紅酒中的有益物質

❶ 紅酒的口感和裡面的有益物質有關系嗎

有關系

葡萄酒中的單寧使葡萄酒嘗起來有澀味兒，

葡萄酒單寧的作用：

單寧可版以分解脂質，權飲用葡萄酒可以分解人體多餘脂類，從而保護身體健康和減肥的作用。這也是為什麼我們吃肉類食物時，配上葡萄酒，就不覺得油膩的原因之一，當然這其中還有葡萄酒中有機酸的功勞。單寧可以清理血管壁上的沉積，軟化血管，從而預防心血管病、動脈硬化等因血管硬化或阻塞引起的疾病。

葡萄酒的酸會令你的兩頰不停的流口水，

酸味的作用：

酸味是平衡葡萄酒中甜味最重要的元素，因此，如果一款甜酒的味道只有甜而沒有酸，那麼，它就是一款並不均衡的葡萄酒。葡萄酒中的酸具有很好的抗菌、消炎、抗突變、開胃、助消化、生津、保肝等等多種保健功能。

❷ 葡萄酒中含有什麼成分

喝了那麼多年葡萄酒，你可曾想過，葡萄酒中究竟含有些什麼？那些美妙的香氣，復雜的滋味，從一顆葡萄到一滴美酒的秘密，全在這里了……

香氣物質可以來源於葡萄品種、發酵或陳年，它們是組成葡萄酒風味不可或缺的一部分。

蛋白質及氨基酸

蛋白質和氨基酸是生命構成的重要組成部分，自然也在葡萄酒中出現。紅葡萄酒由於有單寧的存在，蛋白質含量較少，白葡萄酒中含有各種蛋白質，大多來源於葡萄，不穩定蛋白的存在也是白葡萄酒渾濁變質的原因之一。

礦物質

葡萄酒中存在少量非有機鹽，例如鉀、氮、磷、硫、鎂、鈣等。不過，它們並不是葡萄酒礦物味的來源。科學家們有時會利用金屬成分含量，判斷某款葡萄酒可能來自哪個具體的葡萄園，對葡萄酒的追根溯源有重要意義。

二氧化硫

二氧化硫和亞硫酸鹽是食品中常見的防腐劑，在葡萄酒中，二氧化硫不僅能抑菌，還起到抗氧化的作用。此外，二氧化硫也是酵母發酵副產物之一，因此絕對無硫的葡萄酒是不存在的。

關於二氧化硫的含量，不同國家有不同的標准。整體而言，1 升葡萄酒中二氧化硫的含量約為 80-200 mg，其中絕大部分可通過醒酒和搖杯散發，真正進入人體的含量非常少。

除了以上這些，葡萄酒中還會有其它少量的其它物質。在它們的和諧作用下，葡萄酒才有了你所見到的這般美味。

❸ 葡萄酒對健康有益的主要成分有哪些

比進口高端紅酒、葡萄酒更健康的酒——「竹野之珍」12°竹蓀原漿酒
12度竹蓀原漿為竹海高科集團下屬林海公司的傾力之作，該產品中凝聚了竹海人十幾年的心血與期盼。
竹蓀原漿以無公害優質山珍竹蓀為主要原料，輔以水、獼猴桃、蘋果、糥米、白砂糖、蜂蜜，經現代先進的發酵工藝精製，並經多年低溫洞藏，而得的養身力作。
竹蓀原漿富含由山珍竹蓀、彌猴桃、蘋果等帶來的多種珍貴健康因子和營養素。具有極高的保健養身作用。產品色澤金黃晶瑩通透、口感純正、舒適醇厚、菌香果香交融生輝、是現代人群不可多得的極其珍貴的養身佳品。
竹蓀原漿中富有二十一種氨基酸、其中人體必需氨基酸就有十五種且含量豐富。同時含有極豐富的水溶性維生素，其中尤以B族維生素和維生素C為多。原漿中還具大量的宏量、微量礦物質如鋅、鐵、鈣、鎂和硒等。原漿中還含有大量的從竹蓀中溶出的水溶性膳食纖維素，對人體胃腸道功能的提高具有重要的意義。
以上這些都不是最重要的，竹蓀原漿中還含有對人體健康起著重要作用的竹蓀多糖和植物多酚類物質白黎蘆醇（為法國進口高端波爾多葡萄酒含量的數十倍）。前者為人類免疫增強劑，對人體肝臟功能的維護、免疫調節功能的提高、防衰抗老、防止細胞變異、抑制腫瘤的擴散具有重要意義。後者為人體心腦血管系統的維護劑，對人體心腦血管系統疾病的預防具有積極的作用。

