紅酒調酒師的聯系方式

㈠ 如何調酒 葡萄酒

用葡萄酒調酒也是雞尾酒中必不可少的一環。

在紅葡萄酒中加入七喜，就調成了名為「Kitty」的葡萄雞尾酒；如果是白葡萄酒，就可以往裡面加入蘇打水，調成「Spritzer」；至於酒量不好的人，最適合飲用的就是在起泡酒中加入橙汁，一杯「Mimosa」就擺在面前了。

㈡ 調酒師紅酒知識

時間：品酒有Blind Tasting(盲目測試)及Comparative Tasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。
杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。
次序：若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之後，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。
溫度：品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

紅酒
年輕單寧重紅酒14-17℃
成熟紅酒15-18℃
年輕味淡紅酒12-14℃
新酒 10-12℃
玫瑰紅酒7-10℃

白酒
清淡型白酒 7-10℃
濃郁型白酒12-16℃
半干型 7-8℃
甜白酒 4-6℃
氣泡酒、香檳 7-8℃

品酒的步驟：

１．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。
紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色
２．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味：
強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強
質地(Quality)：簡單，復雜或愉悅，反感
特徵(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味
在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟後產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關系。
３．Taste(味覺)：小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。

㈢ 紅酒可以拿來調酒嘛想學調酒

1. 可樂
葡萄酒兌可樂，聽起來確實有點奇怪，但它們可搭了，而且這一組合還有一個回廣為流傳答的名字——「Kalimotxo」。調配方法：把可樂和葡萄酒以1：1的比例混合而成，然後再加些冰塊和檸檬汁使得口感更為清爽。可謂是簡易版的桑格利亞水果酒(Sangria)。
2. 蘇打水
只要加上一點蘇打水，就可以讓你的葡萄酒變得活躍起來。相比可樂而言，這款飲品所含的卡路里更低，因而更健康。調配方法：把蘇打水和葡萄酒以1：2比例混合而成，然後再加上冰塊和檸檬汁。
3. 水果加白蘭地
只要4杯葡萄酒，1到2杯的水果切塊，2湯匙的白蘭地，2湯匙的糖漿，再加上適量的蘇打水，你可以擁有一杯不一樣的桑格利亞水果酒。
4. 菠蘿切塊
在白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡葡萄酒上加入新鮮的菠蘿切塊，可是會更加具有熱帶風情哦。

㈣ 關於調酒師

Sangria

*材料：

1瓶紅酒（濃郁些）
2杯柳橙汁及檸檬汁
一些柳橙切片
半杯糖水

*做法：

混合在Punch盆中，再加入版碎冰、蘇權打水充滿即可，上桌前加入柳橙片做裝飾。

㈤ 追尋調酒師

中國式雞尾酒（19種）

在我國，人們對酒的嗜好開始向低度、營養飲料方面轉化。中國式雞尾酒是用我國傳統的大麴酒（高度數白酒），及營養豐富的果汁加以配製的，既保留了曲酒的香醇，又具有果汁的營養和風味。同時，雞尾酒配製方法簡單，還可根據個人對酒的要求和愛好即配即飲，所以，在宴會上、在酒吧間，特別是在家庭中，越來越受到人們的歡迎。下面介紹幾種中國式雞尾酒的配製方法。

一、 紅寶石酒

1.用煮沸法製取4%咖啡液，冷卻過濾備用；

2.用涼開水將小蘇打配製成0.6%或1%溶液備用；

3.取白糖約30克，檸檬酸約2克，放入一個容量為750克的大杯中，再加入40毫升4%的咖啡液，80毫升山楂汁（或桔子汁）攪拌，使糖、酸溶解，再加入金獎白蘭地（煙台產）50毫升，最後倒入0.6%小蘇打液至500毫升，攪拌均勻後即可飲用。

紅寶石雞尾酒，其酒為4°左右，呈紅寶石色，晶瑩透明，保持白蘭地香型，甜酸適口，可供兒童婦女等飲用。

二、 鬱金桔酒

1.取白糖約30克，放入容量為750克的大杯中，倒入桔子汁（或獼猴桃汁）40毫升，攪拌使糖溶化，再加入紅葡萄酒60毫升（北京或民權產），味美思20毫升（煙台產），黃酒數滴（紹興加飯酒）；

2.用涼開水將小蘇打配製成0.6%的溶液，倒入大杯中至500毫升，攪拌均勻後即可飲用。鬱金桔雞尾酒為3~4°，色澤橙黃可愛，透明度好，保持原葡萄酒香型，口感豐富，無雜味，酸甜適宜，適合果酒愛好者及酒量小的用者口味。

