重會導致食物中毒，因此過期食品是一定不能食用的，那麼紅酒的保質期有什麼不一樣呢？

不在最佳飲用期的紅酒也可以喝

在適飲期的紅酒，顏色淺淡適宜，不會出現沉澱，口感非常醇厚留香，價值也比較昂貴。過了適飲期的紅酒，顏色、口感都會發生一定程度的變化，只要紅酒沒有明顯的沉澱和顏色變化，聞起來也不至於有一種特別明顯的酸味的話，那就表示還可以飲用。但再過一段時間，紅酒就會發生明顯的變質，這個時候的紅酒是真的不在保質期限以內了，必須要盡快丟掉才好。

4. 紅酒過了它的保質期，我們還可以繼續飲用嗎

眾所周知，紅酒有收藏價值，有些珍貴的紅酒都有100多年的歷史，想必不少人都想知道這版樣的紅酒還能喝權嗎？今天就和大家說下有關於紅酒保質期的問題。普通紅酒的保質期是10年，但是大家會發現還沒有到10年，飲用紅酒時，就會發現紅酒的味道變了，簡直可以用難以下咽來形容。

所以說紅酒10年的保質期沒有意義，大部分紅酒在10年之前就要被飲用掉，不然就和過了保質期的紅酒一樣，喝了不如不喝。

5. 紅酒變質能喝壞人嗎

紅酒變質對人體沒有壞處，只是營養和酒味全無。

出現沉澱物的紅酒就臨近變質，但是有沉澱物的紅酒口感更加的適宜。這是因為新裝的紅酒中往往會存在一些不穩定物質，這些物質不容易與紅酒結合在一起，所以會擾亂紅酒的口感。但是經過一段時間的儲存以後，這些不穩定物質與紅酒產生化生反應，變成結晶。

從而使的紅酒變的更加純凈。從某種角度上來說，出現沉澱物也是紅酒成熟的標志。這時候的紅酒，結構更平整，口感也變的醇厚潤滑。變質的紅酒會滋生很多菌類，會出現白色的菌群在酒的表層，酒中也有絮狀樣雜質。所以紅酒變質仍然能繼續喝，只是營養和酒味全無。

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紅酒變質的信號：

1、紅酒發生漏液現象酒液透過木塞與瓶壁件的縫隙流淌出來，稱之為漏液。一般漏液會導致軟木塞上端有明顯的紅酒痕跡，有時酒標和瓶頸也會被酒液浸染。漏液說明紅酒與外界已有接觸，很可能已經發生氧化。

2、靜止紅酒中出現大量氣泡

紅酒中的二氧化碳是二次發酵的產物，是由於瓶內殘存的酵母菌利用殘糖繼續發酵而成。若是少量氣泡，對紅酒風味影響不大，但大量氣泡的出現，紅酒會帶有明顯的醋酸味，這瓶酒已經變質了。

3、有蒸煮味

蒸煮味指紅酒丟掉了原有的果香，反而出現了一種煮熟的水果氣息。這種異味是紅酒受到高溫形成的。一些酒精度較高的酒，如仙粉黛、阿瑪羅尼或者加強酒會有一種天然的蒸煮味，但如果你的黑比諾出現了熟水果的味道，這款酒其實已經變質了。