❹ 紅酒多酚的有益成分

科學家發現紅酒提取物有利身體健康。紅酒當中含有為數最多的多酚類物質，如沒食子酸、兒茶素、槲皮酮、原花青素、白藜蘆醇等等，都具有抗氧化作用，效果更勝維他命E。從皮膚保養的角度來看，白藜蘆醇同時具有良好的保濕特性及抗炎作用，還可延緩肌膚細胞衰老的過程，甚至亦能抑制酪胺酸酶的活性，減少黑色素的形成。
白藜蘆醇是一種在紅酒和紅葡萄等多種植物中存在的化學物質，具有很好的防癌抗癌、降血脂、抗氧化等作用。白藜蘆醇長久以來被認為是「法國悖論」的關鍵因素——有喝紅酒習慣的法國人雖然吃了很多高熱量的飲食，卻鮮有人罹患心血管疾病。最近的一項研究發現，在長期服用高卡路里食物的情況下，白藜蘆醇可以有效減少老鼠因肥胖帶來的諸多副作用，這是美國科學家11月1日在《自然》雜志在線新聞中報道的。
美國哈佛大學醫學院的David Sinclair一直相信白藜蘆醇是一種神奇的葯物，這三年來他一直談論著白藜蘆醇。盡管以前沒有證據證明白藜蘆醇對人類有作用，也沒有任何長期使用安全性的證據，Sinclair還是寄希望於白藜蘆醇可以幫人類活得更久。
然而上周，Sinclair和他的同事在《自然》雜志在線發表文章說白藜蘆醇至少可以減少老鼠因攝取高脂肪、高卡路里飲食帶來的副作用。對於一些科學家來說，這個發現是具有里程碑意義的：它為未來生產出人類對抗肥胖的葯品奠定了基礎。但是這個基礎究竟有多實在呢？
Sinclair和美國國家老齡化研究所的Rafael de Cabo一起領導了實驗小組。他們把一歲大的老鼠分成三組。第一組食用正常食物，第二組吃高卡路里的食物，第三組在攝取高卡路里食譜的同時每天服用白藜蘆醇。6個月以後，所有吃高卡路里食譜的小鼠都長胖了。但是一年之後，第三組服用白藜蘆醇的小鼠似乎比第二組的小鼠健康很多——白藜蘆醇似乎防止這些老鼠產生糖尿病類或肝臟損傷類的疾病，並且還減少了30%的死亡率。
這確實是一個潛在的革命性發現。但是對於那些長期飲食過量，現在不顧一切想要消除副作用的人來說，這項研究還遠遠不足以在人類身上使用。首先，這項研究不能說明白藜蘆醇可以消除高卡路里飲食已經造成的危害，因為實驗用的小鼠在開始高卡食譜的同時就服用白藜蘆醇。等價的實驗應該強迫一個飲食健康的人在中年之後大吃麥當勞巨無霸，同時服用白藜蘆醇。
第二，缺乏表明白藜蘆醇是如何對小鼠起作用的數據，也沒有證據證明它對人類也同樣有用。卡路里限制食譜已經被證實會增加某些動物的壽命，但是還沒有在人類身上做過實驗。Sinclair假設白藜蘆醇通過一種叫做sirtuins的蛋白質起作用。盡管有數據證明在酵母、蠕蟲、水果中是如此，但是沒有類似數據證明在人類或小鼠也管用，所以很難知道白藜蘆醇的益處在人類身上能起多大作用。
第三，服用白藜蘆醇的老鼠並不是准確地仿效食用卡路里限制食譜的人類。比如說，老鼠持續肥胖、它們的膽固醇水平比那些標准食譜的老鼠高得多。這就意味著不管是Sinclair和de Cabo對副作用的減弱還是使用白藜蘆醇都沒有真正仿效哺乳動物體內的卡路里限制。當然，如果葯物起作用，那麼這個機制也不是很重要。但是就目前而言，專家警告人們不要急於去網上葯店購買白藜蘆醇。在知道它的作用機制或者對人體的長期效果之前就終身服用白藜蘆醇是很冒險的。
最後，盡管研究結果已經發表，但是這項分析僅僅用了121隻老鼠，其中的許多依然活著，只要這些老鼠還有一隻活著這項實驗就沒有真正結束。研究小組的下一項研究是要查明白藜蘆醇是否會使健康的老鼠延長壽命。只有等到所有這些結果都出來了人們才能全面地了解白藜蘆醇對肥胖老鼠和正常老鼠的作用。
即使如此，Sinclair正在努力研究其中的一些問題。他是劍橋Sirtris醫葯品基地的創始人之一。今年夏天，Sirtris基地在85個健康人的體內測試了白藜蘆醇的改良版本。10月4日，該公司發表聲明說在這些志願者身上沒有發現不良反應，所以他們已經開始在90個糖尿病患者身上進行臨床試驗。