三、 水晶酒

1.取桔子汁（或菠蘿汁）60毫升，倒入容量為750克的大杯中；

2.在大杯中再加入干或半干葡萄酒10毫升，攪拌均勻後再加入90毫升濃香型白酒（德山大麴或南州大麴），最後加入1%小蘇打水，補足500毫升，攪拌均勻後靜置片刻即可飲用。

水晶雞尾酒為12°左右，無色透明（或淡黃色），有光澤，濃香型風味不變，口感柔和不烈，入喉餘味回甜，適宜於高度酒愛好者和酒量大的用者。

以上幾種雞尾酒在配製時，夏天用少量冰塊降溫（可直接加入酒中）至5℃左右飲用；冬天使酒體溫度保持在15℃左右飲用，其效果更佳。

四、 火箭

原料：威士忌酒60克，洞庭酒30克，鮮橙1片。

器皿：240克裝小型直身玻璃杯。

製法：取適量碎冰塊放進杯內，注進威士忌酒，將切為圓形的鮮橙片放在碎冰與威士忌酒上面，橙片上再加碎冰塊，至杯子將滿，最後注入洞庭酒。插入一支飲管供用。

特點：此酒鮮艷奪目，味濃香清醇，適於較寒冷季節飲用，可配肉菜。

五、 牡丹紅

原料：蜂王漿酒60克，白蘭地酒15克，雞蛋清1個，鮮番茄汁120克。

器皿：240克小型直身玻璃杯一隻。

製法：將上列材料注入到調酒器內，加碎冰數塊，搖勻（約30秒鍾），至起泡沫即成，濾進載杯內，插入管供用。

特點：酒性溫和，顏色鮮美，宜於寒冷季節飲用。

六、 紅玫瑰

原料：玫瑰露60克，雞蛋清1個，糖汁30克，鮮橙1個，汽水120克。

器皿：水杯1隻。

製法：先將酒、蛋清、橙汁（用鮮橙擠取）、糖汁注在調酒器內，加適量碎冰塊，搖勻至起泡。另將冰凍汽水注入載杯，加進混合好的酒液，用匙攪勻，酒液內有氣泡，加飲管可飲用。

特點：味美可口，色澤艷麗，紅如玫瑰花，為寒冷季節飲用之佳品。

七、太空星

原料：鮮橙1個，蓮花白酒60克，鮮橙汁30克，罐頭櫻桃1枚。

器皿：180克裝的香檳玻璃杯。

製法：先在鮮橙頂部削下一圓片留用，然後挖去橙肉，留用皮殼，將酒與橙汁注進橙皮殼內，並將切下的圓片蓋上（圓片頂上切一小三角孔），用飲管穿上櫻桃，插在三角孔內。玻璃杯內放上碎冰塊，將裝酒的橙子放在冰塊上。

特點：此酒芳香可口，顏色瑰麗，適於餐前或聚會時飲用，為婦女們日常的理想飲品。

八、紅娘子

原料：蓮花白酒15克，米酒15克，糖石榴汁15克（沒有石榴汁可用其它紅色果汁替代），雞蛋清1個，鮮檸檬1 4個（榨汁用），罐頭櫻桃1枚。

器皿：240克裝的闊口矮型玻璃杯。

製法：先在調酒壺中放幾塊碎冰，注進酒、石榴汁、蛋清和鮮檸檬汁，搖動酒壺，使酒液產生泡沫，濾進杯內，用竹簽子穿上紅櫻桃放在酒上點綴。

特點：酒味芬香，顏色鮮艷，為婦女們四季的日常飲料。

九、白娘子

原料：高粱酒60克，鮮奶1瓶。

器皿：水杯。

製法：將酒注入杯內，加鮮奶（鮮奶須煮沸並先放冰箱內冷凍）至滿，攪勻即成。

特點：適合四季飲用，香味濃郁，佐餐食用極佳。

十、好友

原料：威士忌60克，味美思15克，鮮橙1~4個。

器皿：90克裝的三角雞尾酒玻璃杯。

製法：將適量碎冰塊放入調酒壺內，注進酒，用力搖勻，然後濾入杯內，再將1~4個鮮橙放在杯上點綴。

特點：酒味香郁，敘談或餐前飲用極佳，適於四季飲用。
十一、豐收

原料：九江糯米酒60克，芩貝雪梨汁30克，蓮花白酒1茶匙（約5克），礦泉水1瓶，雪梨1片。

器皿：300克裝玻璃杯。

製法：將九江糯米酒、芩貝雪梨汁及蓮花白酒注進杯內，加少量冰塊，再放進雪梨片，最後注入礦泉水至八成滿，用長柄匙攪勻即成。

特點的酒味芳香可口，為理想的日常飲料。

十二、醒胃酒

原料：處蒸酒45克，洞庭酒半湯匙（約10克），鮮檸檬1~4個，細鹽適量。

器皿：60克裝的三角雞尾酒玻璃杯。

製法：將鮮檸檬榨汁，與酒一起放在調酒器內，並加適量冰塊，搖動20秒鍾。將事先放在冰箱內冷卻的酒杯取出，讓杯口在細鹽面上轉動，沾上一層白色鹽環，再將配製好的酒液濾入杯內。

