關於紅酒的推廣美文
A. 求一篇一時間為主體的關於紅酒的文章。(三聯生活周刊上曾經有)
一份波爾多紅酒的指南手冊 ?
1855年,第三屆世博會在法國巴黎舉行,來自法國各省和世界各地的名優產品雲集一堂。波爾多商會選取了一些葡萄酒送展。展會組織者遇到了一個尷尬的問題:每個酒庄只能有6瓶酒送選,這個數量僅夠展台陳列和評委會品酒用。根據當時的法國皇帝拿破崙三世的要求,一定要在世博會期間有效地宣傳好波爾多葡萄酒,於是在4月5日這天,波爾多商會致函葡萄酒經紀人公會,要求他們提供「一份本省紅葡萄酒全部列級酒庄的名單,盡可能詳細和全面,要明確每個酒庄在五個級別中的歸屬及其地理位置」。世博會當月就要開幕,時間非常緊迫。幸運的是,經紀人公會早已擁有了一切必要信息。4月18日,名單出爐,稱為「1855年分級體制」。
世博會吸引來成千上萬的參觀者,他們無法品嘗到那些美妙的波爾多葡萄酒,只能看看櫥窗里陳列的葡萄酒,因為實在是數量有限。不過每位參觀者都得到了一張波爾多葡萄酒的詳細酒單,同時還會拿到那張由葡萄酒經紀人公會4月18日公布的波爾多名酒分級表。於是參觀者可以以此表為依照挑選自己需要的不同級別的葡萄酒。
隨著時間推移,葡萄酒經紀人所制定的1855年版分級表逐漸樹立起了權威,達到了此前的任何一版所無法企及的高度。在整個19世紀下半葉,它是波爾多最優質葡萄酒的代表。
在155年後的今天,該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇。現在,這張古老的分級表已經成為整個波爾多葡萄酒的助推器。
列級酒庄與1855分級體制
三聯生活周刊:法國葡萄酒產區最早是在什麼時候確立的?
菲利浦:幾千年前就形成了,沒有一個具體時間。大約公元1世紀時葡萄樹遍布整個羅納河谷,2世紀時葡萄樹遍布整個勃艮第和波爾多,到3世紀時已括抵盧瓦爾河谷,最後在4世紀時出現在香檳區和摩澤爾河谷。
受其地理位置決定,波爾多很早就與貿易結下了不解之緣。波爾多城始建於加龍河岸邊,早在古羅馬時期,這里就成為將內陸葡萄酒銷往義大利的海運集散地。後來,當波爾多地區大面積栽種葡萄並成為葡萄酒的重要產地後,葡萄酒貿易繼續進行,並以海運對外銷售為主。一個原因是國內銷售不堪重稅:在法國,高品質葡萄酒的消費者都是生活在巴黎和宮廷的王公貴族,而波爾多葡萄酒在運往巴黎的長途旅行中要經歷重重關卡,多次上稅。那些離巴黎較近的葡萄產地,如勃艮第或香檳省,那裡出產的酒路途近,上稅少,價格便於接受。因此,波爾多葡萄酒從一開始就是面向國際市場的,在17世紀,其買主主要是荷蘭人和英國人,他們都要求波爾多葡萄酒要具有個性和高品質,但方式不同。
三聯生活周刊:荷蘭人與英國人對葡萄酒的要求有什麼不同?
菲利浦:荷蘭人要求葡萄酒的價錢要好,質量是其次。因為他們購買葡萄酒主要是為了轉手運往海外殖民地,精緻細膩的酒不易完好無損地運抵目的地。為了使葡萄酒在長途運輸中很好地保存,並使其成熟得恰如其分,荷蘭商人採用了一些技術手段,例如,裝酒前先在儲酒桶內燃燒硫磺,起到滅菌作用,防止葡萄酒變質,這比巴斯德發現細菌還要早幾百年。荷蘭人雖然不知道其科學依據,但在實踐中發現硫磺可以抗菌,有助於葡萄酒的保存。多虧了這些技術手段,荷蘭人向我們揭示了波爾多葡萄酒不必在淺齡時飲用,恰恰相反,待其成熟後效果更佳。
英國人是波爾多葡萄酒的另一批愛好者,他們有著完全不同的需求。英國人買酒是為了自己消費,船運也很快捷,因此,英國人需要的是高品質葡萄酒。波爾多葡萄酒在英國上流社會成為時尚,以至於酒價不斷攀升。在17世紀40年代,客戶只需訂購梅多克 (Medoc) 產區的葡萄酒就能得到高品質的保證,當時的葡萄酒價目單顯示,波爾多酒已經按其幾大產區來劃分了。但隨著時間推移,客戶要求更為細化,主要鎖定在幾個釀酒技術出色的村鎮。從17世紀下半葉起,酒的目錄中也出現了一些格拉夫 (Graves) 產區酒,如碧砂村(Pessac)。
三聯生活周刊:商業需求是不是列級酒庄出現的重要原因?
