紅酒可以當佐料嗎

『壹』 自己家釀的紅酒能代替料酒嗎

自釀紅酒是不能代替料酒使用的，料酒一般用的是黃酒，用於做菜味道更好。

『貳』 喝不完的葡萄酒還能做成調料嗎

可以的。
打開的紅酒盡早喝完，不然會產生氧化，口味和口感會改變。做調料是消耗紅酒的好方法。
西餐中常用紅酒加各種香料和醬汁做成調味醬，配肉類和甜品都可以用，口味也很特別

『叄』 紅酒可以作什麼烹飪材料

可以做紅酒雞翅中
做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個小時。
鍋內放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會很麻煩，因為味道實在在好，很多人都誇好吃，你可以試試。
2/紅酒炒雞蛋！
哈哈，這個紅酒炒雞蛋的功效你知道是什麼嗎？
功效：1、治療宮寒，吃紅酒炒蛋是可以暖宮的，不是很多人生完孩子都要吃這個嗎，因為要暖暖，補補；
2、美容養顏，抗衰老，減肥功效；
做法：把雞蛋煎了，倒人紅酒，倒多點，就街上買的那種老酒也行，加白糖，加味精，加鹽巴。就可以了，很容易做的。
3/最簡單的紅酒美食-----紅酒雪梨

主料：紅酒、生梨【雪梨、鴨梨、山梨】均可。

方法：把梨去皮去核，切成小塊，用紅酒浸泡1-2小時，入冰箱冷藏口感更好。

裝盤：撈出擺好，淋上適量紅酒，點一下即可

可以做紅酒牛肉，這樣的牛肉會很嫩
原料：牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢

輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮

做法：1.牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。 2.洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜後，切塊備用。 3.荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。 4.煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鍾。 5.將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鍾，待牛肉熟透入味。 6.再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
Tips：1.紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。 2.牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中葯黃芪齊名。 3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。

紅酒燜羊肉
主料：羊肉250克、紅酒100ml 配料：胡蘿卜1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。

做法：1.羊肉切成約3厘米見方的小塊，找一隻較深的湯碗，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時左右；
2.羊肉腌好後倒掉血水不要，然後用清水沖洗兩次，將剩餘的血水和花椒粒洗凈。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈；
3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱，放入羊肉，蔥姜用中火煸炒至水分收干； 4.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然後放入桂皮、香葉，加入清水沒過羊肉表面；
5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然後放入胡蘿卜、洋蔥，再煮10分鍾，胡蘿卜熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收干。
這個我做過真的很好吃噢！

紅酒焗檀蝦

主料：泰國檀蝦1隻，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個

輔料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克

蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調勻即可

製作過程：
1、檀蝦洗凈，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鍾至熟；

2、撈出控油，留頭留尾，肉去殼，用干布吸干油分，加淮鹽入味；

3、鍋內油溫降至七成熱時，將裹勻蛋白漿的檀蝦頭、檀蝦尾、檀蝦肉分別放入油中小火浸炸0.5分鍾；

4、撈出控油，檀蝦頭、檀蝦尾裝入盤中，檀蝦肉備用；

5、鍋內留油10克，燒至七成熱時放入蒜蓉、蔥花、紅椒粒爆香，入紅酒、白砂糖、豆瓣醬、檀蝦肉煸香出鍋，裝入生菜盞內上桌即可；

小提示：
1、炸檀蝦時油溫低會令漿不脆且檀蝦容易炸干；

紅酒燴子雞：是一道簡化的法式菜餚，用紅葡萄酒做主要調料。
原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥
調料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽
做法：將雞切小塊，在沸水裡燙一下撈起。用紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊.鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤備用。鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香後取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然後倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。煮到雞塊完全熟透就可以裝盤了。
用紅葡萄酒製作一份『愛情的滋味』會給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。

奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅
用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒有試過？我來試一下，味道還是不錯的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發現紅酒淹過的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！

沒有另外的調料，就是把雞翅清洗干凈後先用紅酒淹12小時
紅酒 燴 牛腩

紅酒燴牛腩的味道獨特，做法更是簡單易學的。紅酒燴牛腩的主要材料就是紅酒、土豆、胡蘿卜和牛腩了，怎麼樣，感興趣的網友們可一定不要錯過這么美味營養的紅酒燴牛腩哦，相信一定會帶給你不一樣的享受的，還等什麼，趕快來做吧！

材料：紅酒、土豆、紅蘿卜、牛腩。

1、牛腩和紅酒一直燉1小時，我用高壓鍋壓45分鍾。

2、再用文火燉土豆和紅蘿卜，燉半小時。

3、營養美味的紅酒燉牛腩就做好了！

小貼士：

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。腰窩肉為兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。

