紅酒瓶浮雕

1. 求洛陽能在紅酒瓶上刻字和刻畫的

在紅酒瓶上雕刻文字和圖案會讓酒瓶更具個性，酒葫蘆的全能定製精雕機就能在酒瓶上雕刻出精美的圖案和文字。

2. 紅酒專業知識

我們挑選一支紅酒，她的好壞，甚至真偽，都可以通過紅酒的外觀進行一個大致的判斷：
第一步，觀察紅酒瓶外觀
1、酒瓶標簽印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。
2、酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開或破壞的痕跡；未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該紅酒品質出問題了。
3、酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。
4、從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以8字打頭的，是西班牙產地，以6字打頭的，是中國製造，等等。
5、部分法國紅酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。
6、酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有『ml』這種計量單位的。
第二步，觀察紅酒體
1、紅酒的顏色是否不自然？通常紅酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然紅酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。
2、紅酒體中是否有不明懸浮物？如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。
3、紅酒瓶底部都會有凹凸，就是在紅酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的紅酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹

凸深的紅酒不一定是好酒。
第三步，酒塞標識
4、打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出於環保，越來越多採用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計。這並不

能說明酒本身的品質問題。
第四步，聞紅酒的氣味
通常打開一支紅酒，會聞到撲滅而來的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果紅酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。
第五步，觀察紅酒的掛杯
將紅酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的紅酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均

勻、細致。
第六步，品嘗紅酒
喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的紅酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常

3. 自釀葡萄酒每產生氣體是怎麼回事

發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
生產葡萄酒，就是將葡萄這一生物產品轉化為另一生物產品——葡萄酒。引起這一轉化的主要媒介是一種叫酵母菌的微生物。酵母菌存在於成熟葡萄漿果的果皮上，它可以將葡萄漿果中的糖轉化為酒精和其它構成葡萄酒的氣味和味道的物質。所以，葡萄酒的關鍵詞就是葡萄和酵母菌。因而葡萄酒是一種生物產品，它是從葡萄的成熟，到酵母菌及細菌的轉化和葡萄酒在瓶內成熟的一系列有序而復雜的生物化學轉化的結果。葡萄酒的這一生物學特徵使它具有突出特性：多樣性、變化性、復雜性、不穩定性和自然特性。
自然特性只需將葡萄漿果壓破，存在於果皮上的酵母菌就會迅速繁殖，從每毫升葡萄汁中的幾千個細胞增加到幾百萬個，並同時將葡萄轉化成葡萄酒。正是因為如此，葡萄酒才成為已知的最古老的發酵飲料。也正因為如此，在人類起源的遠古時期就有了葡萄酒。在埃及的古墓中所發現的大量珍貴文物(特別是浮雕)清楚地描繪了當時古埃及人栽培、採收葡萄和釀造葡萄酒的情景。最著名的是PhtahHotep墓址，據今已有6000年的歷史。西方學者認為，這是葡萄業的開始(Vine,1981)。但是，在漫長的歷史過程中，葡萄酒的發酵、澄清、穩定等過程多是自然進行的；葡萄酒只能算是「自然葡萄酒」，它自己會渾濁、失色，甚至變成醋，當時的浪費是相當驚人的。所以，人們一直在尋求穩定葡萄酒的方法。但是，一直到1866年，巴斯德了發現了酒精發酵的實質，發明了巴氏消毒法，並開始對葡萄向葡萄酒的轉化過程進行控制，從而才誕生了科學的葡萄酒工藝學。也正是由於巴斯德的工作，才誕生了現代微生物學。因此，葡萄酒雖然是自然賜予人類的禮物，但同時也是人類工作的結晶。
如果把葡萄中國好酒招商網的發酵過程成為「神績」，或者變身，會不會有點不著邊際呢？我就喜歡這樣叫！誰讓普通一些果汁變成了讓人充滿喜悅，變成另外一個人，甚至變成瘋癲的小丑呢？酵母君，是也！
發酵過程是否順利進行最終影響一支葡萄中國好酒招商網的品質，發酵溫度，含氧量，發酵時間，酵母種類等都是影響因素，至於一支成中國好酒招商網的中國好酒招商網精度會有多高，就的看葡萄汁裡面的含糖量了，糖分不是被轉化成中國好酒招商網精，就是作為「殘糖」保留在葡萄中國好酒招商網裡面，也就是葡萄中國好酒招商網非甜既灼，所以MERLOT釀造出來的葡萄中國好酒招商網的中國好酒招商網精度要比CAB的更高些呢。
對於釀中國好酒招商網師來說他們需要特別注意的是發酵的溫度和防止發酵時候的細菌感染了。本身的發酵過程就會產生熱量，因此很容易使得本身設定好的對於保持酵母最佳活性的溫度有所影響白葡萄中國好酒招商網的一般發酵溫度在18-20度的發酵溫度，如果釀中國好酒招商網師想讓口感更加濃厚些，會提高發酵溫度。一般發酵溫度比白葡萄中國好酒招商網要高出許多，一般在28度左右，發酵溫度越低的話，釀造出來的紅葡萄中國好酒招商網果味也就越重些，所以一些果味型的葡萄中國好酒招商網一般都是在較低溫度下進行發酵過程。防止細菌感染這塊，通常會加入微量的SO2來防止腐敗現象的產生，因此正規葡萄中國好酒招商網中文背標上面的原料方面是需要標明上「含有微量二氧化硫」字樣的，並且因為一些人會對SO2過敏。
天然存在在植物果皮上面的白色物質就是酵母了，中國好酒招商網窖果園裡面都可能有，稱為天然酵母，葡萄皮上面的這群酵母可以使得葡萄中國好酒招商網有著別樣的風味，並且會帶來許多驚喜，不同於人工酵母，他們存在著許多變數，人們比較難以去插手操控，當然也存在著不安了。