菲利浦:可以這么認為。當時最好的酒都優先賣給了波爾多北面那個多霧而不親法的島國——英國。在其後的幾十年間,英國人對波爾多酒產地的認識越來越細化,在細化到村鎮後,他們又進一步細化到了一些著名酒庄。一般認為,這開始於奧比昂 (Haut-Brion) 酒莊主人德·彭塔克(Arnaud de Pontac)的商業創意。在倫敦1666年大火後的重建過程中,彭塔克派他的兒子去倫敦開了家酒館,名叫「彭氏總店」,作為展示其酒庄葡萄酒的窗口。很快,這個酒館及其葡萄酒就風靡倫敦上流社會,買波爾多酒時直呼庄名,成為很體面的事。到17世紀末,客戶已不再滿足於只訂購碧砂村的酒,他們會要求酒商提供奧比昂酒庄的葡萄酒。
不過奧比昂酒庄不是唯一一個被英國消費者所認知的酒庄,還有另外3個酒庄也同樣知名:位於瑪歌村的瑪歌 (Margaux)酒庄、位於波亞克村(Pauillac)的拉圖(Latour)酒庄和拉斐酒庄。這4家酒庄的葡萄酒,品質很好,以致供不應求,價格遠高於其他波爾多酒。因此,奧比昂酒庄、瑪歌酒庄、拉圖酒庄和拉斐酒庄自成等級,人稱「一級酒庄」。到18世紀中葉,其他酒庄也認識到,提高葡萄酒的質量能帶來商業利益。於是他們開始花費精力研究如何能釀造好酒來吸引英國有錢人的注意。有幾家酒庄逐漸在市場上建立了好名聲,但價格沒有一級酒庄那麼高,但已經很接近了,這些酒庄被稱作「二級酒庄」。
三聯生活周刊:評級里有哪些指數?
菲利浦:波爾多也是世界上第一個將農產品拿出來定級的,當時排名的時候,也是要看酒的好壞,除此之外,就是看當時誰有權力,誰影響力大,就可以把自己排在前面。當時前面5個酒庄比較有名是因為當時他們的地域比較廣,排在前面的歷史比較久遠,家族比較長。即便這樣,所有列了級的都是100多年前就已經存在了。凡是列了級的從質量上、口味上都是非常好的。它們的差別只是口感的細微變化。
另外,酒庄在分級目錄上的排位與葡萄酒在市場上的售價有直接聯系。在17世紀初,最講究的葡萄酒產自格拉夫;其後,梅多克成為優秀的葡萄酒產區,其酒價也大幅攀升。到19世紀中葉時,只有奧比昂酒庄的酒價才能媲美梅多克酒,奧比昂酒庄成為入圍最高等級的唯一一款格拉夫酒。除它外,波爾多其他任何產區的葡萄酒都不能奢望與梅多克酒賣得一樣貴。但隨著時間推移,酒庄在名錄上最初的排位會與其後來表現出的真實水平產生差異,這種現象在19世紀上半葉越來越多,直到今天仍然存在,例如,某些低級酒庄的葡萄酒售價與高級酒庄相同。
一片特殊的「風土」
三聯生活周刊:法國10個葡萄酒產區,為什麼波爾多地區會脫穎而出?
菲利浦:我們法文「風土」(Terroir)的詞根是指「土地」。但是對於葡萄園來說,是涵蓋了土壤、氣候、人這么一個生態系統。
我不能說波爾多是最好的,但是波爾多是讓人們最容易接受的口味。全世界可能大多數的人覺得它的口感最好,但不能說它的酒是最好的。酒其實就是一門藝術,就像繪畫和音樂,有人喜歡這個有人喜歡那個,你不能說它最好,只能說最對你的胃口。
波爾多是一個氣候多變的地區,臨近大西洋,經常是河這邊下雨,那邊陽光燦爛,它的特色就在這兒。你看地圖這個尖角的位置,這是最好的,60家列級酒庄都在這個港灣里,沿著大西洋這兒。從大西洋岸到這個港灣長25公里,6公里寬的港灣面積,所以葡萄都沿河邊長。這塊兒經常會有熱風,大西洋熱流過來,沿著英吉利海峽往上,熱浪就襲到岸邊來,和蒙特利爾是同樣的緯度,在蒙特利爾是兩三米厚的雪,但在波爾多極少下雪,下了就化了,一般15到7攝氏度。波爾多風很大,風是自西往東吹,因為是港灣,水是鹹的,吹過去對葡萄特別好,如果碰到特別寒冷的天和冰凍期,因為沿海吹來的風有鹽分在,不會結冰。酒特別好,就有這個原因。這是最好的一塊地,自然氣候是無法模仿的,它的土壤也完全不一樣,種葡萄的土地一定是最貧瘠的土地。
三聯生活周刊:什麼樣的葡萄最適合在波爾多地區生長?
菲利浦:全世界有幾千個葡萄品種。每個葡萄品種都有其獨特形態,便於識別,其果實成熟的時間和形態也千差萬別。但是,只有區區幾十個葡萄品種才具備高貴血統,能釀出上好葡萄酒。赤霞珠是一種很高貴的葡萄品種,它是1855年列級酒庄葡萄酒最基礎的葡萄品種。在瑪歌、拉圖、拉斐和木桐等一級酒庄中,赤霞珠占種植面積的70%,在其他列級酒庄也大致如此。在調配葡萄酒時,梅洛葡萄幾乎是赤霞珠不可缺少的必要補充。在波爾多,它的種植面積有時占酒庄1/3,如奧比昂酒庄和納蘭女伯爵酒庄,在個別情況下,像彭瑪酒庄的種植面積甚至與赤霞珠差不多。
品麗珠種植面積排在第三位,成熟期介於梅洛和赤霞珠之間,釀出的酒具有細膩的潛質,但有時卻因此被指「酒體過輕」。我們只有在某些列級酒庄才能得到出色的品麗珠葡萄,它要求老樹配好土。小維多種植面積很小,但在某些年份里,這一葡萄品種還是很重要的。晚熟的特點,使其葡萄酒難以年年成功。但遇到好年份,它憑一己之力幾乎就可以釀出完美全面的葡萄酒了。
三聯生活周刊:人在葡萄酒的製作過程中起到了什麼樣的作用?