特點：酒質香醇，味道純正，適於四季飲用，尤為嗜酒者所喜愛。

十三、歡迎

原料：高梁紅酒60克，鮮橙1片。

器皿：240克裝的闊口玻璃杯。

製法：先在玻璃杯內加碎冰塊，注進高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片榨汁滴進酒內。

特點：此酒醇厚無辣味，入口香甜潤滑，回味無窮，適於春、夏季節飲用。

十四、綠燈

原料、青梅露酒60克，洞庭酒15克，檸檬汽水半瓶，嫩黃瓜條1條，鮮檸檬1片。

器皿：玻璃杯。

製法：杯中先注酒，後加適量碎冰，並加檸檬汽水至八成滿，攪勻；最後，再將瓜條插進酒內，將鮮檸檬放在酒上點綴。

特點：此酒清香、醇正，為青年人最喜歡的飲品之一，宜於夏季飲用。

十五、蜜糖兒

原料：威士忌酒60克，鮮檸檬1~4個，蜜糖1茶匙，紅櫻桃1枚。

器皿：60克裝的三角雞尾酒玻璃杯。

製法：先在調酒壺中，將碎冰塊、酒、檸檬汁（榨）、蜜糖等搖勻，然後濾入載杯，並用簽子穿上紅櫻桃掛於杯邊點綴。

特點：此酒清甜可口，適宜於聚餐或餐前飲用。

十六、蘭花

原料：五加皮酒60克，番茄汁180克，細鹽少許，鮮橙1片。

器皿：水杯。

製法：先將酒注進水杯內，加入適量的冰塊，然後注入番茄汁，放細鹽少許，再將鮮橙片榨汁滴入酒內，隨即用匙攪勻即可飲用。

特點：此酒為男子夏季飲用的佳品，色澤紅艷而美觀，酒味香郁。餐前飲用，可助消化，增進食慾。

十七、丁香

原料：丁香葡萄酒1瓶，橙汁汽水4瓶，鮮橙1個，丁香適量（可供8人飲用）。

器皿：240克裝的小型玻璃杯。

製法：在一個玻璃盆內，放適量碎冰塊，注入經過冷凍的酒和汽水，加入鮮橙子片和丁香攪勻。裝杯時，每杯內都放入適量碎冰塊和鮮橙片點綴。

特點：此酒適合夏日飲用。酒質甜美，氣味芬芳，餐前飲用，能增食慾、助消化。

十八、珊瑚

原料：威士忌酒60克，劍南春酒30克，雪梨汁120克，芫荽（香菜）1棵，罐頭櫻桃1枚。

器皿：240克裝的闊口矯型玻璃杯。

製法：玻璃杯內先放數塊冰，加入酒和雪梨汁，攪勻，在洗凈的芫荽上插上紅櫻桃，放在酒內以做點綴。

特點：為熱天的理想飲品，氣味芬芳。

十九、霓虹

原料：砵酒（果酒的一種）60克，萬年青酒15克，鮮奶半磅，紅石榴汁兩茶匙，罐頭櫻桃1枚。

器皿：小型玻璃杯。

製法：將方形小冰8塊放進調酒器內，注進酒、鮮奶和石榴汁，搖至起泡沫（約需40秒），把酒與未溶之冰塊一起注進杯內，飲管上串上紅櫻桃點綴。

特點：適於較熱天飲用。酒味芳香可口，顏色美麗。婦女常飲，能滋潤養顏，早晨飲用能使精神倍增。

愛爾蘭咖啡的調制方法:
愛爾蘭咖啡,又名情人的眼淚

調制原料:

紅酒杯一個,紅酒3分之2杯,愛爾蘭威士克2分之1盎司,奶油少許,黃糖少許,

檸檬片2片,巧克力一小塊

調制方法:

1.將紅酒杯用熱水燙熱,擦乾

2.用檸檬片在紅酒杯口擦一圈,倒置在黃糖上,將黃糖粘在杯口,像晶瑩的淚滴

3.將愛爾蘭威士克倒入紅酒杯,然後將熱咖啡倒至3分之2滿

4.把奶油攪拌成濃厚狀,沿著調羹倒入杯中,並覆蓋在咖啡上

5.用小到將巧克力削成一小片一小片,撒在奶油上

一杯愛爾蘭咖啡就調製成功了...

