紅酒調酒師電話

❶ 葡萄酒有關的職業

侍酒師：未來中國的「黃金職業」隨著國人經濟收入、生活水平的不斷提高，隨著中國內葡萄酒業的發展以及葡萄酒文化在國內的推廣普及，尤其是隨著中國對外國際化交往的步伐加快，西方的許多與葡萄酒有關的生活方式以及飲食習慣也都在悄然地影響並改變著我們。不僅如此，目前一個與葡萄酒相關的職業——侍酒師也正在向我們的生活走近。
那麼什麼是侍酒師呢？查閱英文詞典得知，只有Sommelier是和中文侍酒相匹配的英文單詞，根據解釋它是一個法文字，是由古義大利文somigliere衍生而來。
在英漢詞典中Sommelier被翻譯成斟酒服務員，好像並沒有被翻譯成是侍酒師一說。也許是斟酒服務員在咱們國家裡被認為是酒店飯館里的一般服務員，是一個簡單的工作，而非專職工作，所以為了改變人們腦子固有的觀念，就在翻譯時引入了侍酒師這么一個職業稱呼。我理解其實它就是一系列的職業等級職務，就好像工廠里有技師、中級技師以及高級技師系列等級技術職務一樣。
曾有人說，過去將sommelier譯為侍酒師的解釋還不是很精確，因為今日的侍酒師有著比過去更多元的角色和責任。它不是只有餐廳才需要侍酒師，其工作也不只是建議如何去搭配酒與菜，而是應該需要通曉對酒窖的管理、對酒的價值和特性的深度認識與判斷、酒單(對應於菜單)的製作以及為客人提供最佳選擇的建議等等，這都是現代侍酒師工作的范圍。此外在超市或者酒專賣店的從事侍酒師職業的人員可能更要對消費人群的實際結構、消費人群的需要傾向及潛在需求作出相對正確的引導和采買計劃。它有別於餐廳里的個人式、特定式的建議，他們是整體的酒類商品顧問。然而，不論是哪一種，侍酒師都是酒專業知識的化身，他要掌握區域范圍的消費習慣，口味嗜好信息以及飲食文化和品鑒角度的價值取向。這也是對現代侍酒師的重新定義和要求。
看過日本電視連續劇《葡萄酒專家》（又有譯成葡萄酒貴公子的，英文名是sommelier）的人們或許就會對侍酒師這個職業有一個感性和直觀的全面認識，劇中的主人公就是一個非常專業的侍酒師。
據說，目前全世界大約有120名Master Sommelier，這是侍酒師的最高等級，129名Master Sommelier中有79人是在美國各大飯店、酒店以及餐廳任職，年薪約16萬美元(上述數據更新時間為2007年3月)，因此人們說侍酒師是一份令人稱羨的工作。
那麼我們國家侍酒師目前的狀況又是咋樣的呢？由網上查閱瀏覽的信息得知，據專業人士認為咱國內侍酒師的平均水準目前還比較低，合格的侍
酒師似乎不超過100人。許多五星級飯店裡到現在還沒有這個職業，一隻是些老牌酒店和新興的超五星級酒店才配備侍酒師。
最近看到有關報道，某侍酒師培訓機構的專業人士在接受媒體采訪時告訴記者說目前中國的侍酒師人才缺口應該在20萬人左右，可是在國內某葡萄酒專業網站登載的一篇文章（時間大約是2007年12月7日）中我看到的國內侍酒師缺口卻是三萬人，難道不到幾個月的時間國內侍酒師的需求數就增加到了二十萬？未免也太快了吧，當然為了強調侍酒師的重要性對具體數目摻點水分也是可以理解的，不過一下子就增加接近了七倍這就有點太誇大啦，最好以具體數據來說明情況。我想這二十萬的說法或許是與中央台所做的一期與品酒師有關的節目有聯系。劉世龍這位瀘州老窖有限公司的高級品酒師（他曾於2007年在中央電視台勞動榜樣節目中做過品酒絕活表演，震驚全場），在接受主持人采訪時說過：品酒師是我們國家勞動和社會保障部在2007年確認的這么一個新職業。剛才大家品嘗的這個酒，實際上它只是一個品種，是整個釀酒業當中的一個品種，它是白酒，實際上我們的品酒師從釀酒業來講，白酒是其中一個酒種，同時還包括啤酒、黃酒、葡萄酒、露酒、果酒，這幾個都是作為我們品酒師的職業，我們統稱叫品酒師。現在整個釀酒行業差不多有兩萬家酒廠，每一個廠如果按照十個品酒師來計算，兩萬個廠差不多要20萬人這樣一個總的情況。
品酒師是國家勞動和社會保障部在2007年才確認的一個新職業，同樣社會也需要侍酒師這個職業，盡管我不知道目前這個新職業是否也得到了國家有關部門的確認。但是它也是目前勞動就業用人大勢所趨，也是國內與國外相關行業接軌的需要，同時因為他們不僅僅只是一種新職業，他們還擔負著推廣普及葡萄酒文化的責任，此外他們工作在社會的許多領域，有接觸面廣，與大眾交流機會多的特點，所以他們在推廣普及葡萄酒文化方面所扮演的角色是極為重要。

❷ 作為一名紅酒調酒師應該做到什麼

你說的這個《名偵探柯南-第十四番的目的》我倒是沒看過，不過我就在內學調酒師，在成容都的地平線國際調酒師培訓基地學習，感覺還不錯，在我們所學的內容當中，就有一個版塊是講解葡萄酒的知識，葡萄酒是一門很深很廣闊，文化深厚的學問，如果你喜歡，值得研究研究。