菲利浦:比如說,同一年份的葡萄,兩個不同的人都用50%的梅洛配50%的赤霞珠,出來的效果完全不一樣。這可能取決於他們的習慣、當時的心情。另外,對於喝酒的人來說,同樣的一瓶酒和不同的人,感覺也不一樣。
三聯生活周刊:波爾多地區現在葡萄的種植量和葡萄酒的產量大約有多少?
菲利浦:波爾多可以說是世界上最大的和最好的葡萄種植區域,達到了13萬公頃,年產量大約在600萬升。在法國,勃艮第酒只是法國宮廷在用,英法戰爭的時候波爾多曾被英國人佔領了4個世紀,這4個世紀是英國殖民的時期,就把波爾多酒帶出口了。當時波爾多酒最早出口到英國、荷蘭、比利時,尤其是荷蘭。
種自己的葡萄,釀自家的酒
三聯生活周刊:一個波爾多地區就有60個列級酒庄,這還沒有包括其他9個葡萄酒產區,這么多的酒庄非專業人士是很難分辨的,怎麼樣才能用一種簡單的方式讓大家看明白?
菲利浦:確實很難。波爾多酒是不一樣的,比較簡單的方法就是你去找酒簽「1855」,在酒標上會顯示出來。其實找法國酒比較簡單,你看見「cru」又看見「classi」這倆字出現就是好酒。你看見了「cru」沒看見「classi」就是中級酒,你看見「classi」一定是好酒。只要列了級的就是好酒。「cru」是風土的意思,沒有「classi」就是比它低一點,但代表有風土在裡面。
三聯生活周刊:1855評級體制是什麼時候進入倫敦拍賣系統的?
菲利浦:因為有了波爾多酒,才有了紅酒拍賣。波爾多酒從幼年到中年到壯年一直表現很好,你現在還能喝到一八幾幾年的酒,自從有了波爾多酒,人們喜歡收藏了,就有了拍賣。倫敦國際葡萄酒交易所編列的葡萄酒價格指數表(Liv-ex 100指數表)90%的葡萄酒來自波爾多。
三聯生活周刊:目前法國酒莊裡的酒,是以家庭的方式生產,還是以大工業流水線的方式生產?
菲利浦:現在法國還是保持傳統,基本是家族式在做,也會吸收一些外面的人,但絕對不是工業化。做酒一定要有耐心,不能像工業產品一年就出來了。做一個工業的東西可能1分鍾,做酒最快要9個月,所有的酒最好放10年以後再喝,否則就太年輕了。
三聯生活周刊:1855分級體制給酒庄帶來的最直接的好處是什麼?
菲利浦:每年春天,當新酒出窖准備銷售時,酒莊主人都要與酒商一起給葡萄酒定個合理價格。作為法國最大的省份,波爾多主要的經濟活動就是葡萄酒,可以說,定價合理與否,關乎波爾多的經濟前途。如果幾千家酒庄生產者賣酒給幾百名酒商,每年都從頭討價還價,會是不可想像的一片混亂。分級成為簡化談判程序的一個很好的手段,在很長一段時間,這個分級表都起著市場價格表的作用,它使交易雙方能找到一個共同的出發點,並快速計算評估出當年葡萄酒的合理價格。譬如,某酒庄一直按三級酒庄在賣酒,如果三級酒庄的價格公認為每瓶100法郎,這個價錢就會被買賣雙方所接受,並以此為基礎討價還價。根據當時的習慣(這個習慣延續至今),有些酒庄故意推遲其當年新酒的上市,以觀察市場對當年新酒價格的反應,因為搶先發布酒價沒有益處。
其實分級並不是讓你分出一、二、三、四、五等來,而是用分級告訴人們這些酒不會讓大家失望,無所謂排在第五級還是第二級,它們是一樣的好,可能是因為歷史原因或別的分出來的,但只要進了級就都是好的東西,這個不用擔心。我們不是為了定級而劃分,是為了保證質量。
三聯生活周刊:155年的時間,這個體系中的酒庄級別是否有過變動?