4. 教皇新堡葡萄酒瓶身上精緻的「交叉鑰匙和教皇三冠」的浮雕圖，有什麼特殊意義嗎

第一瓶浮雕瓶的產生，由於相隔很多年，現在已經沒有文獻可以精確查找確認。在所有浮雕瓶中最偉大最有威望的莫過於教皇新堡（Chateauneuf--Pape）浮雕瓶，其創建於 1937 年。

1923 年，教皇新堡釀酒行業工會成立，對教皇新堡葡萄酒從葡萄品種、採摘方式、產量和釀造工藝等方面都進行了嚴格的規范。從而 1933 年，教皇新堡被評為法國第一個 AOC 原產地標識，教皇新堡開始名震天下，但隨著而來的是各種仿品，拉低了教皇新堡的形象。於是 1937 年，釀酒行業工會在勒華男爵（Pierre Le Roy de Boiseaumarie）的授意下，設計出一個特別的浮雕酒瓶，啟用羅馬教皇的三重冠與聖彼得的鑰匙作為主視覺，配上哥特體的 「Chateauneuf--Pape Controle」 字樣，大大增加了教皇新堡的整體辨識度和高貴的氣質。這就是第一瓶偉大的教皇新堡浮雕瓶的出現，從此開創了羅訥河谷浮雕瓶的時代。