濃濃的苦咖啡,伴著柔滑的奶油,沿著酸甜的杯口至口中,回味無窮,

而愛爾蘭威士克的香醇,將醉意布滿心間,回味舊時戀人的感覺油然而升...

http://std.hku.e.tw/~b931130546/h12.htm

㈥ 怎麼調紅酒和雞尾酒啊

紅酒
紅酒加可樂：紅酒和可樂各半。用甜香可樂中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利里年輕人滿歲剛開始合法喝葡萄酒時，常喜歡這種略甜的紅酒入門，中、老年人則很少如此喝。
紅酒加橙子汁：紅酒和橙子汁比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最愛之一。

雞尾酒
紅寶石酒
1.用煮沸法製取4%咖啡液，冷卻過濾備用;
2.用涼開水將小蘇打配製成0.6%或1%溶液備用;
3.取白糖約30克，檸檬酸約2克，放入一個容量為750克的大杯中，再加入40毫升4%的咖啡液，80毫升山楂汁(或桔子汁)攪拌，使糖、酸溶解，再加入金獎白蘭地(煙台產)50毫升，最後倒入0.6%小蘇打液至500毫升，攪拌均勻後即可飲用。
紅寶石雞尾酒，其酒為4°左右，呈紅寶石色，晶瑩透明，保持白蘭地香型，甜酸適口，可供兒童婦女等飲用。
鬱金桔酒
1.取白糖約30克，放入容量為750克的大杯中，倒入桔子汁(或獼猴桃汁)40毫升，攪拌使糖溶化，再加入紅葡萄酒60毫升(北京或民權產)，味美思20毫升(煙台產)，黃酒數滴(紹興加飯酒);
2.用涼開水將小蘇打配製成0.6%的溶液，倒入大杯中至500毫升，攪拌均勻後即可飲用。鬱金桔雞尾酒為3~4°，色澤橙黃可愛，透明度好，保持原葡萄酒香型，口感豐富，無雜味，酸甜適宜，適合果酒愛好者及酒量小的用者口味。
水晶酒
1.取桔子汁(或菠蘿汁)60毫升，倒入容量為750克的大杯中;
2.在大杯中再加入干或半干葡萄酒10毫升，攪拌均勻後再加入90毫升濃香型白酒(德山大麴或南州大麴)，最後加入1%小蘇打水，補足500毫升，攪拌均勻後靜置片刻即可飲用。
水晶雞尾酒為12°左右，無色透明(或淡黃色)，有光澤，濃香型風味不變，口感柔和不烈，入喉餘味回甜，適宜於高度酒愛好者和酒量大的用者。
以上幾種雞尾酒在配製時，夏天用少量冰塊降溫(可直接加入酒中)至5℃左右飲用;冬天使酒體溫度保持在15℃左右飲用，其效果更佳。

㈦ 我要學調酒，哪裡學

我院兩個月調酒班：著重傳授傳統古典雞尾酒的調制及花式調酒技術、台灣珍珠奶茶、各式咖啡、多款水果拼盤的製作；同時還傳授現代酒吧管理、酒吧工作程序、調酒師的禮貌禮儀、服務與顧客的溝通技巧及吧台實際操作。

㈧ 作為一名紅酒調酒師應該做到什麼

你說的這個《名偵探柯南-第十四番的目的》我倒是沒看過，不過我就在內學調酒師，在成容都的地平線國際調酒師培訓基地學習，感覺還不錯，在我們所學的內容當中，就有一個版塊是講解葡萄酒的知識，葡萄酒是一門很深很廣闊，文化深厚的學問，如果你喜歡，值得研究研究。

㈨ 智利卡門調酒師紅酒

一、未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師范大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
二、就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
三、工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。