菲利浦:1855年分級體系的高明之處在於,它並不禁止市場給予優質葡萄酒一個更合理的商業價值。在此後的150年間,原分級表只有過兩次變化:1973年6月木桐·羅斯柴爾德(Mouton Rothschild) 酒庄晉級一級酒庄,1855年9月16日康特麥 (Cantemerle) 酒庄補選五級酒庄。實際上,葡萄酒的售價總是根據其質量優劣而變動,根據年份不同,列級酒庄的酒價總會圍繞其在1855分級中的「正式」排位而上下波動。■
(實習記者魏玲對本文亦有貢獻)詳情請見《三聯生活周刊》總566期 (2010-02-22出版)
B. 求一篇關於葡萄酒的散文或詩歌
葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。最無哦沙場君莫笑,古來征戰幾人回。
C. 推銷紅酒的話術
客戶:你這進口紅酒供貨價格太高了,沒有多大利潤。
業務員:老闆,您覺得利潤具體有多少才比較合理呢?我們歐可國際酒業的產品比其他公司的產品質量有保證,都是原瓶原裝進口的,而且售後服務絕對有保障,我們這個供貨價格是全國統一的,現在這個區域在這個供貨價格的基礎上,您還可以享受公司的貴賓式服務,您可以和啤酒、白酒比一下利潤空間,再者,老闆您也不會只求利而不顧產品的質量吧,如果沒什麼其他問題,來兩件咯。
點評:對於這類問題,首先要搞清楚客戶內心對利潤的尺度具體是多少,然後從側面的質量保障著手,間接的給客戶一個想法:價格低的質量沒保障。這樣往往會觸動老闆內心的良心形象,增加成交幾率。
2.客戶:你們的售後服務沒有什麼保障。
業務員:對於一個進口紅酒品牌要在一個區域打響,不是一朝一夕的事情,誰會願意搬石頭砸自己腳呢?那樣會很痛的哦,老闆。對於我們的售後服務,公司這邊比您更緊張和關心,再說了,我們兩個人在這里說過來說過去的,就像隔著膜看媳婦,都是猜測,您不給我一個機會,永遠不會知道公司的服務質量的高低。機會都是對等的,您給我機會的同時,也是給您自己一個機會。如果您覺得我們公司的售後服務還滿意,那我們可以繼續合作,如果覺得售後服務不好,咋們兩還可以做朋友嘛。你覺得如何呢老闆?來幾件吧!
點評:對於擔心售後服務的人,基本就不算什麼擔心,最終還是擔心我們自身的實力問題,坦誠的和客戶去溝通,加以「誘惑」,便可成交。
我現在都怕你們跑業務的拉,真不敢在相信你們這些業務員說的話。
業務員:老闆,您說的太對了,現在小部分批發商、代理商的業務員為了自己業績張著個嘴巴就給客戶承諾,但事後沒什麼結果,傷了老闆的心,我能理解您的心情,做生意講究是信任嘛,您看我來您這里都差不多5次了,咋兩的感情相信已經超過我們之間的合作,您可以少量的拿點貨,如果您覺得我們公司做得好的話,那以後就長期合作,如果那些地方做得不到位的,您可以提供些意見參考改進嘛,做生意講究誠信嘛,您說呢?老闆。您看是搞一件呢還是兩件?
點評:禁忌和終端零售店的老闆或者負責人爭論,什麼問題我們都先站到對方的角度考慮,慢慢的去主導客戶的思想,切入我們自己的目的,順利成章的就可以達到成交的目的。
3、若發現終端零售店老闆臉色反應出心情不好,業務員要學會轉移情緒轉。
業務員:老闆,看您今天心情不是很好,怎麼了?每天賺錢就是為了讓自己更開心嘛,……
點評:遇到這類客戶需要我們千萬不能急於求成,往往會適得其反,要學會洞悉別人的情緒,准確把握,用幽默帶動其老闆的正能量,看情況的好壞,後續在跟進溝通的程度。不能直接切入產品,可以先切入感情,建立客情關系。
4、最棘手的問題:進店了告知老闆自己是業務員,老闆不甩怎麼辦?
業務員:老闆,您是不是覺得我到您這里來覺得不開心啊?雖然我長像有點對不住觀眾,可還是能出得廳堂如得廚房的。您可以拒絕我,但您會拒絕毛爺爺嗎?今天我是給您送錢來的,賺錢要開心才對嘛。
點評:有時自我調侃也是種溝通技巧,不要一進門就問:老闆,要不要進口紅酒?素質好的老闆可能還回我們一句,素質差的直接不鳥。首先我們就需要找到一個能引起對方談話的興趣,水來土淹,火來牆擋,有了一定的興致,老闆會主動的問起關於我們自己的產品問題。
5、客戶:現在進口紅酒都沒人賣,等到別人賣了覺得可以的話再賣。
業務員:老闆,您這讓我有點摸門不著,對於一個行業來說,作為開拓者才能吃肉,後面的往往只能喝湯,我們完全可以做個領路人,幹嘛要等別人先干呢?再說地段都不一樣,您這里可能好賣,其他地段就不一定會好賣;反過來,在其他地段好賣的,在您這里也不一定會好賣。如果每個人都像您這么想,那我們公司全國這么多批發商、代理商,都得回家放牛去了。在我們這個區域,其他人都願意支持我,我相信你也會支持我的,對不對?來兩件吧。
點評:很多老闆怕槍打出頭鳥,是因為對行業前景的缺乏認識,我們只要稍微牽引描繪一下進口紅酒的市場前景,再加上壓力本身不大,也不會佔用客戶太多的資金,稍加「引誘」,拉一下客情關系,客戶也會欣然接受。
我現在都怕你們跑業務的拉,真不敢在相信你們這些業務員說的話。
業務員:老闆,您說的太對了,現在小部分批發商、代理商的業務員為了自己業績張著個嘴巴就給客戶承諾,但事後沒什麼結果,傷了老闆的心,我能理解您的心情,做生意講究是信任嘛,您看我來您這里都差不多5次了,咋兩的感情相信已經超過我們之間的合作,您可以少量的拿點貨,如果您覺得我們公司做得好的話,那以後就長期合作,如果那些地方做得不到位的,您可以提供些意見參考改進嘛,做生意講究誠信嘛,您說呢?老闆。您看是搞一件呢還是兩件?