5. 紅酒雕刻的分類

首先我們先簡單介紹平面雕刻的大致分類：從材質上說有下面幾類：玻璃、水晶、玉石、陶瓷、天然石體（大理石、花崗岩等等）、人造石體（比如家中廚房的檯面--可耐麗等等）、紫砂等等。
從方法上說有幾種實現方式：激光、酸蝕、cnc（機械）、噴砂、手工雕刻筆、純手工刀雕刻（這是大師級才能做的，估計做出來的產品不是給老百姓用的，是工藝品）還有一個是蒙砂（這個不算雕進去，但是和激光雕刻在玻璃上非常類似）。
而紅酒雕刻就是玻璃雕刻這類的，當然也有極少的是水晶瓶做的紅酒，這是特例。（在中國白酒的包裝容器材質較多，在這里不多闡述）
紅酒雕刻的方法也是激光、酸蝕、cnc（機械）、噴砂、手工雕刻筆、純手工刀雕刻、蒙砂這幾種實現，下面我闡述各種雕刻方法的優劣。
1、純手工刀雕刻：這前面已經解釋過，所以在酒瓶上進行手工雕刻對生產加工來說是不可能的，除非是用在所謂的82年的拉菲上，一般5000元以下價格的紅酒是不可能用這種方法。它是工藝師一刀一刀進行加工的，一瓶完整的酒雕刻完所需的工時是相當多的，再加上工藝師的人工費，那不是我們能承受的。
2、手工雕刻筆（淘寶上有賣的50-200元一支）：這種筆就是一個高轉速（20000轉）的旋轉頭，在玻璃上雕刻，這是由人的手控制的筆的走向，所以很難控制，除非你是專業的美工，並且這種雕刻是無法做到精細的。只能做一些diy的自娛自樂。
3、CNC雕刻：cnc是一種很常見的機械雕刻機，簡單說就是手工雕刻筆不是由人控制而是由xyz軸的機械控制，價格從四五千到十幾二十萬不等，但是用在紅酒瓶雕刻上必須加上一個旋轉輔助器（額外購買，國產的一般技術不是很好）。其中最好的是法國刻寶的M40G為代表（M40大約6-7萬之間，M40g要10-11萬之間，這是2012年的價格，現在不知道）。這種雕刻機的雕刻效果很好，基本是全自動，人工參與少。但是缺點是價格高、效率低（基本上一瓶酒23cm*15cm的雕刻面積要1個小時以上，如果圖案復雜會更長時間）。更要人命的是，它對文字的處理好，但是對圖案製作來說，就要你學習一種比較深冷的軟體Type3 （好像軟體價格是6-7萬，網上沒有破解的），不是很容易學會的。
4、酸蝕刻：現在基本比較少，就是通過一種模板隔離要被酸腐蝕的地方，需要雕刻的地方與酸接觸，酸蝕的主要是氫氟酸，用氫氟酸等物質對玻璃表面進行腐蝕具有很大的危險性，它可以傷及人的皮膚甚至骨頭，且揮發的氣體具有毒性和腐蝕性，容易傷害呼吸道。如果是做紅酒雕刻基本是不能用的，你想想用完的酸怎麼處理？倒在廁所、廚房？會傷害下水道的。關鍵這玩意，你不好買，社會講和諧的。
5、蒙砂：這是沒有深度的，是用蒙砂膏與需要雕刻的玻璃接觸，在經過規定時間後用清水清洗後，在玻璃表面呈現你設計的圖案和文字。關鍵它是沒有深度的，不易著色的。很像絲網印刷。具體講來這不是雕刻。
6、激光雕刻：很多人以為紅酒雕刻是激光雕刻，其實這是一個大的誤區。激光對玻璃的雕刻一直不是很好，這和激光的工作原理有關。激光通過瞬時（很快很快）高溫（很高很高的溫度，能燒蝕金屬）將玻璃汽化，所以激光雕刻玻璃後，激光頭上有很多的玻璃粉塵。但是激光對玻璃雕刻時，會出現玻璃霜化現象，在放大鏡下看到不該汽化的玻璃也被汽化，而且激光雕刻玻璃是基本沒有深度的（作者用進口的激光機在同樣地方做十遍雕刻，有點深度，但是慘不忍睹）。激光雕刻其實還有一個特點，很多人不知道：越是便宜的玻璃相對好玻璃，反而雕刻的效果相對要好，呵呵。原因是玻璃本身是有很多種類的，比如含鉛量等等。
7、噴砂雕刻：說完這么多，大家基本知道，紅酒雕刻就是噴砂雕刻。噴砂雕刻玻璃是一個很老的技術，具體可以去網路查噴砂歷史。它的優點就是快、深、相對精度高，缺點是有高噪音、高污染還有工作原理中的高氣壓可能有一定危險。
