煮羊肉加紅酒
『壹』 清燉羊肉配什麼紅酒
清燉羊肉配什麼紅酒？當然是澳大利亞紅葡萄酒。
代表酒園：Adelsheim Vineyards, Chehalem, Elk Cove Vineyards, the Eyrie Vineyards, Maysara Winery和St. Innocent。
葡萄：瓦拉瓦拉（Walla Walla）山谷的赤霞珠和美樂葡萄都屬上乘，但只有芳香怡人的設拉子葡萄才是當家品種，這里的設拉子葡萄顏色更深，口感更濃重，不像哥倫比亞山谷其他產區的設拉子那樣帶有更多的漿果味。
產地：在瓦拉瓦拉山谷產區，有很多釀酒師樂於向人們表明，他們的設拉子和最偉大的設拉子葡萄產區——法國羅訥河谷的葡萄有多麼相似。這也不足為奇，二者確實處在同一個緯度，表層都被排水流暢的土壤覆蓋著，同處內陸地區也因此較少受海洋氣候的影響。
絕配：瓦拉瓦拉山谷產區的設拉子葡萄酒口感強勁，單寧粗獷，最理想的伴侶就是味道同樣濃重的以牛、羊肉為主的菜。
說菜：可能很多人不喜歡疲疲塌塌的羹類菜，但如果加入富含澱粉的土豆後，效果就大不一樣了，好像整個菜里搭起了骨架。如果想獲取最佳的口感，羊肉最好選取上等羊肩肉。
『貳』 羊肉和紅酒能不能一起吃
紅酒是一種具有保健作用的酒類，而且有人每天喝紅酒是為了能讓血管得到軟化的，對心臟有好處。但是喝紅酒也要注意與其相配的食物，那麼紅酒和羊肉能一起吃嗎_羊肉和紅酒能一起吃嗎？這兩種食物是完全可以放在一起食用的，而且還具有豐富的營養，可讓身體更加健康，只是在製作上要注意加入的配料。
紅酒可以和羊肉一起燉，做法如下：
一、用料
羊肉1250千克、番茄2個、洋蔥一個、紅酒250克、水適量、蔥姜適量、番茄醬3調羹、料酒適量、生抽60克、香菜適量。
二、番茄紅酒燉羊肉的做法
1、准備材料
2、羊肉洗干凈改刀切小(我買的切的塊太大)
3、一鍋冷水，羊肉放進去，放薑片，再倒點料酒煮開後再煮2分鍾，不要蓋蓋子。
4、撈出羊肉用熱水洗干凈後瀝干水分。
5、鍋燒熱。
6、倒油，中火放入薑片、蒜片、香蔥白、洋蔥塊煸炒
7、炒到洋蔥變透明，我照片這個程度還差點又繼續炒了會兒。
8、倒入羊肉翻炒到羊肉表面發干。
9、倒入番茄塊翻炒。
10、炒到番茄出沙
11、紅酒量好倒進鍋里翻炒幾下再倒入白水，水沒過羊肉就可以了，因為這鍋鎖水很好。燒開後轉小火蓋上蓋子。
12、定時器定好60分鍾，去干點別的事或者坐著休息一下吧。
13、時間到了，開蓋加3調羹番茄醬，60克生抽，多多的香菜碎翻拌一下蓋上蓋子繼續燒20分鍾
紅酒燉羊肉的營養分析：
羊肉的補益和治療作用都很有效。將羊肉煮熟，吃肉喝湯，可以治療男子五勞七傷及腎虛陽痿等，並有溫中去寒、溫補氣血、通乳治帶等功效;將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽痿;若有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50～150克洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加調料食之;若有陰虛遺尿、小便頻數者，可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。
『叄』 紅酒燉羊肉怎麼做
紅酒燉羊肉
主料：羊肉250克、紅酒100ml
配料：胡蘿卜1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根
做法
1.羊肉切成約3厘米見方的小塊，找一隻較深的湯碗，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時左右；
2.羊肉腌好後倒掉血水不要，然後用清水沖洗兩次，將剩餘的血水和花椒粒洗凈。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈；
3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱，放入羊肉，蔥姜用中火煸炒至水分收干；
4.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然後放入桂皮、香葉，加入清水沒過羊肉表面；
5.加蓋用中小火慢慢燉1個半小時，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然後放入胡蘿卜、洋蔥，再煮10分鍾，胡蘿卜熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收干。
『肆』 羊肉與紅酒能一起吃嗎
牛肉1250Kg、西紅柿 2個、圓蔥 一個、紅葡萄酒250克、水適當、姜蒜適當、番茄沙司3湯勺、米酒適當、生抽醬油60克、香萊適當 。
二、番茄紅酒燉羊肉的做法
1、提前准備原材料
2、牛肉洗干凈改刀割小(買了的切的塊很大)
3、一鍋涼水，牛肉裝進去，放生薑片，再倒點米酒燒開後再煮2分鍾，不必蓋外蓋。
4、撈起來牛肉用開水洗干凈後控干水份。
5、鍋燒熱。
6、下油，低火放進生薑片、大蒜、香蔥根、圓蔥塊爆鍋
7、炒成圓蔥變全透明，我相片這一水平還差點兒又再次炒了一會兒。
8、倒進牛肉煸炒到牛肉表層發澀。