㈩ 葡萄酒有關的職業

侍酒師：未來中國的「黃金職業」隨著國人經濟收入、生活水平的不斷提高，隨著中國內葡萄酒業的發展以及葡萄酒文化在國內的推廣普及，尤其是隨著中國對外國際化交往的步伐加快，西方的許多與葡萄酒有關的生活方式以及飲食習慣也都在悄然地影響並改變著我們。不僅如此，目前一個與葡萄酒相關的職業——侍酒師也正在向我們的生活走近。
那麼什麼是侍酒師呢？查閱英文詞典得知，只有Sommelier是和中文侍酒相匹配的英文單詞，根據解釋它是一個法文字，是由古義大利文somigliere衍生而來。
在英漢詞典中Sommelier被翻譯成斟酒服務員，好像並沒有被翻譯成是侍酒師一說。也許是斟酒服務員在咱們國家裡被認為是酒店飯館里的一般服務員，是一個簡單的工作，而非專職工作，所以為了改變人們腦子固有的觀念，就在翻譯時引入了侍酒師這么一個職業稱呼。我理解其實它就是一系列的職業等級職務，就好像工廠里有技師、中級技師以及高級技師系列等級技術職務一樣。
曾有人說，過去將sommelier譯為侍酒師的解釋還不是很精確，因為今日的侍酒師有著比過去更多元的角色和責任。它不是只有餐廳才需要侍酒師，其工作也不只是建議如何去搭配酒與菜，而是應該需要通曉對酒窖的管理、對酒的價值和特性的深度認識與判斷、酒單(對應於菜單)的製作以及為客人提供最佳選擇的建議等等，這都是現代侍酒師工作的范圍。此外在超市或者酒專賣店的從事侍酒師職業的人員可能更要對消費人群的實際結構、消費人群的需要傾向及潛在需求作出相對正確的引導和采買計劃。它有別於餐廳里的個人式、特定式的建議，他們是整體的酒類商品顧問。然而，不論是哪一種，侍酒師都是酒專業知識的化身，他要掌握區域范圍的消費習慣，口味嗜好信息以及飲食文化和品鑒角度的價值取向。這也是對現代侍酒師的重新定義和要求。
看過日本電視連續劇《葡萄酒專家》（又有譯成葡萄酒貴公子的，英文名是sommelier）的人們或許就會對侍酒師這個職業有一個感性和直觀的全面認識，劇中的主人公就是一個非常專業的侍酒師。
據說，目前全世界大約有120名Master Sommelier，這是侍酒師的最高等級，129名Master Sommelier中有79人是在美國各大飯店、酒店以及餐廳任職，年薪約16萬美元(上述數據更新時間為2007年3月)，因此人們說侍酒師是一份令人稱羨的工作。
那麼我們國家侍酒師目前的狀況又是咋樣的呢？由網上查閱瀏覽的信息得知，據專業人士認為咱國內侍酒師的平均水準目前還比較低，合格的侍
酒師似乎不超過100人。許多五星級飯店裡到現在還沒有這個職業，一隻是些老牌酒店和新興的超五星級酒店才配備侍酒師。
最近看到有關報道，某侍酒師培訓機構的專業人士在接受媒體采訪時告訴記者說目前中國的侍酒師人才缺口應該在20萬人左右，可是在國內某葡萄酒專業網站登載的一篇文章（時間大約是2007年12月7日）中我看到的國內侍酒師缺口卻是三萬人，難道不到幾個月的時間國內侍酒師的需求數就增加到了二十萬？未免也太快了吧，當然為了強調侍酒師的重要性對具體數目摻點水分也是可以理解的，不過一下子就增加接近了七倍這就有點太誇大啦，最好以具體數據來說明情況。我想這二十萬的說法或許是與中央台所做的一期與品酒師有關的節目有聯系。劉世龍這位瀘州老窖有限公司的高級品酒師（他曾於2007年在中央電視台勞動榜樣節目中做過品酒絕活表演，震驚全場），在接受主持人采訪時說過：品酒師是我們國家勞動和社會保障部在2007年確認的這么一個新職業。剛才大家品嘗的這個酒，實際上它只是一個品種，是整個釀酒業當中的一個品種，它是白酒，實際上我們的品酒師從釀酒業來講，白酒是其中一個酒種，同時還包括啤酒、黃酒、葡萄酒、露酒、果酒，這幾個都是作為我們品酒師的職業，我們統稱叫品酒師。現在整個釀酒行業差不多有兩萬家酒廠，每一個廠如果按照十個品酒師來計算，兩萬個廠差不多要20萬人這樣一個總的情況。
品酒師是國家勞動和社會保障部在2007年才確認的一個新職業，同樣社會也需要侍酒師這個職業，盡管我不知道目前這個新職業是否也得到了國家有關部門的確認。但是它也是目前勞動就業用人大勢所趨，也是國內與國外相關行業接軌的需要，同時因為他們不僅僅只是一種新職業，他們還擔負著推廣普及葡萄酒文化的責任，此外他們工作在社會的許多領域，有接觸面廣，與大眾交流機會多的特點，所以他們在推廣普及葡萄酒文化方面所扮演的角色是極為重要。