紅酒雕刻，分手雕刻跟自動雕刻，各有各的優點。先說下手動噴砂雕刻，手動噴砂其名就知道，是用手拿著噴槍對物雕刻進行噴砂雕刻。手動噴砂能爭對一些部分重點噴砂，出現深淺不同，浮雕效果，立體感更強。但這個要練習，不是人人都能很好把握，一不小心，可能就會把一個作品噴壞。不可修復的！還有個缺點就是人要一直對著操作箱操作，如果操作箱防塵不好，大量金鋼砂，白剛玉，玻璃碎粉等噴砂物會噴出來操作箱外，人吸入這類粉塵對身體是非常有害的。還有一個弊端就是對人的身體考驗，腰 ，手 ，關節，長期這樣工作 一定會對身體造成影響。用健康換金錢，絕對不可取。
自動噴砂一般來說不是數控的很難雕刻浮雕效果。一般都是平噴。均噴，深度一樣。對人來說不用對著操作箱操作，可以避免吸入粉塵，等有害物體。人不用長時間手動操作噴槍，對人來說也是種解放。長期做酒瓶雕刻，像工廠都是用自動噴砂。效率高。對人身體健康好。自動紅酒雕刻機失敗率極低，深度一致，一般廠家都會培訓怎麼使用機器，怎麼上色，怎麼選擇材料，因為專業，更值的信賴，後續維護，升級都有保障，紅酒雕刻工藝基本相同都是同樣原理，同樣的工藝，區別就是設計！深度！精度！設計分二種，一種軟體生成，一種人工手繪，一般客戶都喜歡手繪。深度當然就是噴砂時間長短來控制，手工噴砂就是不斷來回運動噴槍控制噴槍在圖案上來回運動，進行雕刻（人工非常累，眼力，身體都是種考驗）。精度控制一般來說原因很多，材料影響最大，其次就是工藝處理中的影響。現在的自動噴砂機，廠家都會把這系列問題給處理好，入門還是選擇自動噴砂機為好，什麼都有保證。培訓一般都是免費的，（網上有人教這個工藝收費差不多二萬，這種工藝在相關行業看下就基本懂怎麼操作的）。噴砂雕刻很多人都知道，但是有瓶雕機卻很少人知道。因為用的人太小，只在小范圍內使用。行業中不少用戶上了自動瓶雕機，市場大部分從業者都是手工噴的。一天產量小，人也累，噪音大，很難量產，質量很難跟自動噴砂雕刻機相媲美。自動噴砂機雕刻出來的瓶子深度一致，立體感強，深度可控，要想手工操作成這樣絕對是考技術，考身體強度是否能長期這樣手工操作噴槍。
選擇瓶雕機,要考慮很多方面。設備大小，噪音大小，成本控制，回收系統，除塵系統，效率，合格率，產品品質統一（批量製做同款，很重要，手工噴砂 很難做到全部一致）最好廠家能提供一條龍服務，從技術到設計都能提供幫助,好的瓶雕機 對效率，噪音都應有好的控制。一般噪音由兩大組件造成，第一個是空壓機噪音，第二個是吸塵系統，因為噴砂在箱體中工作 要有排氣除塵部分，一般都是大功率吸塵器一般都有幾百瓦再配上旋風除塵系統 或是布袋除塵。這樣方案必須要大功率吸塵功率配合才行！缺點是噪音大，除塵效果也並不是很理想。這噪音多大比家用吸塵器還大！如果是放家裡，必定會影響到鄰居，更影響自己心情。更要命塵會跑出來 並不能百分百除掉，真正瓶雕機不是用工業這種大功率吸塵電機 而是採用了專利的除塵方案，保證了吸塵效果 聲音還特小。除塵效果更是非常理想。請選擇紅酒雕刻機 一定要考慮這點。不要被人忽悠，好的設備是對自己健康 成敗第一條件，多對比下 市場絕對是優秀機子 淘汰落後的舊方案。
紅酒雕刻選擇自動還是手動，沒有點基礎的，想快速入行的 還是用自動紅酒雕刻機，讓自己快速 進入到這行業，設備能不斷更新適應不同瓶型雕刻，人工，成本，質量，都有保障。身健康重要，效率重要，品質更重要。自動紅酒雕刻必定是種趨勢。
噴砂雕刻的要點：噴槍選擇，壓力選擇，噴槍與物品距離控制，方向控制，如果硬說手動有啥工具？我只想對你說，無非就是把距離控制好 角度控制好。效率多快 就是空壓機功率選擇 越大越快，還有壓力選擇，都決定了效率，當然更要 雕刻的面積！不是被人忽悠日雕百瓶，幾個文字，簡單圖案，五百瓶都可以。紅酒雕刻的高精度、深度控制、雕刻面的平整和光潔，不是所有手工噴砂能處理好的，而且有些做紅酒雕刻新手用手工噴砂的使深度不一至，角度問題，都會導致了不能做精細圖案，不能做人像寫真（寫真就是點圖，用點組成的圖案，可以軟體生成），手工雕刻經常會出殘次品，雕刻面有條痕，大面積陰陽雕做不出來，層次雕刻，陰影雕刻做不出來等等問題。