❸ 調酒師紅酒知識

時間：品酒有Blind Tasting(盲目測試)及Comparative Tasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。
杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。
次序：若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之後，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。
溫度：品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

紅酒
年輕單寧重紅酒14-17℃
成熟紅酒15-18℃
年輕味淡紅酒12-14℃
新酒 10-12℃
玫瑰紅酒7-10℃

白酒
清淡型白酒 7-10℃
濃郁型白酒12-16℃
半干型 7-8℃
甜白酒 4-6℃
氣泡酒、香檳 7-8℃

品酒的步驟：

１．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。
紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色
２．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味：
強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強
質地(Quality)：簡單，復雜或愉悅，反感
特徵(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味
在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟後產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關系。
３．Taste(味覺)：小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。

❹ 智利卡門調酒師紅酒

一、未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師范大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
二、就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
三、工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。

❺ 關於調酒師

Sangria

*材料：

1瓶紅酒（濃郁些）
2杯柳橙汁及檸檬汁
一些柳橙切片
半杯糖水

*做法：

混合在Punch盆中，再加入版碎冰、蘇權打水充滿即可，上桌前加入柳橙片做裝飾。

❻ 可以用紅酒調酒嗎

不能```

❼ 關於調酒師品酒師的問題~！

1.考試時間與大部分時間都是差不多的 不差一兩月
分冬、夏 冬1.2月 夏7.8月
2.如果你會的話而且知道考試時間和地點的話不需要
培訓基本上是給你充分的理由讓你交錢
說白了就是花錢買一張考試地圖 （考試地點 時間 內容之類的）
之後才可以考試
3.形式不確定 每一期考試內容都不一樣
包括花式、理論、操作、雞尾酒製作、奶茶、奶昔製作、水果拼盤、茶藝製作流程
抽取其中兩到三樣不等。。
4.地點 沈陽 上海 北京 重慶 天津 深圳 廣東 大連
具體地址不確定 具體問中國勞動報章部門
5.考試費用不確定 因為城市之間物價不一樣 工資不一樣
具體標准
調酒師初級證書 800
調酒師中級證書 1200
調酒師高級證書 1500-1600
調酒師技師證書 2000-2500
調酒師高級技師證書 3000-8000

很多年前的數據 不包括2009年以後
6.教材
www..com
可以查查洋酒的資料 雞尾酒配方 花式視頻 果盤製作 等...
這里說明一下 如果這些教材在市場上廣泛流行的話 那就等於少了很多培訓學校 這些學校就指著這點資料賺錢 而且配方每年都更新上萬種

希望我的回答對您有幫助
調酒師俱樂部成員為您解答
(《回答者：匿名 2010-9-11 18:54 》 我怎麼那麼鄙視你~ 人家問的是調酒師的問題 你又出來個駕照考試 品酒師 什麼亂糟的 強烈鄙視 你別誤人子弟 胡說八道行不!)

❽ 請問你是調酒師還是理財師你懂酒嗎請問喝酒傷腦嗎啤酒和紅酒哪個更好

凡事有個度，喝酒少喝對身體好，多了肯定傷身，尤其對小腦有害。我做過酒類銷售，啤酒與紅酒比當然是紅酒要好，紅酒長期少量飲用可以達到降血壓的功效，而且對女士而言，紅酒可以美容，可以起到抗癌的作用。

❾ 紅酒可以拿來調酒嘛想學調酒

1. 可樂
葡萄酒兌可樂，聽起來確實有點奇怪，但它們可搭了，而且這一組合還有一個回廣為流傳答的名字——「Kalimotxo」。調配方法：把可樂和葡萄酒以1：1的比例混合而成，然後再加些冰塊和檸檬汁使得口感更為清爽。可謂是簡易版的桑格利亞水果酒(Sangria)。
2. 蘇打水
只要加上一點蘇打水，就可以讓你的葡萄酒變得活躍起來。相比可樂而言，這款飲品所含的卡路里更低，因而更健康。調配方法：把蘇打水和葡萄酒以1：2比例混合而成，然後再加上冰塊和檸檬汁。
3. 水果加白蘭地
只要4杯葡萄酒，1到2杯的水果切塊，2湯匙的白蘭地，2湯匙的糖漿，再加上適量的蘇打水，你可以擁有一杯不一樣的桑格利亞水果酒。
4. 菠蘿切塊
在白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡葡萄酒上加入新鮮的菠蘿切塊，可是會更加具有熱帶風情哦。

❿ 調酒師一般工資是多少

低級調酒師6000以上8000以下；

中級調酒師9000以上16000以下；

高級調酒師(可以做兼職)一般有29000以上37000以下；

花試低級調酒9000以上14000以下；

花試中級調酒14000以上27000以下；

花試高級調酒38000以上6萬左右。

(10)紅酒調酒師電話擴展閱讀：

據有關資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年缺4500名左右的調酒師，廣州調酒師的月薪市價是1000元-7000元。但是每個行業都有狀元，有的月薪在五六千元，如果做到管理位置，那麼月薪會過萬。據市職業指導培訓中心透露，調酒師的收入遠不止這點。知情人士透露，調酒師的收入主要有三個組成部分：一是工資，二是小費，三是酒廠給的提成。

三者加起來，每月收入差不多在萬元左右。作為酒吧"靈魂"的調酒師的薪酬會水漲船高，基本工資+服務費+酒水提成將是未來我國調酒師的薪酬構成。當然，另有三個因素影響收入，即工作經驗、工作技巧和所在酒吧的性質。