紅酒怎麼做牛排

A. 紅酒黑椒牛排怎麼做

食材明細
西芹1根
胡蘿卜1根
牛排兩塊
黃油少量
洋蔥半個
檸檬兩片
鹽適量
黑胡椒適量
紅酒1湯匙
生抽半湯匙
糖適量
微辣口味
煎工藝
半小時耗時
簡單難度
紅酒黑椒牛排的做法步驟

1
把西芹、胡蘿卜切成丁，洋蔥切碎待用。

2
牛排洗干凈後用廚房餐巾紙擦乾，然後腌入之前用鹽，紅酒和黑椒調制的腌料中。腌30分鍾至1小時左右。

3
平底鍋中放適量的黃油燒熱。

4
把牛排放入鍋中。為封住牛排的水分，開始用大火煎1分鍾，然後反面也煎1分鍾。轉小火一直反復這個步驟，直至煎到自己喜歡的生熟程度，即可入盤。

5
鍋內放少許黃油，燒熱後把洋蔥碎放入煸炒，然後放半湯匙的生抽，適量鹽，適量黑胡椒和適量糖，稍翻拌後，加少許水，煮開後轉小火，不斷攪拌燒至濃稠。再把黑椒汁澆在牛排上即可。

6
鍋內放少許油，先煸炒胡蘿卜，3分鍾後，倒入西芹丁，加少許鹽即可出鍋，裝入盤中。

B. 我想自己製做紅酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎麼做了

向您推薦做法：

干煎牛排配紅酒醬汁
干煎牛排配紅酒醬汁的介紹：
牛排做起來程序簡單，最重要的是火候。其實我也難得做得很成功。這次到是不錯。方法是在一本介紹法國菜的書上學的。
干煎牛排配紅酒醬汁的食材和調料：
牛排 兩塊（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 紅酒 一杯 洋蔥 半顆，切粗絲備用 黃油（室溫） 一小塊 鹽 胡椒 橄欖油 適量
做法
一、 牛排用紙巾擦乾表面水份，兩面灑上鹽和胡椒，靜置3-5分鍾，再次用紙巾擦乾水份（這次要吸得很乾），刷上薄薄一層橄欖油
二、 靜置牛排的同時，煎鍋不放油，燒至高溫
三、 把牛排放入鍋中
四、 每面煎3-5分鍾，根據個人喜好
五、 將牛排取出，火轉小，放入黃油
六、 黃油溶化後放入洋蔥，用中小火炒至變軟變色
七、 倒入紅酒，中火約5-10分鍾，收濃，鹽和胡椒調味
八、 最後澆在牛排上即可
家常美食小貼士：
牛排一定要擦乾水，放到鍋里以後翻面之前不要碰它，也不要壓它。 放黃油的時候，火候一定要已經轉小，因為黃油高溫燒過的味道會變。 紅酒建議用比較好的，香味會濃。 不要用沙拉油代替黃油，因為黃油會蓋掉紅酒的酸澀味。

法式波爾多紅酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
輔料
紅皮洋蔥 波爾多紅酒
白蘭地 黃油
鹽 黑胡椒粉
法式波爾多紅酒汁牛排的做法步驟
1. 牛排從冰箱取出回溫，用廚房用紙吸干表面肉汁，加鹽和胡椒腌制稍許；
2. 大火加熱鐵板（或鐵鍋），下牛排，待上表面均勻滲出血水時，翻面，不用頻繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱內，恆溫保存備用；
4. 下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、入紅酒，關火；
5. 趁鐵板（或鐵鍋）余溫，下入黃油,上下翻動，就洋蔥攪拌一下；
6. 給裝盤的牛排澆汁，即成。
法式波爾多紅酒汁牛排的做法視頻
小貼士
牛排放入烤箱中恆溫保存，只至端上餐桌時仍能保持最理想的溫度，這樣才能確保獲最鮮韌爽Q的口感。