6. 求 紅酒 高人現身 （教皇新堡）

在千百種各富巧妙的葡萄酒中，贏得世界一致肯定為教皇新堡！

教皇新堡紅版酒等級：AOP（即權AOC紅酒最頂級），最著名的村莊級葡萄酒。

1. 葡萄品種：歌海娜、西拉、穆爾懷特、神索

2. 葡萄年份：2009、2010、2011(混釀)

3. 酒精度：14,5%

4. 容量：750ML

   

7. 只有高端的紅酒才會有瓶子浮雕嗎

瓶子浮雕只是外形美觀，不能說明紅酒的品質高端。現在都講究包裝外形華貴，便宜的紅酒加上華麗的包裝，就會升值很多。

8. 紅酒的歷史

關於葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟後落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸後不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。

聖經中創世紀第八、九章說道諾亞醉酒的故事：諾亞是亞當與夏娃無數子孫中的一個男人，十分虔誠地信奉上帝，他也就成了後來人的始祖。當上帝發現世上出現了邪惡和貪婪後，決定在地球上發一場大洪水，來清除所有罪惡的生靈。諾亞遵循主的旨意，挑選地球上所有的植物（他挑選的植物就是葡萄）、動物種各一對雌雄，帶著自己的3個兒子（西姆Sem、可汗 Coham和迦費特Japhet），登上了自製的木船，即著名的諾亞方舟。經過150天的洪水淹沒後，在第七個月零17天，方舟被擱在了阿拉拉特山上（土耳其東部，亞美尼亞共和國與伊朗交界的邊境地區）。此後，諾亞開始耕作土地，並種下了第一株葡萄植株，後來又著手釀酒。一天，他一人在帳篷里獨自開懷豪飲，爛醉如泥。他的兒子可汗發現諾亞赤身裸體的醉躺在地上後，叫來了西姆和迦費特，後兩人拿著長袍，倒退著進帳篷背著面給父親蓋上，沒有看父親裸露的身體。諾亞酒醒後，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做迦費特家族的奴隸。自己酒後失禮，卻遷怒於兒子，更有甚者，還要罰自己的孫子為奴。「酒後無德」，看來古今中外都是一樣的。

雖然聖經上並沒有提到諾亞是否有帶葡萄酒上船，但從他一下船就先栽培葡萄以便釀造葡萄酒看來，似乎可以推斷他心目中除了感謝上帝以外第一件重要的事就是——種葡萄釀酒。當然，諾亞釀酒是希伯萊人的神話故事，而絕非事實。

據史料記載，在一萬年前的新石器時代瀕臨黑海的外高加索地區，即現在的安納托利亞（Aratolia）（古稱小亞細亞）、喬治亞和亞美尼亞，都發現了積存的大量的葡萄種子，說明當時葡萄不僅僅用於吃，更主要的是用來榨汁釀酒。多數史學家認為，葡萄酒的釀造起源於公元前6000年古代的波斯，即現今的伊朗。對於葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始於前蘇聯南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區。後來隨著古代戰爭、移民傳到其它地區。初至埃及，後到希臘。但是，有真正可尋的資料中還是從埃及古墓中發現的大量遺跡、遺物。在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬群中，考古學家發現一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐(圖1)陪葬物品，經考證，這是古埃及人用來
裝葡萄酒或油的土陶罐；特別是浮雕中（圖2），清楚地描繪了古埃及人栽培、採收葡萄、釀制步驟和飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。 此外，埃及古王國時代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普（埃及語，即葡萄酒的意思）一詞。西方學者認為，這才是人類葡萄與葡萄酒業的開始。以葡萄酒為主題的著名作家休?約翰遜（Hugh Johnson）曾描寫到：「古埃及有十分出色的品酒專家，他們就像二十世紀的雪利酒（Sherry）產銷商或波爾多酒經紀的酒樣，可以自信並專業地鑒定酒的品質。」