❺ 喝紅酒有益那些方面

1、喝紅酒有益心臟健康，能防止心血管病變。
2、喝紅酒有消除疲勞，促進血液循環，增加飲食、幫助消化的作用。對長期依靠安眠葯入睡的人，每天睡前喝一杯也可不葯而愈。
3、喝紅酒對於養肺和護膚也有著積極的作用。
4、高血壓病人適量引用紅酒可以調節血液里的血脂濃度，減少發生冠狀動脈疾病。
5、每天飲用適量的紅葡萄酒可有效預防痴呆症和阿茲酒海墨化症。
當然紅酒雖好，可不要貪杯的！祝健康快樂！

❻ 喝紅酒，有益嗎

紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如
葡萄酸
、檸檬酸、
蘋果酸
，大都來自
葡萄原汁
，能夠有效地調解
神經中樞
、舒筋活血，對腦力和
體力勞動者
來說，都是不可缺少的營養物質。
干紅葡萄酒
中還含有Ve、Vb、
VB2
等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝於最優質的礦泉水。
紅酒中的
多酸
含量相當多，所以人們一直認為紅酒對於預防
心血管疾病
有極好的作用，有助於防動脈硬化和早老性
痴呆症
等疾病，還具有減少
骨質疏鬆症
的危險和「駐顏色」等重要功效。
但是喝紅酒實際上基本上沒有特別的好處,雖然酒對血管擴張是有一些幫助的,但要適量,如果量大的話,這對心臟是非常不好的,會導致酒精性的心肌炎,而且實際上,酒對腦部、肝臟、
胰臟
是絕對不好,所以用酒來保護心臟,是個不好的想法,但確實是可以降低心臟病
罹患率
,因為紅酒內的
抗氧化物
可防止膽固醇氧化,可防止動脈硬化,體內的血小板一但遇到這些硬塊時,就會以為這是受傷的區域而引起凝血反應,這種過程會在血管中形成很大的阻塞,讓人中風或
心肌梗塞
,所以想要身體好還是多運動,不
暴飲暴食
,
蔬菜水果
要均衡,才是對身體最有利的。
不要與紅酒一起食用的:
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收；
豬肝
紅酒,不利於人體對鐵的吸收。

