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夏季紅酒開了怎麼保存

發布時間: 2021-05-24 22:00:13

Ⅰ 已經開啟的紅酒如何保存

紅酒開瓶後,放置於陰涼通風處,最多能保存2—3天。若要延長保存時間,開瓶後,應該先用抽氣筒,抽走瓶中的空氣,再塞回木塞子,將瓶身直立,置於陰涼通風處。

也可以將大瓶酒倒入小瓶中,盡量倒滿,然後用軟木塞堵住瓶口。這樣都能減少瓶中的氧氣,延緩葡萄酒的氧化時間。建議把沒喝完的紅酒分裝成小瓶,每瓶盡快喝完。

儲存紅酒的最佳溫度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環境下,紅酒會失去細膩的口感,更有甚者,喝上去像被煮過一樣。

若溫度過低,葡萄酒也會膨脹,出現酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現象,造成葡萄酒被氧化、細菌滋生。最後,過期的紅酒也不用丟棄,用來做涼拌菜、糖醋菜等也都很不錯。

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儲存紅酒的注意事項:

葡萄酒的適飲期大多是由酒的單寧含量和酸度所決定,葡萄酒大多的適飲期一般低於 5 年,只有少數葡萄酒可以在五到十年之間喝,而極其少數的可以達到 10 年以上。

對於低單寧和低酸的酒一般保質期比較短,大概一兩年,因為它們的果味會消散,時間放久了不但沒有好處而且還會影響口感,而對於高單寧和高酸酒就有必要放置 10 年以上,這樣口感變得圓潤舒適,而且果汁裡面的香氣也能完全散發出來。

葡萄酒應存放於涼爽、乾燥、避光、濕度適宜和遠離震動的地方。葡萄酒瓶最好水平放置,這主要是因為瓶塞需要保持濕潤,以防止空氣進入酒瓶中與葡萄酒發生氧化反應。最好的方法就是將葡萄酒放在靜止的酒櫃中或酒架上,不要將葡萄酒放在持續震動的冰箱里。

Ⅱ 紅酒開啟後如何保存

1、一般,紅酒開瓶後,放置於陰涼通風處,最多能保存2—3天。

2、若要延長保存時間,開瓶後,應該先用抽氣筒,抽走瓶中的空氣,再塞回木塞子,將瓶身直立,置於陰涼通風處。也可以將大瓶酒倒入小瓶中,盡量倒滿,然後用軟木塞堵住瓶口。這樣都能減少瓶中的氧氣,延緩葡萄酒的氧化時間。建議把沒喝完的紅酒分裝成小瓶,每瓶盡快喝完。

3、儲存紅酒的最佳溫度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環境下,紅酒會失去細膩的口感,更有甚者,喝上去像被煮過一樣。若溫度過低,葡萄酒也會膨脹,出現酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現象,造成葡萄酒被氧化、細菌滋生。最後,過期的紅酒也不用丟棄,用來做涼拌菜、糖醋菜等也都很不錯。

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保質期

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀,仍然可以適宜飲用。

最佳溫度

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來說,攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動:溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒,也不能低於0°C,這樣葡萄酒會結石沉澱,因此減少酒的酸度。