對於希臘，是歐洲最早開始種植葡萄與釀制葡萄酒的國家，一些航海家從尼羅河三角洲帶回葡萄和釀酒的技術。葡萄酒不僅是他們璀璨文化的基石，同時還是日常生活中不可缺少的一部分。在希臘荷馬的史詩(Iliad和Odyssey)中就有很多關於葡萄酒的描述，《伊利亞特》中葡萄酒常被描繪成為黑色。而他對人生實質的理解也表現為一個布滿黑葡萄的田園風情的葡萄園。據考證，古希臘愛琴海盆地有十分發達的農業，
人們以種植小麥、大麥、油橄欖和葡萄為主。大部分葡萄果實用於做酒，剩餘的制干。幾乎每個希臘人都有飲用葡萄酒的習慣。釀制的葡萄酒被裝在一種特殊形狀的陶罐里（圖3），用於儲存和貿易運輸，這些地中海沿岸發掘的大量容器足以說明當時的葡萄酒貿易規模和路線，顯示出葡萄酒是當時重要的貿易貨品之一。在美錫人（Mycenaens）時期（公元前1600-1100年），希臘的葡萄種植已經很興盛，葡萄酒的貿易范圍到達埃及、敘利亞、黑海地區、西西里和義大利南部地區。

葡萄酒不僅是貿易的貨物，也是希臘宗教儀式的一部份，公元700年前，希臘人就會舉行葡萄酒慶典以表現對神話中酒神的崇拜。對葡萄酒和醉酒有關的狄俄尼索斯（Dionysos）神的崇拜禮儀以及葡萄栽培，盛行整個希臘。狄俄尼索斯神是希臘的葡萄酒神，也是希臘最重要、最復雜的神之一。花瓶上的狄俄尼索斯和跟隨他的瘋狂女人（由畫家Amasis創作）他是宙斯神（Zeus）與西姆萊女神（Semele）在離奇的情況下所生的兒子。狄俄尼索斯神在希臘意味著快樂的生活、游戲與盛大的節日，因為他喜歡端著酒置身於女祭司們的喧鬧之中。希臘人認為他是出自於某種盛典節日之時的保護神。一個出自於公元一世紀的新雅典風格的波黑斯（Borghese）陶瓶上，雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的場面：由一個
森林之神撒提亞斯（Satyrs）攙扶著爛醉如泥的酒神，酒神手中的杯子掉在地上。而巴克斯（Bacchus）則是羅馬的葡萄酒神，他是羅馬象徵葡萄與葡萄酒、荒淫與放盪之神。他就好似希臘的酒神狄俄尼索斯，但在羅馬的教義中作用不大，荒淫、放盪的巴克斯和他的追隨者（由Cornelis De Vos創作）而是特別受到少數入教的信徒的崇拜。在充滿神秘氣氛的酒神節中，教徒們跳起狂歡的酒神之節舞，以至於羅馬元老院不得不出面干涉，以平息混亂。有關巴克斯神的出生，在梵蒂岡（Vatican）博物館的一塊古代淺浮雕上記錄了這一場景：從西姆萊女神腹中取出巴克斯後，朱庇特主神（Jupiter）將小巴克斯置於大腿中3個月。小巴克斯足月後從父神的腿中降臨出來。此時，站在一旁的畜牧神海爾梅斯（Hermes）手捧衣衫，准備為幼神接生。其後掌握生、死、命運的三位帕爾卡（Parques）女神為這位新生神嬰禱告。十七世紀義大利著名畫家卡拉瓦喬（Canavaggio，1573-1610）以他「無情的真實」表現手法，創作了多副巴克斯形象。