參考資料:鳳凰網山東頻道：出現沉澱物的紅酒還能喝嗎 怎麼辨別紅酒是否變

6. 紅酒時間久了還能喝嗎

對於你的問題，不能一慨而論，請你參考下面的注意事項，再決定喝與不喝。

一、紅酒的貯藏事項。

1、紅酒貯藏要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。

2、瓶蓋子的密封要好，並要求避光，因為紫外線會使酒早熟而變質。

3、避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過於潮濕，以防細菌滋生。

二、紅酒的存儲時間。

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

7. 過期的紅酒可以喝嗎

朋友在家發現一瓶紅酒，打算把它喝掉，但是發現拿瓶紅酒過了保質期，那麼紅酒過了保質期能喝嗎？喝了過期的紅酒會怎樣？ 紅酒保質期過了能喝嗎 1 一具體情況而定。 能喝 在國外紅酒一般沒有保質期，人們完全可以根據經驗或者知識來辨別紅酒的食用期，通常情況下保質期是用來保證人體喝完這瓶紅酒不會有多大的影響，其次，紅酒會在一定時間段進入衰老期，但並不意味著紅酒壞掉了，只要是紅酒的味道、顏色沒有發生變化，是可以適量食用的。 不能喝 保質期內的紅酒一般為澄清、無沉澱、不渾濁的淡紅色酒品，口感醇厚、濃郁，食用價值較高，而超過保質期的紅酒可能會出現渾濁沉澱，口感明顯變酸的現象，食用後容易引起身體不適，所以過了保質期的紅酒一般不建議繼續食用。 喝了變質的紅酒會怎樣 2 造成腸胃不適 變質的紅酒大多是由於細菌感染引起的，會出現口感變酸、顏色變黑等現象，過量應用很有可能會引起腸胃不適，從而出現腹瀉、腹脹、腹痛等不適症狀，情況嚴重時還可能會加重人體胃腸道負擔，損傷到人體腸胃，若是出現其他嚴重症狀，建議去醫院就診。 怎樣判斷紅酒過了保質期 3 看顏色 過了期的紅酒在與氧氣接觸之後，紅酒的顏色一般會比較暗淡，會從原來鮮亮的淡紅色變成棕黑紅色，並且酒體渾濁。 聞氣味 沒過保質期的紅酒具有一股紅酒味，聞起來淡淡的清香，而過了期的紅酒會出現一股明顯的酸味。 嘗味道 過了期的紅酒已經沒有紅酒原來口感醇厚和濃郁，並且喝起來會帶一股有刺激性的酸醋味和苦澀感。 紅酒放了十年還能喝嗎 4 在保質期內並無變質現象能吃。 紅酒處理具有保質期外，還具有一定適飲期，飲用期是指雖然有些酒生命很短，需要盡快在一兩年內喝掉，有些酒卻能陳年幾十年後依然能喝，因為它在適飲期內，其次，市場上的紅酒保質期一般在2-10年之間，也就是說只要紅酒在10保質期內並無變質現象的話是能吃的。
5 肝病患者 一般來說，正常人適量飲用紅酒是有益健康，因為肝臟可以將體內的酒精代謝解毒，但肝病患者的肝臟功能或多或少地遭受損害，對酒精的解毒能力相對於正常人來說比較弱，所以肝病患者不宜飲用紅酒。 孕婦 孕婦孕期本來就不宜飲酒，因為酒精會對育兒的腦干神經造成傷害，容易導致育兒出現智力不健全，智商低下或多動症等現象發生，所以孕婦不適宜喝紅酒。 胃病患者 紅酒適量飲用有助於保護腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者，是不適宜飲用紅酒的，因為紅酒會刺激到他們的胃腸膜，這樣很容易對胃造成刺激加重胃病，所以胃病患者不適宜飲用紅酒。

8. 紅酒不好喝怎樣處理

首選可以用來當料酒，炒菜！另外一種處理：放入洋蔥（切片），浸泡一天。然後分離，你再試下洋蔥，紅酒的味道。|||拿來燒酒，或者拿來洗澡，可以美白。。|||如果是口感不好，可能是密封不好，或者保存時間過長。拿去燒菜吧。如果是喝不慣。。。。。。可以加雪碧試試。|||密封不好造成酒精揮發、酒味變淡的話那你試試加點蜂蜜。|||燒菜，做面膜量大可以拿來洗澡|||可以冰塊加雪碧試試，不會喝酒的可以當一種飲料，淡淡的很好喝|||喝紅酒是有講究的，但是也不要過於講究，如果弄的很繁瑣，大概喝酒的興致也叫沒有了，其實，大體上，基本上對了，就是最好的。我覺得是這樣。很多人喝紅酒的時候，都加各種不同的東西，比如，有加冰塊的，有加礦泉水的，有加果汁的，有加雪碧的，還有加咖啡的，，，，等等，，，很多啦，，，那麼，這么喝是什麼原因呢?為何加這么多東西呢？其實，很多人（包括我自己啦，，呵呵）都不太習慣干紅葡萄酒那種酸澀的味道，就只好在裡面加可樂呀，加雪碧呀，加冰塊兒呀，，，等等，目的是為了適應口味，其實就是往葡萄酒里加糖和水，加之雪碧和可樂本身的香味很濃，在全汁葡萄酒內加雪碧或可樂，也就使100％全汁葡萄酒失去了意義，等於是在喝有點酒精味的糖水啦，呵呵，，我覺得，合適的喝紅酒的方法是：一：喝紅酒要喝常溫的，倒入玻璃杯後用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是你喝的時候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的。二：白葡萄酒可以冰後喝，但最好不有將冰放入酒中，這樣會沖淡酒的味道。三：千萬別再喝時加雪碧啊，好的葡萄酒將糖粉提煉出來是不容易的，再加入糖你的錢就白花了，，，，呵呵下面再提供一個最最正規的喝紅酒的規則，既然是規則嗎，就不免繁瑣，如果你想了解真正的喝紅酒的規矩，你可以花時間看看，不過，我始終認為，這樣的規則絕對是高級調酒師琢磨出來的，太專業啦。僅供你參考啦1.拿酒：紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。2.倒酒：紅酒放置久了總會有一些沉澱在瓶底，這些沉澱會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉澱，一般倒完後，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。3.搖酒：搖酒可以把紅酒未完全醒來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。4.醒酒：這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做醒酒器。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。5.喝酒：中國的白酒烈，燒喉，因此要一口乾。而紅酒不同，充分醒酒後的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以後在口腔里充分迴旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它有著千變萬化的味感，吞下後才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。喝紅酒不要加雪碧，會沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯後喝。最好還是口腔里留有充分的味覺。