陳年紅酒營養

㈠ 紅酒裡面有什麼營養成分

營養作用
熱能：干紅葡萄酒熱值相當於牛奶的熱值。l升10度的干紅葡萄酒的熱值為560千卡，主要是酒精被氧化時提供的熱能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來源。
氨基酸：有8種氨基酸是人體自身不能合成的，被稱為人體「必需氨基酸」。無論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種「必需氨基酸」。這是任何水果和飲料都無法與之相比的，所以人們把葡萄酒稱為「天然氨基酸食品」，並被聯合國衛生食品組織批准為最健康、最衛生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經常適量飲用，可有效補充人體的需要。
礦物質：葡萄酒中含有的礦物質包括「微量元素」（如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等）和鈣、鎂、磷等，也都是人體所需要的營養物質。
其它：葡萄酒中還含有多種b族維生素以及維生素c和維生素p等人體所需的營養成份。

㈡ 紅酒的營養成分

營養作用
熱能：干紅葡萄酒熱值相當於牛奶的熱值。l升10度的干紅葡萄酒的熱值為560千卡，主要是酒精被氧化時提供的熱能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來源。
氨基酸：有8種氨基酸是人體自身不能合成的，被稱為人體「必需氨基酸」。無論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種「必需氨基酸」。這是任何水果和飲料都無法與之相比的，所以人們把葡萄酒稱為「天然氨基酸食品」，並被聯合國衛生食品組織批准為最健康、最衛生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經常適量飲用，可有效補充人體的需要。
礦物質：葡萄酒中含有的礦物質包括「微量元素」（如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等）和鈣、鎂、磷等，也都是人體所需要的營養物質。
其它：葡萄酒中還含有多種B族維生素以及維生素C和維生素P等人體所需的營養成份。

㈢ 紅酒越陳越好喝，陳年對葡萄酒到底有什麼作用

不是所有的紅酒都復是越陳越好喝制，市面上銷售的百分之九十的紅酒都需要買來即喝。只跟比較少的一部分酒適合陳年。
陳年的作用基本上有三個
第一就是葡萄酒在陳年的時候，由於瓶塞的微氧氣交換，可以令葡萄酒發展出很多三級香氣，咖啡，皮革，蘑菇，煙葉等等的味道，可以令酒更加復雜。
第二就是在陳年的這段時間中，紅葡萄酒中的單寧會由大分子變成小分子，這樣的酒喝起來更柔順。
第三就是通過陳年，酒精與水的融合感更強，就會更加好喝。
這三點就是陳年對葡萄酒的作用

㈣ 紅酒營養價值有哪些

1.葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。
2. 在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利於蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
3. 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情。
4.一些白葡萄酒中，硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
5.很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
6.同時紅酒多酚可以增強一氧化氮的合酶，促進一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管調節器，負責擴張血管、能夠降低高血壓和調節內皮功能混亂。

㈤ 紅酒是不是越久越好

紅酒不是時間越長越好。

年份對於葡萄酒很重要，但葡萄酒並非儲存時間越長越好，釀造好的葡萄酒可以說要講究「天時地利人和」。而我們通常聽說某個年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由於這個年份信息代表了葡萄生長季所蘊含的整體信息，包括了氣象因素、土壤因素和栽培管理等因素。另外，釀酒商也是決定葡萄酒品質的重要因素。