公元前六世紀，希臘人把葡萄通過馬賽港傳入高盧（現在的法國），並將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術傳給了高盧人。但在當時，高盧的葡萄和葡萄酒生產並不重要。羅馬人從希臘人那裡學會了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術後，在義大利半島全面推廣葡萄酒，很快就傳到了羅馬，並經由羅馬人之手傳遍了全歐洲。在公元一世紀時葡萄樹遍布整個羅納河谷（Rhne Valley）；二世紀時葡萄樹遍布整個勃艮第（Burgundy）和波爾多（Bordeaux）；三世紀時已括抵盧瓦爾河谷（Loire Valley）；最後在四世紀時出現在香檳區（Champagne）和摩澤爾河谷（Moselle Valley），原本非常喜愛大麥啤酒（cervoise）和蜂蜜酒（hydromel）的高盧人很快地愛上葡萄酒並且成為傑出的葡萄果農。由於他們所產生的葡萄酒在羅馬大受歡迎，使得羅馬皇帝杜密遜（Domitian）下令拔除高盧一半的葡萄樹以保證羅馬本地的葡萄果農。

葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，曾為羅馬帝國的經濟做出了巨大的貢獻。隨著羅馬帝國勢力的慢慢擴張，葡萄和葡萄酒又迅速傳遍法國東部、西班牙、英國南部、德國萊茵河流域和多瑙河東邊等地區。在這段期間，有些國家曾實施禁止種植葡萄的禁令，不過，葡萄酒還是在歐陸上大大風行。其後羅馬帝國的農業逐漸沒落，葡萄園也跟著衰落。古羅馬人喜歡葡萄酒，有歷史學家將古羅馬帝國的衰亡歸咎於古羅馬人飲酒過度而人種退化。

四世紀初羅馬皇帝君士坦丁（Constantine）正式公開承認基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，助長了葡萄樹的栽種。當羅馬帝國於公元五世紀滅亡以後，分裂出的西羅馬帝國（法國、義大利北部和部分德國地區）里的基督教修道院詳細記載了關於葡萄的收成和釀酒的過程。這些巨細靡遺的記錄有助於培植出在特定農作區最適合栽種的葡萄品種。葡萄酒在中世紀的發展得益於基督教會。聖經中521次提及葡萄酒。耶酥在最後的晚餐上說 「麵包是我的肉，葡萄酒是我的血」，基督教把葡萄酒視為聖血，教會人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界。

公元768年至814年統治西羅馬帝國（法蘭克王國）的加洛林王朝的「神聖羅馬帝國」皇帝——查理曼（Charlemagne），其權勢也影響了此後的葡萄酒發展。這位偉大的皇帝預見了法國南部到德國北邊葡萄園遍布的遠景，著名勃艮第產區的「可登－查理曼」頂級葡萄園（Grandcru Corton-Charlemagne）也曾經一度是他的產業。法國勃艮第地區的葡萄酒，可以說是法國傳統葡萄酒的典範。但很少人知道，它的源頭竟然是教會——西多會(Cistercians)。

西多會的修道士們可以說是中世紀的葡萄酒釀制專家，這故事源於1112年。當時，一個名叫伯納?杜方丹（Bernard de Fontaine）的信奉禁慾主義的修道士帶領304個信徒從克呂尼（Cluny）修道院叛逃到勃艮第的葡萄產區的科爾多省，位於博恩（Beaune）北部，西托（Citeaux）境內一個新建的小寺院，建立起西多會。西多會的戒律十分殘酷，平均每個修道士的壽命為28歲，其戒律的主要內容就是要求修道士們在廢棄的葡萄園里砸石頭，用舌頭嘗土壤的滋味。在伯納德死後，西多會的勢力擴大到科爾多省的公區釀制葡萄酒，進而遍布歐洲各地的400多個修道院。