點評:禁忌和終端零售店的老闆或者負責人爭論,什麼問題我們都先站到對方的角度考慮,慢慢的去主導客戶的思想,切入我們自己的目的,順利成章的就可以達到成交的目的。
6、若發現終端零售店老闆臉色反應出心情不好,業務員要學會轉移情緒轉。
業務員:老闆,看您今天心情不是很好,怎麼了?每天賺錢就是為了讓自己更開心嘛,……
了解顧客需求。
介紹產品簡潔明了。
不要談與銷售無關的主觀性議題。
交談時不要講太多專業術語。
D. 紅酒廣告語宣傳語發朋友圈怎麼發
1、品味一種極致,未入喉,已醇香四溢,猶未品,已流露不凡。
2、享受尊版貴人生,從一杯至醇的紅酒開權始,點滴回味,犒賞成功。
3、魅力彰顯卓越,傳世紅酒典藏,於人生巔峰,盡享那一抹醉人的紅。
4、典雅的不僅僅是獨具匠心的設計,還有那種恬淡自如的心境。
5、享受酒中極品,滴滴難忘卻;暢談天下樂事,件件喜心頭。
E. 求一段描寫葡萄酒的美文
酒,葡萄美酒,在愛酒人的眼中是有生命的!
輕巧開啟瓶塞,將潤紅的酒體浸入晶瑩的杯中,紅色就這樣鋪展開來,渲染了整個空間。只倒小半杯,欣賞它在柔柔的光線下搖曳,縹緲與朦朧的美便湧上心頭,幽幽淡淡,思緒也隨之沉醉了,如水般靜謐。
端起酒杯,輕搖一下,有股幽香浮在其中,啜飲一小口,有酸甜適中的流體在舌尖上溶動,伴隨著一股濃郁的酒香纏綿在嗅覺里,心兒便開始柔柔暖暖地沉凈下來,托杯,倚窗,看夜色朦朧,辰星閃爍,便會有千千情結湧上心頭,有悄悄話充盈在杯中,直抒胸臆......紅了面頰,醉了這如水的月色。在這紅酒中,我品出了絲絲溫情,絲絲沉醉。
打開音樂,再品這紅酒,整個人身心便會放鬆,在清亮,透明的容器里,看到了一種純凈,一種清爽,壓在心中的陰籟與感傷便會隨之慢慢淡去,握在手中的這杯紅酒,彷彿在瞬間變成了一把靈性的鑰匙,開啟我快樂的心門,往夕的那些煩碎,那些傷痛,那些不快,都在這淺淺一抿中逝去......如水般淡泊。
F. 關於葡萄酒的文章
一直以來我都很佩服第一個把女人比作葡萄酒的人,他一定是個特細心的男人,可以把葡萄酒和女人分析的如此透徹。女人散發的那種特有香味,永遠都是那麼神秘,就像葡萄酒一樣,每一款都會給你帶來不一樣的感受。
文藝復興時期的一副《春》的畫把女性美賦予了奧林匹亞山上的眾神。紅樓夢中的賈寶玉說女人是水做的,她們的清純、透亮、晶瑩明澈,讓男人們眼亮,讓全世界充滿魅力;耶和華說女人是男人的肋骨,是男人骨中骨,肉中肉,讓男人懂得了責任……
從古到今,人們贊美女人的詩篇數不勝數,今天,贊美葡萄酒的篇章也是很多。白葡萄酒猶如洗盡鉛華後的淡然,是沉澱後的瀟灑,流露出浮華和虛榮的背影;紅葡萄酒變化萬千,時而嫵媚妖嬈,時而莊重典雅,透露著苦澀與辛酸,甜蜜與清香;桃紅葡萄酒有著年少不經世事的清純,也有著如天使一樣的可愛,對這個世界充滿無限的好奇,為自己繪制著美麗的夢……
「一串葡萄是美麗,靜止與純潔的,但它只是水果而已;一旦壓榨後,它就變成了一種動物,因為它變成酒以後,就有了動物的生命。」,這句話是威廉-楊格說的,他(美國作家)雖不是釀酒家。但他肯定是一個生命豐厚的人。因為他抓住了葡萄酒的靈魂。正如法國人常說的一句話,「上帝賜予葡萄,我們用心智把它變成人間佳釀。」
醉過,始知酒濃;愛過,方知情重。葡萄酒含在口中有點澀,有點苦,但是喝下去以後,芳香柔潤,香醇濃郁,回味無窮.
如此說來,選擇紅酒就好比選擇女人,一定要在自己力有所逮的范圍內,用智慧和真誠挑選出最適合自己的另一半。就像《葡萄酒專家》里小城的一句話:「我們要像愛葡萄酒一樣愛人,也要像愛人一樣熱愛葡萄酒」!