9、倒進西紅柿塊煸炒。
10、炒成西紅柿出沙
11、紅流量好倒進鍋中煸炒兩下再倒進清水，水未過牛肉就可以了，由於這鍋保濕非常好。煮沸後轉文火蓋上外蓋。
12、計時器定好60分鍾，混好點其他事或是坐下來休息一下吧。
13、時間到了，打開表蓋加3湯勺番茄沙司，60克生抽醬油，多多的的香萊碎攪拌一下蓋上外蓋再次燒20分鍾
『伍』 羊肉和紅酒可以一起食用嗎
羊肉和紅酒完全可以一起食用，羊肉和紅酒不屬於相剋食材，能一起食用。
羊肉和紅酒是最佳搭配。
喝紅酒注意事項
不要同海鮮一起吃
紅酒本身的味道就是甜酸味，當和海鮮放在一起的時候會更加加強海鮮本身的鮮味和腥味，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味。與蟹同食甚至會導致腸胃不適，同時葡萄酒自身也會帶上令人難受的金屬味。不僅如此海鮮中含有大量的菌類，紅酒里卻含有豐富的維生素C，當人吃海鮮同時喝紅酒，紅酒里的維生素C和菌類激烈交戰，會引起腸胃不適。
不要與兌飲料
雪碧、紅茶等兌紅酒，確實可以中和掉紅酒的苦澀滋味，但這樣不僅會使紅酒糖分升高，而且還會破壞紅酒中的營養物質，使得紅酒難以達到保健的功效。
紅酒不能加冰塊
夏日，人們都喜歡在飲料中加入冰塊，這樣就能享受短暫的清爽，但紅酒中是不適加入冰塊的，這樣不僅會讓紅酒的風味變淡，影響口感，而且還有可能會引起胃痛腹瀉。
空腹喝紅酒
空腹喝紅酒會對腸胃造成刺激，產生頭疼、惡心、心跳加速等不良想像
不要貪杯
酒喝多了傷身，紅酒也是一樣，適度喝酒才能使身體得益，據了解成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當於葡萄酒250mL，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當於葡萄酒150mL。
『陸』 羊肉可以配紅酒
羊肉可以配紅酒，但不宜多喝。 羊肉性溫，含有豐富的蛋白質及脂肪，而紅酒是由葡萄發酵製成的，羊肉與之搭配可以改善食用口感，但是紅酒也有溫熱身體的作用，因此不宜多喝。
羊肉和紅酒吃多少合適
羊肉食用量：控制在150克以內。
紅酒食用量：100毫升ml以內。
雖然紅酒中酒精含量較低，但相對啤酒來說還是要高些，因此也是不能多喝的，建議適量飲用，有利於調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加；而羊肉蛋白質含量豐富，滋補性能很好，也要控制好攝入量，以免喝多了喝多了紅酒，吃多了羊肉，影響身體對食物的消化吸收，對健康不利。
羊肉和紅酒吃多的危害
腸胃不適
羊肉的飽腹感本身就比較強，加上紅酒又是發酵的酒飲料，其中水分也比較多，兩者吃多了，很容易出現腹脹、疼痛、犯惡等腸胃不適現象。
醉酒
紅酒雖然酒精度數很低，只有15~18°，但人體對酒精的吸收率較高，若是短時間內飲用過多，就會導致酒精在體內大量聚集，可引起醉酒現象。
誘發疾病
適量喝紅紅酒不僅美容養顏還有利於身體健康，但要是喝多了，就會因酒精的刺激作用，而誘發身體出現各種疾病症狀，尤其是痛風、哮喘等隱疾。
『柒』 煮羊肉中加紅酒起什麼作用
去除腥味增香調味的作用：
葡萄酒中的乙醇是烹飪中產生香氣和去除腥膻味的重要因素之一，特別是烹制動物性原料菜餚時。例如在烹制許多牛肉類、羊肉類菜餚的過程中，添加適量的葡萄酒則具有很強的去腥除膻、增香調味的作用。因為在肉類、魚類、禽類等原料中，一般都含有一定量的具有腥味的成分，如三甲胺、硫化氫、甲硫醇、四氫吡咯、四氫吡啶等。這些具有腥味的成分可以溶解在乙醇中，受熱後隨酒中的揮發成分一同揮發出去，從而達到除腥去臭的目的。同時，葡萄酒中的醇類（如乙醇）與原料中所含有的有機酸發生一定的化學作用，從而生成有令人愉悅的、香氣撲鼻的酯類化合物，這些酯均可起到使菜餚的香氣更加濃郁，菜餚的味道更加可口之目的。
『捌』 吃羊肉能不能配紅酒
吃羊肉能配紅酒。
補充：
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。紅酒可減肥，是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。
『玖』 紅酒能和羊肉一起吃嗎
紅酒可以和羊肉一起燉，做法如下：
一、用料
羊肉1250千克、番茄 2個、洋蔥 一個、紅酒250克、水適量、蔥姜適量、番茄醬3調羹、料酒適量、生抽60克、香菜適量 。
二、番茄紅酒燉羊肉的做法
1、准備材料
資料拓展：紅酒燉羊肉的營養分析：
羊肉的補益和治療作用都很有效。將羊肉煮熟，吃肉喝湯，可以治療男子五勞七傷及腎虛陽痿等，並有溫中去寒、溫補氣血、通乳治帶等功效;將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽痿;若有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50～150克洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加調料食之;若有陰虛遺尿、小便頻數者，可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。
資料來源：網路紅酒燉羊肉