『肆』 紅酒可以當料酒用嗎能去腥嗎

一.炒牛肉時放一點兒抄紅酒去腥味。紅酒燉牛肉很美味。煎牛排可以放紅酒。

二.做雞翅放點兒紅酒調味。

三.紅酒釀雪梨，紅酒可以把梨子煮成通紅。 用料：紅酒、水晶梨、冰糖、丁香。

做法：
1、水晶梨切成豎塊；
2、鍋上火，鍋內倒入紅酒（酒量以基本沒過梨塊為准）、冰糖（視個人口味為量）和三顆丁香（不要多），熬製片刻；
3、梨塊入鍋，開鍋後小火熬制，直至梨塊變軟，離火，放入冰箱冷卻後即可食用。
口感：特殊的酒

四、紅酒烤鴨做法：1、香混雜著一絲丁香，特別的一款甜品。

鴨腿三根450克,洗凈備用。
2、紅酒1/4杯，花椒2茶匙, 鹽1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。
3、紅酒1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，蜂蜜2大匙，拌勻。
做法：
1、取一盒放入1和2料拌勻，冰箱腌過夜。
2、將腌好的鴨腿放入鋪了錫箔紙烤盤上，塗上3料，放入預熱至375F/190攝氏度的烤箱內，烤15分鍾。
3、然後刷上3料再烤15分鍾，再刷上3料烤10分鍾即可。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。

『伍』 炒菜時紅酒可以當料酒用

最好別用紅酒，紅酒顏色是紅色的會染菜的，沒有料酒時可以用白酒代替，料酒主要作用時去腥，白酒也是代替料酒去除腥味的

『陸』 做菜時，紅葡萄酒能作為料酒使用嗎

可以，只不過沒有料酒做出來的菜香。

釀造料酒中的賴氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。

另外氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜餚更加香味濃郁。釀造料酒里還有低聚糖、異麥芽糖、葡萄糖等糖類及酯類、醇類物質，這些物質在加熱時能誘發菜餚的香味。

(6)紅酒可以當佐料嗎擴展閱讀

料酒最大的作用是能夠去腥解膩，而造成肉製品腥膻味的胺類物質能溶解於料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精揮發，起到祛腥作用。

釀造料酒裡面含有21種氨基酸，還有糖類、脂類和多種維生素、礦物質。釀造料酒用大米釀造而成，而且在陳釀過程中發生了緩慢而又微妙的酯化作用，使得各種有益菌種和元素生長。

『柒』 紅酒可以代替料酒嗎

紅酒是以整個紫色抄葡萄為原料釀造製成的,連皮帶籽的.由於皮和籽本身很澀,所以紅酒本身有獨特的澀味.如果是白葡萄酒,就不會有上述澀味。
紅酒燉蘋果
做法：
1、蘋果去皮，用切蘋果的刀切成瓣狀。
2、把蘋果放入鍋里(深一點的奶鍋)，倒入紅酒沒過蘋果即可。
3、用中火燉煮蘋果15分中關火。
4、蘋果在紅酒中浸泡兩個小時後食用最好。
提示：
如果喜歡可以加糖和蜂蜜，可以當做甜點來吃。
主要功效：
活血化瘀，對女性生理期肚子痛有療效。另外紅酒可以美容哦。

『捌』 紅酒可以當調料用來燒菜嗎可以燒什麼菜啊/

一.炒牛肉時放一點兒紅酒去腥味。紅酒燉牛肉很美味。煎牛排可以放紅酒。 二.做雞翅放點兒紅酒調味。 三.紅酒釀雪梨，紅酒可以把梨子煮成通紅。 用料：紅酒、水晶梨、冰糖、丁香。 做法： 1、水晶梨切成豎塊； 2、鍋上火，鍋內倒入紅酒（酒量以基本沒過梨塊為准）、冰糖（視個人口味為量）和三顆丁香（不要多），熬製片刻； 3、梨塊入鍋，開鍋後小火熬制，直至梨塊變軟，離火，放入冰箱冷卻後即可食用。 口感：特殊的酒 四、紅酒烤鴨做法：1、香混雜著一絲丁香，特別的一款甜品。 鴨腿三根450克,洗凈備用。 2、紅酒1/4杯，花椒2茶匙, 鹽1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。 3、紅酒1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，蜂蜜2大匙，拌勻。 做法： 1、取一盒放入1和2料拌勻，冰箱腌過夜。 2、將腌好的鴨腿放入鋪了錫箔紙烤盤上，塗上3料，放入預熱至375F/190攝氏度的烤箱內，烤15分鍾。 3、然後刷上3料再烤15分鍾，再刷上3料烤10分鍾即可。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。

『玖』 紅酒可以當料酒用嗎可以去腥嗎

您好，紅酒可以去腥，就中含有乙醇這樣的物質，跟料酒相似，都可以去腥，希望對您有用，望採納~

『拾』 紅葡萄酒可以直接當料酒做菜嗎

可以，下面介紹做法：

准備材料：雞翅中8個、紅葡萄酒100ml、薑片若干、蔥段少許、八角1隻、花椒少許、紅椒粉少許、鹽適量、油適量、料酒適量、雞精適量、醬油適量

製作步驟：

1、雞翅洗凈，加鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片腌漬1個小時入味；