G. 喜歡紅酒更喜歡舉起高腳杯的優雅高度美文
盛白葡萄酒抄及香檳的酒襲杯為高腳杯,喝時拿住杯腳下面部分,手不要碰到杯身,因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的,而手的溫度會使它溫熱起來。
敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方,中指扶著杯腳,食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直,顯現手部優美曲線。
盛紅酒的酒杯杯腳較短,杯身較肥大,可以用食指和中指夾住杯角,喝時拿近杯身,手的溫度有助紅酒釋放其香味。
H. 我想要一份紅酒推廣方案
如果是公司想要做推廣只有一份推廣方案其實沒有什麼效果的,具體的執行才是關鍵,不過你連方案都沒有肯定沒有專業的團隊,還是找外包合作比較靠譜,可以在網上搜索推一手,我合作了兩年的一個團隊,推廣做得很好
I. 關於紅酒的文章
一、開瓶前確定該瓶葡萄酒 。
點酒後, 侍應生便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以:
〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規矩是, 如果你點了頭意示侍應生可以開瓶, 即使最後你發覺侍應生給錯了酒你, 你也不能反悔。
〈二〉、觀察葡萄酒的儲藏狀態, 如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得不到濕潤, 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒, 如有這情況顧客可叫侍應生換另一瓶狀態更好的。
二、親眼看著酒開瓶 。
當顧客示意接受該瓶葡萄酒後, 侍應生應在顧客面前開酒, 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內。如果該瓶為白酒或香檳, 侍應生應於開瓶前把酒放入冰桶內。如果顧客不知要冰多久, 可請教侍應生——假如你對他有信心。
三、讓紅酒「呼吸」及試酒 。
開瓶後, 紅酒應先「呼吸」空氣一會, 以讓進行氧化作用, 到達飲用階段。經過「呼吸」的酒, 侍應生會倒入約等於一小口份量的酒進顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」, 試酒的過程應為 :
(一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯,向外傾斜,首先看看酒是否有如木屑的東西,這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外),外圍酒邊帶褐黃色,而裡面的酒色澤較深。未成熟(可儲藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
(二)、拿起酒杯,向內搖晃(右手者即逆時針,左手者即順時針)。
(三)、然後把酒向內傾斜,低頭用鼻去嗅,味道香濃當是好徵兆。
(四)、呷一口酒,不要太多,也不要太少,轉動舌頭去體會,在餐廳用酒時,這時候是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒,可能帶有霉腐味,這時你可以要求侍應生「退貨」。
試酒結果滿意, 顧客便示意侍應生可以繼續倒酒了。如不滿意, 可對侍應生表示不接受。這時, 侍應生可能會自己也喝一點證實, 如果酒真是有問題, 高級西餐廳一般會收回該瓶酒。沒那麼高級的餐廳就可能……
四、倒酒的技巧 。
試完酒後, 如果接受, 便可讓侍應生倒酒, 每次倒入的分量應為 1/3 杯——國內很多侍應生都會倒得過多。留意一點, 倒酒時酒標 wine label 應面向顧客。為什麼?因為倒完酒後, 於瓶口的紅酒可能會滴下來, 酒標向上的話, 酒滴只會滴落酒瓶的背面, 不會弄花酒標, 損害酒的欣賞價值。同樣道理, 每次向下倒酒後, 不要直線向上拿起瓶, 應一邊輕微旋轉酒瓶, 一邊提起酒瓶, 這樣, 酒便不會沿著酒瓶滴下, 因為已經均勻分布在酒瓶口的四周。]
酒標就像是酒的身份證,包含了許多相關訊息。解讀一瓶葡萄酒的標簽,就等於未嘗其風味前,便已對其背景有了基本認識。
各葡萄酒產區酒標所標示的內容並不盡相同,但基本上有產地、葡萄品種、年份、裝瓶地、分級等要項。有關產地的標示,是越精確的品質越好,有些國家的酒標上甚至會詳細標示出葡萄園、村莊、區域,以保證葡萄酒的品質。有時葡萄品種與產地名稱會同時出現在標簽上,因此可由葡萄品種來推斷葡萄酒的好壞。
另外,葡萄酒的年份也相當重要,它不僅代表了一瓶葡萄酒的酒齡,也是品質良莠的依據,因為年份所指的是葡萄的收獲年,不同年份的葡萄成熟度會有差異而且年份收獲的好壞也會影響葡萄酒的壽命。裝瓶則分為產地裝瓶與酒商裝瓶,產地裝瓶的葡萄酒通常有較好的品質保證,因為酒農對自已的佳釀會特別用心地照顧與呵護。不過這並不代表酒商裝瓶的產品較差,只要是有信譽的酒商,也會有好的產品。至於等級分法,各國甚至各產區皆有不同的分級系統,如法國的A.O.C.、V.D.Q.S.,德國的Q.b.、Q.m.P.,義大利的D.O.C.、D.O.G.G等,各有其分級制度,相當復雜而專業。
除了上述的基本認知外,酒標上通常還會有酒精含量、甜度、檢定號碼,及酒章、商標、優良商品憑證等訊息。
先從酒標說起:
『酒標』
如何認酒呢?先學看酒瓶上的標簽吧。葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』(法文,意為許可證),如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間,流傳著『只要看了卷標,就知道它的味道了』一般,卷標上確實透露著關於葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標上通常會標示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、庄園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度...等。卷標依設計者的設計,有各種不同的樣式,所以數據所書寫的位置也不同。
收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質,產區→一瓶葡萄酒的好壞決定於產地的地質狀況,A.O.C→指定優良產區A.O.C.法定名稱,城堡內裝酒→Mis EnBoteille Au Chateau,釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證
APPELLATION CONTROLEE 原產地區管理證明,通常會在這兩個字中加進地名,即原產地名(經常定為AOC酒產地的地域名)。舉例:APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE,就是表示波爾多地方,瑪哥地方的AOC酒。
MIS EN BOUTEILLE 解"裝瓶"這意,BOUTEILLE的後面接酒庄、酒商或公司名、生產者原裝、酒窯等字。在酒庄裝瓶的葡萄酒品質最佳,稱為"酒庄原裝酒"。
NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商,亦即"酒商"。酒商會和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒,然後原酒或是另行調配裝瓶後出售。英文稱酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 優秀葡萄酒的分級。波爾多地方的梅鐸地區、格雷夫地區、聖愛美濃地區、索甸地區、出產有加酒庄名的葡萄酒,並經認定的優秀葡萄酒會標示GRAND CRU CLASSE。
AOC標示生產地的范圍愈小,等級愈高。 法國的葡萄酒,除了阿爾薩斯之外,都是以產地名作為葡萄酒名。而標示生產地名的范圍愈小,等級愈高。例如同樣是AOC等級的葡萄酒,標示地區名如梅鐸區,比標示地方波爾多的更高級。又如有村名的葡萄酒則又高一級;若然是波爾多的再加上酒庄名稱的,亦愈加高級。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分級標示的話,便是最高級的葡萄酒了。
『法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種』
A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱,這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定,指定區域大約有四百處。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE,於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。
Vin De Pays(地區餐酒)是在指定產地釀造的上好指定葡萄酒,暫時不會升格為AOC酒。其限制較A.O.C.所規定的少,價格也比較合理,找找看,也許能夠找到品質相當不錯的酒喔!