西多會的修士，沉迷於對葡萄品種的研究與改良。二十世紀傑出的勃艮第生產商拉魯列洛華（Lalou Bize-Leroy）相信西多會修士會用嘗土壤的方法來辨別土質，事實上正是這些修道士先提出「土生」（cru）的概念，即相同的土質可以培育出味道和款式一樣的葡萄。也就是他們培育了歐洲最好的葡萄品種。在葡萄酒的釀造技術上，西多會的修士正是歐洲傳統釀酒靈性的源泉。大約十三世紀，隨著西多會的興旺，遍及歐洲各地的西多會修道院的葡萄酒贏得了越來越高的聲譽。十四世紀阿維翁（Avignon）的主教們就特別偏愛勃艮第酒，豪爽的勃艮第菲利普公爵就是他的葡萄酒的名公關：1360年在布魯日（Bruges）的天主教會議上，與會者能喝多少酒，他就提供多少，當然博恩的稀有的葡萄酒，就僅僅能夠提供他們嘗一點的量了。

「飲少些，但要好」（Drink less but letter）是葡萄酒的一句不朽的諺語。不過從那時起至今，上等的紅勃艮第的確從來沒有大規模發展過；它的歷史不如說是科爾多省地優良土壤長出的黑品諾得以盡善盡美地表現出其品質。用小桶小批量地生產，是他們的游戲特色。尤其是1789年法國革命後，由於修道院的解散和舊制度的貴族庄園被清算，勃艮第地區的葡萄園也化整為零。

到十五、十六世紀，歐洲最好的葡萄酒被認為就出產在這些修道院中，16世紀掛毯描繪了葡萄酒釀制的過程而勃艮第地區出產的紅酒，則被認為是最上等的佳釀。此期間葡萄栽培和葡萄酒釀造技術傳入南非、澳大利亞、紐西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。

等到哥倫布發現新大陸後，西班牙和葡萄牙的殖民者、傳教士在十六世紀將歐洲的葡萄品種帶到南美洲，在墨西哥、加利福尼亞半島和亞利山那等地栽種。後來，英國人試圖將葡萄栽培技術傳入美洲大西洋沿岸，可惜的是，美洲東岸的氣候不適合栽種葡萄，盡管作了多次努力，但由於根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵襲以及這一地區氣候條件的影響，使這里的葡萄載培失敗了。到十九世紀中期，有人利用嫁接的技術將歐洲葡萄品種植在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力來抵抗根瘤蚜的病蟲害。至此美洲和美國的葡萄酒業才又逐漸發展起來，現在南北美洲都有葡萄酒生產，著名的葡萄酒產區有阿根廷、加利福尼亞與墨西哥等地。

在中古世紀後，葡萄酒被視為快樂的泉源，幸福的象徵。並在文藝復興時代，造就了許多名作。

十七、十八世紀前後，法國便開始雄霸了整個葡萄酒王國，波爾多和勃艮第兩大產區的葡萄酒始終是兩大樑柱，代表了兩個主要不同類型的高級葡萄酒：波爾多的厚實和勃艮第的優雅，並成為釀制葡萄酒的基本准繩。然而這兩大產區，產量有限，並不能滿足全世界所需。於是在第二次世界大戰後的六、七十年代開始，一些酒廠和釀酒師便開始在全世界找尋適合的土壤、相似的氣候來種植優質的葡萄品種，研發及改進釀造技術，使整個世界葡萄酒事業興旺起來。尤以美國、澳洲採用現代科技、市場開發技巧，開創了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。以全球劃分而言，基本上分為新世界及舊世界兩種。新世界代表的是由歐洲向外開發後的酒，如：美國、澳洲、紐西蘭、智利及阿根廷等葡萄酒新興國家。而舊世界代表則是有百年以上釀酒歷史的歐洲國家為主，如：法國、德國、義大利、西班牙和葡萄牙等國家。

相比之下，歐洲種植葡萄的傳統更加悠久，絕大多數葡萄栽培和釀酒技術都誕生在歐洲。除此之外，新、舊世界的根本差別在於：「新世界」的葡萄酒傾向於工業化生產，而「舊世界的葡萄酒更傾向於手工釀制。手工釀出來的酒，是一個手工藝人勞動的結晶，而工業產品是工藝流程的產物，是一個被大量復制的標准化產品。

目前為止，葡萄酒產量仍由歐洲最多，其中又以義大利為世界第一。每年都有大量葡萄酒出口到法國、德國和美國，出口量居世界首位。