Ⅲ 紅酒開了怎麼保存

一般常溫情況下,紅酒(干紅)在開瓶後,可以保存一周(在陰涼處)。最好是兩三次內喝完。另外在開瓶時可以聽開瓶的響聲。響聲脆亮說明瓶塞密封好,酒質保存良好

Ⅳ 紅酒開瓶後,喝不完,怎麼保存

據介紹,已開瓶而未喝完的酒,比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來,可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存幾天。不過,已開瓶的葡萄酒,應盡早喝完,因為保存的時間越長,它的風味也就散失得越快。 在專業酒窯中,溫度需控制在10-14℃,濕度維持在70%左右。在一般家庭中,先將沒有開瓶的酒封存在具有隔熱、隔光效果的紙箱內,再放置於陰涼通風且溫度變化不大的地方,也可保存較長時間。 除保存的地點需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,最好是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助於酒渣的沉澱,軟木塞也能受到酒液的潤澤,保持一定的濕度,瓶口被木塞緊緊的塞住,可以多保存幾天。一般常溫情況下,紅酒(干紅)在開瓶後,可以保存一周(在陰涼處)。最好是兩三次內喝完。另外在開瓶時可以聽開瓶的響聲。響聲脆亮說明瓶塞密封好,酒質保存良好(新酒也是如此)。 紅酒在儲存上最怕的就是溫度變化、光線及臭味,所以如果家裡沒有適當的儲酒設備,就要將酒盡量 放在陰涼之處(壁櫥,儲藏室,床下),若找不到陰涼之處,唯一的方法就是橫躺在24小時的冷氣房內,或置於冰箱里。 冬天:存放陰暗通風處。 夏天:可以報紙包住,放入冰箱底層。 上等的紅葡萄酒如同一部完美和諧的交響樂,其每個音符和音調都清晰可辨。好的紅葡萄酒在葡萄酒世界中確實稱得上是一件輝煌的藝術珍品。 為了充分品嘗紅葡萄酒所含有的味道,不論它的購買價格高低,都應該在飲用前存放在適當的環境里。如果只是少量收藏,注意避開光亮和熱度就成了。目前市場上有電子酒櫃,具有恆溫、恆濕等功能,放上有精緻美麗瓶子的紅葡萄酒,在家庭裝飾中就是一道迷人的風景線。如果你喜歡收藏大量的紅葡萄酒,應有個恆溫、恆濕的酒窖。傳統酒窖主要用木建造而成,皆因木是天然材料,可以擺放超過百年。酒窖不能依牆而建,要與原來房間牆壁留有3至4厘米的距離,才不易受外面的溫度及濕度影響,令紅葡萄酒氧化而變質。以下提供存酒的最佳條件,讓有心人好好保藏愛酒。 A 溫度 酒不能放在太冷的地方,太冷,會使酒成長緩慢,它會停留在凍凝狀態不再繼續進化,這就失去了藏酒的意義。太熱,酒又成熟太快,不夠豐富細致,令紅葡萄酒過分氧化甚至變質,因為細致、復雜的酒味是需要長時間發展得來的。最重要的是酒窖溫度需恆久穩定,在11℃至14℃之間為佳。 B 濕度 理想的濕度是保持在70%至80%之間,如果太干可放一盤濕沙用以調整。酒窖的濕度不能太低,因為濕度不夠會讓軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口。瓶塞干縮會引致外面的空氣入侵,如此酒質會產生變化,並使酒通過軟木塞揮發,造成所謂「空瓶」現象。即使酒沒有變質,乾燥的軟木塞在開瓶時容易碎掉,並將木屑掉到酒里,這將大大影響酒的品質。但濕度又不要太高,那樣容易使軟木塞及酒的標簽發霉腐爛。 C 光度 酒窖中最好不要有任何光線,因為光線容易造成酒的變質,特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化,發出濃重難聞的味道。存酒的地方最好向北,除了避開光線外,亦不要接近有強烈氣味的物件,門和窗應選擇不透光的材料。 D 通風 酒窖中最好能夠通風以防止霉味太重。紅葡萄酒像海綿一樣,會將周圍的味道吸到瓶里去,因此應避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。 E 振動 振動對酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會讓紅葡萄酒加速成熟,讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去,或置於經常振動的地方,尤其是年份老的紅葡萄酒。因為儲存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事,而並非僅三四星期,讓其保持「沉睡」狀態是最好的。 F 擺置 傳統擺放酒的方式習慣將酒平放,使紅葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。濕潤的軟木塞有足夠的彈力,把瓶口牢牢塞住。相反,瓶子垂直放立時,軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤。可將酒瓶擺成45度,讓瓶塞同時和紅葡萄酒以及瓶中空氣接觸。 由以上幾點可以看出來,保存紅葡萄酒最好的地方就是酒窖,有一定的深度可以保證恆溫、恆濕、避光、遠離振動源,當然,如果溫度不合適,還可以安裝調溫設備。 品嘗 品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物,否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒並快速吞下去,但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住,讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味,舌兩旁邊沿嘗鹹味,舌上部兩旁嘗酸味,舌根嘗苦味。 簡單而言,好酒應該有以下特性:香味濃淡適中,要夠豐富、夠復雜;酒味同樣要夠風富、夠復雜;回味要夠長;酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件,缺一不可。 據調查統計表明,生活在盛產葡萄酒區域的人們,由於飲用葡萄酒的機會較多,所以平均壽命較長。在葡萄種植園工作的農民,平均壽命達90歲以上。而最新醫學研究結果也表明:經常飲用紅葡萄酒,對人體有著非同小可的意義。 專家建議:飲用紅葡萄酒,按酒精含量12%計算,每天不宜超過150毫升,否則會危害健康。 你可以到淘幫派vinospirit交流交流,在那邊可以學到一些葡萄酒常識。

Ⅳ 紅酒開蓋後,在夏天常溫下的保質期是多久

葡萄酒打開後如何保存:
開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,直立內擺放。
通常,白葡萄容酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2-3星期。

這個也是理論時間。如果不採用抽真空等方式,基本上2-3天口感就會變差

夏季常溫下保存最多1-2天把。基本口感方面已經很差了。

另外葡萄酒會變質的,只要保存不當,很容易變質。即使保存條件比較好,普通的葡萄酒也就5-10年時間,只有少數葡萄酒可以陳年,保存很長時間。

另外葡萄酒的侍酒溫度根據不同的酒大概在8度-15度之間,紅葡萄酒基本在10-15度之間。至於葡萄酒加冰塊是不推薦的,這個是威士忌的合法。葡萄酒的降溫方法是放在冰桶裡面

Ⅵ 紅酒開瓶後怎麼保存

確實,一旦開瓶,紅酒是無法長久保存的。即使採用抽真空瓶塞,或惰性氣體吹填,並注意保存條件,一般也只能保證2~3天酒質不會明顯降低,極限時間是1個禮拜。

Ⅶ 開啟後的紅酒怎樣保存

已開瓶而未喝完的酒,比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來,可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時。不過,已開瓶的葡萄酒,應盡早喝完,因為保存的時間越長,它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,最好是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助於酒渣的沉澱,軟木塞也能受到酒液的潤澤,保持一定的濕度,瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

Ⅷ 紅酒開瓶後應該怎麼樣保存

開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,直立擺放。
通常,白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2-3星期。
不過這個只是能保證不變質的時間。時間超過2-3天的話口味會變差。現在也有充入惰性氣體的專門設備可以保證口味
一般常溫情況下,紅酒(干紅)在開瓶後,可以保存一周(在陰涼處)。最好是兩三次內喝完。另外在開瓶時可以聽開瓶的響聲。響聲脆亮說明瓶塞密封好,酒質保存良好(新酒也是如此)。
不知你買的是張裕的那個系列(該不是品酒大師或赤霞珠吧,可惜了)。
根據你的情況,如果瓶塞蓋得很好的話,應該還能喝。不過口感和新鮮度就大不如以前了。

Ⅸ 依然一下,夏天紅酒開啟後怎麼保存

塞住放冰箱,開啟後再喝應該口感越來越好的。空氣醒過了。。。

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