Vin De Table(日常餐酒,又分三級)1,Vin de Table Francais(高級,只混合法國產的葡萄)2,Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中級,混合歐聯諸國生產的葡萄酒)3,Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低級,不限定葡萄品種,在法國國內釀造者)美味與否全憑生產者的巧手,無等級之分。
『如何保存酒』
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化,如果你在店家購買的時候是處於常溫之下,則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中,只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫,濕度在65%~80%間,保持黑暗,一般酒都放置於地下室。保持干凈,以免其它異味滲入酒內。
『醒酒』
由於紅酒被喻為有生命力的液體,是由於紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分,丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯,而先飲用一杯,另一杯則放置至最後才飲用,就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣,也許在10分鍾、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。
『過酒(Decenting)』
過酒的方式,是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒,但過酒的目的到底何在?
其實有二,一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙,但有損葡萄酒的風味,所以必須去除。
另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味,從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸,此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢,味道也變的圓潤了。
『品酒步驟』
1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中,握著杯腳,看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來,聞其散發的香味。
3. 品嘗--啜飲一小口,讓酒在舌尖溶動,感覺其味道及酸甜度。
波爾多的紅酒
在眾多的紅酒中獨鍾法國紅酒原因是∶法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒
的國家,也是生產了無數聞名於世的高級葡萄酒的國家,其口味種類極富變化,
故其被美譽為『葡萄王國』,法國生產的紅酒有六大生產地包括∶波爾多(Bordea
ux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(
Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質
的波爾多產地最具代表。
法國波爾多市外圍又細分幾個產區全都分布於紀隆德河(Estuaire de la
Gironde)流域,不但產量大且生產許多品質優良的紅酒,被喻為『世界的葡萄酒
寶庫』,其中有最出名的五大產區不可不知,這些產區約有九千多家酒庄,其中
又以最有名的五大酒庄聞名於世。
法國五大葡萄酒產區
產區介紹(根據 1855 年上好波爾多葡萄酒分等系統)
梅鐸 (Médoc) 32,110英畝 (只生產紅酒)
龐馬魯 (Pomerol) 1,803英畝 (只生產紅酒)
聖達美莉安 (St-émilion) 12,676英畝 (只生產紅酒)
格拉夫 (Graves) 5,992英畝 (生產紅酒和不甜白酒)
蘇玳 (Sauternes) 3,499英畝 (只生產甜白酒)
法國五大名酒庄
Chateau Margaux (位於梅鐸區)
Chateau Latour (位於梅鐸區)
Chateau Mouton-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Lafite-Rothschild (位於梅鐸產區)
Chateau Haut-Brion (位於格拉夫產區)
梅鐸(Médoc)
梅鐸克是波爾多紅酒代表產地,生產全世界最高級葡萄酒,上梅鐸(Haut-Méd
oc)位梅鐸南部紅酒產區;包含幾個非常著名的鄉社(commune)產區如聖達士蒂(St
-Estéphe),寶雅克村(Pauillac),瑪歌(Margaux)等,不少世界聞名的酒庄就位
於這些鄉社內,特別是寶雅克村及瑪歌村,酒價曾高達數千美元,此區內大約有
七十個村莊,另較有名的村莊有聖朱利安村(St-Julien)及聖達士蒂村(Saint-Est
éphe),此區內的特級酒庄有六十一個,其中有四個被排名於五大酒庄內。
波爾多區最具代表的五大產區以及上梅鐸的六個重要的次產區,由北至南
為:
聖達士蒂 (St-Estéphe) 2,875英畝
寶雅克 (Pauillac) 2,667英畝
聖朱利安 (St-Julien) 2,084英畝
利斯塔克 (Listrac) 1,531英畝
慕里斯 (Moulis) 1,185英畝
瑪歌 (Margaux) 3,067英畝
龐馬赫魯 (Pomerol)
本區是波爾多生產紅酒上好產區中面積最小的,它的產酒量只有St-Emilion
產量的15%,導致酒不但罕見且昂貴,雖沒正式分等系統,此區特級酒庄大約有十
三家,但一直未有完整法定分級制度將它列出,其中Pétrus酒庄一直被視為第一
特級酒庄。
聖達美莉安(St-Emilion)
本區產酒量約等於整個梅鐸產區的三分之二,也是法國最美的村莊之一,正
式分等系統要比梅鐸晚一世紀,到1954年才正是分級並於1986年修訂,其中的Auso
ne級Ch執行-Blanc酒裝在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位,以下共有十
二個可比美梅鐸列級酒庄的頂級一級酒庄和大約七十個頂級酒庄。
格拉夫(Graves)
自1987年起位於北部較好的產區被劃分為另一法定產區,稱為Pessac
Leognan。最著名酒庄為Chateau Haut-Brion(在1855年分等系統中已見過),1959
年分等中其它產良質格拉夫紅酒約有十二家酒庄。
『勃根地第地區』:本區約有一千八百處酒園,本區由南至北依序可再劃分
六個產區:
莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內坡(Cote de Beaune)、莎隆
內坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃
根地六區中最精華的一區乃夜坡與邦邦內坡所構成的『黃金坡』(Cote d'Or),
前者以紅酒著稱,後者則以白酒為尊。該地區的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒
村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti,DRC)所釀產的『
羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。
『波爾多地區』:僅僅以法國波爾多地區一地而言,酒園(堡)已超過九千多
座的。該地區的五大產酒區有:梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、聖特美隆(St.E
milion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。