C. 紅酒煎牛排的做法

原料
牛通脊肉200克、洋蔥120克、黃油20克。
紅酒煎牛扒
腌肉調料
紅酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米澱粉1/2小匙、橄欖油10ML。
碗汁調料
紅酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少許、鹽2克、白糖1大匙。
做法
1、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒；
2、用松肉錘將肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反復抓拌至牛肉將紅酒蛋清全部吸收後加入玉米澱粉拌勻；
5、最後倒入橄欖油抓拌均勻後腌制1小時以上備用；
6、洋蔥洗凈後切絲備用，碗汁調料混合均勻備用；
7、鍋內倒少許橄欖油（未計入材料內）下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽（未計入材料內）炒香後盛出裝盤兒備用；
8、干鍋不放油，直接上火燒熱；
9、鍋熱後下入腌好的牛扒；
10、一面兒變色後翻面兒並下入黃油；
11、黃油融化出香味後倒入碗汁；
12、烹香收汁後製作完成。
小貼士：
1、通脊肉切的要厚一些，因為稍後還要用松肉錘拍扁。
2、用松肉錘的目的是切斷牛肉上較粗的肌肉纖維已達到軟嫩的口感，如無松肉錘用刀背拍松也可。
3、腌制時不要加鹽，可使牛肉口感更嫩，如果喜歡及其軟嫩的口感（如鐵板牛柳一般的），可在腌制牛肉時加入少許小蘇打一起腌制。
4、煎肉和烹汁的時間要短，掌握好時間已達到最佳口味。

D. 法式紅酒牛排怎麼做 幾個步驟

食材明細
牛肉眼扒250g
義大利面
紅酒150ml
洋蔥半個
玉米
胡蘿卜
青豆
原味口回味
煎工藝
一小時耗答時
普通難度
法式紅酒牛排的做法步驟

1
牛扒自然解凍

2
洋蔥切粒，倒入紅酒腌制1-2小時，讓紅酒的味道充分融入牛排。

3
西餐當然不能少了義大利面。鍋里放水加鹽，放意麵。過程不多說，煮軟撈起備用。

4
煎扒前先用洋蔥擦拭一遍鍋底，聽說這樣就不容易焦。下油下洋蔥放牛排，慢火煎，先煎2分鍾，翻面，把鍋蓋蓋上。大火煎2分鍾，翻面蓋上鍋蓋再煎。（建議蓋上鍋蓋是為了煎排時不讓紅酒味迅速揮發以保留原味。）

5
煎好牛排，正好鍋里還有洋蔥，順手炒了義大利面（配料自由發揮，首選黑椒汁、番茄沙司）很香哦……

6
青豆、玉米、胡蘿卜切丁 溫水煮熟。擺盤。淋上黑椒汁。

7
聽說紅酒和牛排是絕配

E. 如何腌制紅酒牛排

主要材料：上好的牛排 500g 干紅 300g

輔料：黑胡椒 鹽 澱粉 黃瓜 胡蘿卜

第八步：牛排起鍋，放在已經擺好盤的盤子中，一道混合著濃厚香味的紅酒牛排就做好了。

另外給大家幾點小提示便於做出更好的美味哦。

1、在煎制牛排的時候，鍋不要不停的翻動，以免牛排不能將紅酒充分的吸收。

2、黑胡椒，鹽的用量根據你個人的喜好來添加，這里不過多要求。

3、煎制牛排的過程中可能會伴有炸鍋等危險事情發生，請大家小心。

F. 紅酒小煎牛排怎麼做

用料復
菲力牛排 一塊 西蘭制花 50g 義大利面 50g 黑椒汁 一小包 番茄 一個 黃油 20g
紅酒小煎牛排的做法
1、義大利面和西蘭花分別在加入鹽的水裡煮熟撈出，沖冷備用。 平底鍋熱鍋冷油，把油溫燒之五六成，放入解凍好的牛排，煎至七分熟即可。
2、把焯好水的意麵西蘭花，和番茄擺盤OK。
小貼士
牛排用的是超市買的現成的，腌制好的放冰箱隨用隨吃，黑椒汁買現成的加熱即可。

G. 做牛排時候用什麼紅酒

做牛排首選義大利來鴻圖干紅
年份:2009年
葡萄源品種:桑嬌維賽
出產地區:Imola-emilia romagna
最佳配菜:肉汁醬麵食、燒烤紅肉、牛排及日常配餐
酒評:酒色是誘人的紅寶石色，散發出桑樹的清香，紫羅蘭、桃花、山莓的花香和草莓的果香。口感醇厚，柔順半帶有甜椒、奶油的余香！入口甜而回味略酸讓人回味無窮！非常適合中國人享用！
還有使命酒庄的梅洛或西拉干紅，絕對是很好的搭配，法國波爾多聖喬治堡干紅，法國波爾多磨坊古堡干紅，都是很好的選擇。
若有幫助望採納，多謝！