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

(5)陳年紅酒營養擴展閱讀：

保質期

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。

一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

㈥ 高端和低端紅酒在營養價值上區別在哪

高端紅酒和來低端紅酒在營養價值上沒自有任何區別。而且低端葡萄酒並不代表難喝。

因為葡萄酒都是新鮮的葡萄果實，而葡萄果實適合生長在貧瘠乾旱的自然環境中，所以葡萄果實極為濃縮，富含多種保健物質。目前已經發現葡萄酒中含有300多種營養物質。

兩者的區別

1、釀酒葡萄收獲量不同

高端紅酒由於葡萄酒品質更高，所以會嚴格控制產量，而低端紅酒由於追求量產，所以產量一般都很大

2、橡木桶陳所與否

高端紅酒一般都經過橡木桶的陳年，低端紅酒一般都不經過橡木桶陳年

3、口感的不同

高端紅酒風味更復雜、濃郁、口感也更平衡，而低端紅酒可能更方面都不夠平衡

4、陳年潛力不同

高端紅酒更適合陳年，而低端紅酒更適合新鮮飲用

㈦ 紅酒的營養價值

紅葡萄酒營養分析：

1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養回物質，對人體發育答有不同的補益；

2. 葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化；

3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用；

4. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性；

5. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可預防老年痴呆；

6. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌症的佳品。

㈧ 陳年的葡萄酒好處是什麼

大部分類型的葡萄酒都無需長時間陳年就可以飲用。從購買之日算起，大部分葡萄酒都應該在一年內飲用。假如你購買的是名庄的好年份酒作為投資，那麼則需要注意將葡萄酒存放在理想的環境之下，否則嬌弱的葡萄酒很容易就會被高溫、乾燥等環境因素摧毀。
但是，實際上仍然有部分類型的葡萄酒會隨著長時間的陳年而變得更好喝，尤其是價格高昂的名庄酒。那麼，到底哪些葡萄酒適合長時間的陳年呢?以下幾種葡萄酒通常在適當的陳年後會有更好的表現：
紅葡萄酒
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)——例如產自波爾多左岸以赤霞珠為主要釀酒葡萄的波爾多混釀，或是高端的加州納帕谷赤霞珠紅葡萄酒;
美樂(Merlot)——例如波爾多右岸的波爾多混釀，它們往往以美樂作為主要的釀酒葡萄品種;
黑比諾(Pinot Noir)——產自勃艮第一級園或者特級園的黑比諾紅葡萄酒通常陳年能力很強;
西拉(Syrah)——羅訥河谷埃米塔日(Hermitage)的西拉在陳年後會更具魅力。
白葡萄酒
霞多麗(Chardonnay)——勃艮第的夏布利(Chablis)特級園具備很好的陳年潛力;
雷司令(Riesling)——德國的晚收雷司令可以陳年很長的時間;
長相思(Sauvignon Blanc)——波爾多格拉夫(Graves)的波爾多白葡萄酒可以陳年6-20年之久。
其它類型
頂級香檳(Cuvee Champagne)——香檳廠商釀造的最好的香檳，往往可以陳年非常長的時間;
托卡伊(Tokaji)——匈牙利的托卡伊陳年潛力非常強;
貴腐甜白(Noble Rot)——波爾多蘇玳(Sauternes)產區的貴腐甜白擁有讓人難以置信的陳年能力;
波特酒(Port)——波特酒、尤其是年份波特酒，甚至可以陳年一個世紀之久。

㈨ 紅酒有什麼營養價值

1、增進食慾
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。
2、滋補作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復-健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。 因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、助消化作用
蛋白質最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。
5、利尿作用
一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
6、殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
二、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用
1、葡萄酒與心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危險。據美國醫學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、義大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。
2、葡萄酒對腦血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol）,它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在於葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42％，可減少腦血栓的發生。
3、葡萄酒可防治腎結石
德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。慕尼黑大學醫學研究所的醫學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。研究人員發現，適量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少-，得病的風險要比無習慣的人低36％。
4、葡萄酒可預防乳腺癌
最新試驗結果顯示：以葡萄酒飲料，喂養已誘發得了癌症的老鼠，發現葡萄酒對癌症有強烈的抑製作用。美國伊利諾斯葯科大學的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強。美國科學家最近了現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位於舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。
5、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科學家發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間後發現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結論。
6、紅葡萄酒防治視網膜變性
美國哈佛大學研究發現：紅葡萄酒有防止黃斑（視肉膜）變性的作用。黃斑變性是由於有害氧分子游離，使肌體內黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質--白黎蘆醇，能保護視沈覺免受其害。試驗證實：經常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20％。
7、葡萄酒有助於提高記憶力
科學家公布的試驗結果表明：適量飲用葡萄酒，有助於提高大腦記憶力和學習能力。兩位來自米蘭大學的醫生經進大量實驗發現，適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質，這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。據測定：飲用葡萄酒後這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。另一位醫生發現，肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節食而萎靡不振，導致記憶力減退。
8、葡萄酒能防治感冒
至今全世界對流行性感冒尚發無良策，因為流行性感冒的病毒對大多數葯物都有抗葯性。但是，人們發現：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這理現象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養液中進行試驗，結果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科學家認為，這是因為葡萄含有"苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的-效果。由於"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒症狀和預防感冒。

㈩ 紅葡萄酒有什麼營養價值

來1. 葡萄酒中含有抗氧源化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用。

2. 葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。

3. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益。

4.飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性。

5. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。

6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可預防老年痴呆。

7. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是抗癌防癌的佳品。