梅鐸(Medoc)可以說是最重要的一區,僅生產紅酒。梅鐸(Medoc)又可細分為
四個小酒區,由北至南依序為聖特夫塔夫(St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、
聖朱利安(St. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(Pauillac)內的三大名
酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite -
Rothschild(拉費堡)、Chateau Latour
(拉圖堡),猶如三顆鑽石使得波儀亞克(Pauillac)簡直變成波爾多地區的代表了
。
柏美洛(Pomerol)該區產地約只佔波爾多的百分之三左右,真是『物以稀為貴
』。如果說『紅酒巨鑽』是羅曼尼·康帝,至於搶占第二寶座榮耀的應當屬於法
國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。
聖特美隆(St.Emilion)這也是一個名園輩出的產區,在上個世紀中葉以前,
本地區的酒品質普遍不佳,甚至有『車夫之酒』的譏諷!名列A等的只有兩家:歐
頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Ch執行-Blanc)。
格拉芙(Graves):該地區的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau
Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費堡)、Chateau Margaux(瑪
哥堡)、,Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion
(歐·布利昂堡)共享波爾多官方評鑒的一等頂級酒,也是波爾多地區的五大酒庄
。
『隆河坡地區(Cotes Rhone)或稱隆河地區』:與勃根地第、波爾多號稱
法國三大產酒區。整個隆河地區最珍貴的紅酒,當推羅帝坡區的杜克酒(La
Turque)。
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先說說品酒的五個基本步驟:顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。
(一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景,並將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、葯磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事,例如白酒,當它們變老會加深顏色,相反地,紅酒則會失去色澤。
(二)搖晃。為什麼要晃酒?為了讓氧氣進入酒內。我不確定你准確好了沒有,不過我可以很直接地告訴您:搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來,並和氧氣使酒產生香氣。
(三)聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來,酒聞起來像什麼呢?它有那種形態的 NOSE , "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。
精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。
(四)品嘗。對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周;舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話,就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。
萄酒業有種古老的廉潔: " 買酒用蘋果,賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向,留下使您更覺愉快的品嘗滋味。
(五)回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒後,好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否:
⊙ 清淡,中度濃郁,或濃郁?
⊙ 白酒:酸度如何?極少,正好,或太酸?
⊙ 紅酒:單寧太強或太澀?令人感到愉快嗎?或沒有單寧了?
⊙ 餘味持續多久?
⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒?
⊙ 價錢值得嗎?
此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒後第一件事是您是否喜歡它,它是您想要的酒嗎?
再來說說傳統的品酒知識。
第一步:酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀
傳統上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著,因而味道較澀。
第二步:醒酒 紅酒充分氧化後才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛打開時會有異味出現,這時就需要"喚醒"這支酒,在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之後,濃郁的香味就流露出來了。
第三步:觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點歲數了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步:飲酒 讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時已能領會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,舌頭上打兩個滾,使感官充分體驗紅酒,最後全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。
第五步:酒序 先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒,以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉澱物在裡面.其沉澱物多為葡萄的外皮,不好.
其次,好紅酒入杯後慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯.
三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經開始品紅酒了.
四,紅酒入口後,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.
五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.
順便提一下法國廊酒 Benedictine D·O·M
一種琥珀色的法國香草甜酒,香氣和口味都很好,還具有消除疲勞和健胃的功效(最主要還是有助消化),經銷商還說有養顏美容的功效(對這點我很懷疑)。其製法大概是以檸檬皮、小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金車等各種葯味香料腌制而成。就是度數高些40度,應該算是烈酒(這也是我懷疑它能美容的原因)。
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1、瓊漿玉液,由你定義。
2、尊貴品味,緣自美酒。
3、獨酌品的不是孤獨,而是喧囂中的愜意。
4、匠心獨釀,造就非凡;酒中貴族,見證璀璨。
5、不一樣的口感,不一樣的感覺,不一樣的人生。