❼ 葡萄酒里有什麼有益身心健康的物質葡萄酒有哪些功效和作用

葡萄酒的功效與作用有哪些
葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。
功效
有
益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食慾不振，手足無力，精神睏倦，失眠，小便不暢。
禁忌人群
糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。
適宜人群
一般健康成年人均可飲用。
葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀制而成的酒精飲料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。早在六千年以前，在盛產葡萄的地中海區域，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。葡萄酒在基督教被視為耶穌基督寶血的象徵物。
紫葡萄酒
葡萄酒的功效與作用
葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食慾不振，手足無力，精神睏倦，失眠，小便不暢。
①《本草綱目》：「葡萄酒暖腰腎駐顏色。」
②《飲膳食譜》：「葡萄酒運氣行滯，使百脈流暢。」
兩杯葡萄酒
第1步滋補作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（OligoeLement），具有高氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
第2步助消化
最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
第3步殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱白雪香檳或將一杯紅葡萄酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
第4步利尿
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
第5步延緩衰老
人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基團。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
白葡萄酒
第6步防治腦血栓
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之後會出現"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現象。在飲用18個小時之後仍能持續的抑制血小板凝集。
第7步預防癌症
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。
第8步預防乳腺癌
美國科學家最近了現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位於舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。
這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。
第9步促進新陳代謝
酒內還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食慾。
倒葡萄酒
第10步保護心肌、預防心臟病
葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動。鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分。
錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調節碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝;硒為強氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
美國心臟病學家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預防冠心病的發生。因葡萄酒內含類黃酮的多酚類物質，可改善血液循環。美國哈佛大學研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。
第11步軟化血管
葡萄酒有治療貧血、軟化血管、改善循環、防病養容的作用。紐約克里博士研究發現，葡萄酒中含有一種非酒精成分「白藜蘆醇」，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。
第12步預防糖尿病
適度飲酒者患2型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低40%。不過，研究者指出，適度飲酒對糖尿病的預防效果需要滿足兩大條件：一是必須堅持健康的生活方式，包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕吸煙;二是嚴格控制飲酒量，最好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多兩杯。
第13步養肺護肺
近年來，人們已開始逐漸認識到紅葡萄酒有益於心臟的功效。最近的科學研究又傳來好消息，紅葡萄酒對於養肺和保肺也有著積極的作用。研究人員發現，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在於紅葡萄皮中，能夠抑製造成肺部疾病的有害化學物質的產生。
經過研究發現，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在於紅葡萄皮中，能夠抑製造成肺部疾病的有害化學物質的產生。
葡萄堆里的葡萄酒
第14步適量喝紅葡萄酒能減少患老年痴呆症危險
科學家早就指出，每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護心臟，減少患冠心病和動脈硬化的危險。又有新的研究顯示，喝些紅葡萄酒也可以保護大腦免受老年痴呆症的侵害。
實驗中發現，紅葡萄酒中含有很多一種名叫白藜蘆醇(resveratrol)的物質，實驗顯示，這種物質有顯著的抗氧化效果，可以減少Β澱粉狀蛋白(beta-amyloid)在腦細胞中的反常集聚，起到保護腦細胞的作用。目前普遍的觀點是，Β澱粉狀蛋白在腦細胞中的集聚過多，會使腦細胞出現損傷，引起老年痴呆症的發生。
第15步降低膽固醇
研究人員宣布，紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學成分。植物中含有的皂角苷對降低膽固醇有幫助，而葡萄皮中就含有皂角苷。
第16步葡萄酒可防治腎結石
德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。慕尼黑大學醫學研究所的醫學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。研究人員發現，適量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少，得病的風險要比無習慣的人低36％。
葡萄酒的好處

❽ 紅酒裡面有什麼營養成分

營養作用
熱能：干紅葡萄酒熱值相當於牛奶的熱值。l升10度的干紅葡萄酒的熱值為560千卡，主要是酒精被氧化時提供的熱能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來源。
氨基酸：有8種氨基酸是人體自身不能合成的，被稱為人體「必需氨基酸」。無論在葡萄還是在葡萄酒中，都含有這8種「必需氨基酸」。這是任何水果和飲料都無法與之相比的，所以人們把葡萄酒稱為「天然氨基酸食品」，並被聯合國衛生食品組織批准為最健康、最衛生的食品。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經常適量飲用，可有效補充人體的需要。
礦物質：葡萄酒中含有的礦物質包括「微量元素」（如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等）和鈣、鎂、磷等，也都是人體所需要的營養物質。
其它：葡萄酒中還含有多種b族維生素以及維生素c和維生素p等人體所需的營養成份。