元紅酒和狀元紅

❶ 元紅酒是一種酒的名字嗎

元紅酒 紹興酒品種繁多，各有故事。如加飯、善釀、香雪等，是因特殊釀法且具特色口感而得名；女兒紅、狀元紅（註：元紅並不是狀元紅的簡稱，它們是不同的酒）因民俗特色而得名，這些酒類常為人所樂道，可元紅卻不常聽人說起，這里我就來說一說：
在古時候，百姓皆能做酒，但因家庭自己製作，沒什麼完善理論，科學指導，做酒全憑感覺，批次不同，質量也不一樣，有好有差。百姓家裡做了酒後，宴請客人時就把自家的酒裝在塗成朱紅色的壇里（一般老百姓家裡可不會在壇上雕花），意思是「這是我家最好的酒」，口感比這個酒差的，都留著自己喝了。所以元紅的意思，就是「好酒".
紹興酒酒精濃度較低，酒味醇和，營養豐富，被公認為「東方名酒之冠」。紹興元紅酒，又名「狀元紅」，因酒壇外表塗朱紅色而得名，是紹興老酒中最具有代表性的品種。由於紹興酒有越陳越香的特點，所以，千百年來在民間流傳著一種古老習俗——將陳酒作為女兒的嫁妝。當女兒出生時，父母就要釀制若干壇酒，並塑上「嫦娥奔月」、「西施浣紗」等造型，以兆吉祥如意，然後將酒壇埋入地窖。待女兒出嫁時，才將酒取出，款待賓客。人們稱這種酒為「女兒酒」或「狀元紅」。

元紅酒是浙江紹興釀酒總廠生產的流傳最廣、產量最多、銷量最大的一種傳統名酒。元紅酒色深味濃、香氣濃郁芬芳、滋味醇厚甘甜。

紹興元紅酒所以膾炙人口，除了歷史悠久，製作工藝精良以外，一個重要因素是水質好。釀造元紅酒用的是鑒湖名水，源出於會稽山區，經岩層與砂礫過濾，水色清澄，甘洌可口。據化驗，水中含有微量礦物質，極有利於釀酒，特別在農歷十月至次年三月，水質穩定，更是釀酒的好時候。

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❷ 女兒紅，狀元紅，花雕酒，加飯酒有什麼具體的區別

1、酒含糖量不同

元紅酒又稱為狀元紅，女兒紅。含糖量15.0克/升以下。

加飯酒也就是花雕酒，是紹興酒中的最佳品種。含糖量大約在15.1—40.0克/升。

2、製作工藝不同

狀元紅和女兒紅是紹興酒的大宗產品。屬於干型黃酒。

加飯酒也就是花雕酒，加飯酒就是在原料配比中，減少水量，屬於半干型黃酒的典型代表，

3、名字來源不同

相傳在宋代有一個大戶人家在自己的千金滿月時，將上好的黃酒埋在地下，等到她出嫁時，再將酒壇上畫上一些好看的花卉，擺出來宴請賓客，被人們稱為「女酒」，發展到了後來，也被人們稱作「女兒紅」。

狀元紅是在男孩滿月時埋下的黃酒，等到他將來金榜題名時，挖出來畫上吉祥的圖案，來招待親朋好友，所以被人們稱為「狀元紅」。

花雕酒相傳是因為女兒在未出嫁前過早夭折，有「花凋謝了」的意思，所以就被稱為花雕酒。

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黃酒六味：

1、甜味

米和麥曲經酶的水解所產生的以葡萄糖、麥芽糖等為主的糖類有八九種。另外，發酵中產生的甜味氨基酸和2、3—丁二醇、甘油以及發酵中遺留的糊精、多元醇等。這些物質都是甜味，從而賦予了紹興酒滋潤、豐滿、濃厚的內質，飲時有甜味和稠粘的感覺。

2、酸味

酸有增加濃厚味及降低甜味的作用。紹興酒中乳酸、乙酸、琥珀酸等為主的有機酸達10多種。這種酸味主要來自米、曲及添加的漿水和醇醛氧化，但大都是在發酵過程中由酵母代謝產生的。其中以乙酸、丁酸等為主的揮發酸是導致醇厚感覺的主要物質。

3、苦味

酒中的苦味物質，在口味上靈敏度很高，而且持續時間較長，但它並不一定是不好的滋味。紹興酒的苦味，主要來自發酵過程中所產生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺類等。另外，糖色也會帶來一定的焦苦味。恰到好處的苦味，使味感清爽，給酒帶來一種特殊的風味。

4、辛味

辛味不是飲者所追求的口味，但卻是紹興酒中不可缺少的一味。它由酒精、高級醇及乙醛等成分構成，以酒精為主。適度的辛辣味，有增進食慾的作用，沒有適度的辛辣味，就會像喝一般飲料那樣，缺乏一種滋味感。

5、鮮味

鮮味為黃酒所特有，很受飲者歡迎，而紹興酒的鮮味又比其他黃酒更為明顯。紹興酒中的鮮味，來自眾多氨基酸中的谷氨酸、天門冬氨酸，以及蛋白質水解所產生的多肽及含氮鹼。這些物質均呈有鮮味。此外，琥珀酸和酵母自溶產生的5—核苷酸等物質也具鮮味。

6、澀味

紹興酒的澀味主要由乳酸、酪氨酸、異丁醇和異戊醇等成分構成。澀味適當，能使酒味有濃厚的柔和感。

以上6味的紹興酒化學成分互相制約，互相影響，和諧地融合在一起就形成了紹興酒不同尋常的色、香、味。紹興酒的澄黃清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳的色澤與香味令人贊嘆。

❸ 黃酒「狀元紅」和「女兒紅」 有區別嗎

民俗說法
狀元紅是男孩出生後儲藏的，等中狀元後喝
女兒紅是女孩出生後儲藏的，等出嫁時喝
市場銷售的10年陳，是指酒出廠時勾兌了10年前釀的酒，具體兌多少大概只有商家心中有數。

❹ 「狀元紅」是酒嗎﹖

「狀元紅」這個名詞在種國運用廣泛，有同名的酒品、花卉、水果、掛花、保險和歌曲等。
「狀元紅」（酒）其實是一種上等的糯米酒佳釀，原稱「龍泉紅酒」。到清代雍正年間，上蔡人探花程元章時任總督、巡撫，建議皇上品嘗此酒。皇上飲後稱贊好酒，並下令凡考中狀元者，必以「龍泉紅酒」宴請賓朋，後來便改「龍泉紅酒」為「狀元紅酒」。作為中國古老名酒的「狀元紅」，依古方釀造，內含17種滋補中葯，酒色紅潤清透，具有中醫調氣固本功效，先後獲得國內國際大獎。狀元紅酒廠原為明清時期的「福源久」酒店，已有300多年歷史，現有「狀元紅」，「十八里紅」、「李斯貢酒」等品牌。

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❺ 女兒紅和狀元紅怎麼來的

「女兒紅」的來歷：
著名的紹興「花雕酒」又名「女兒酒」。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：「女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物」。
傳說在晉朝的時候，紹興有一個裁縫得知妻子懷孕的消息 後，萬分喜悅，特釀好酒數壇以備慶賀得子之喜。哪知妻子產下一女， 裁縫有些生氣，便把酒埋於地下。18年後，女兒長大，才貌雙全， 裁縫將女兒許配給了得意門徒。洞房花燭夜，裁縫想起埋藏18年之 久的陳釀，於是起出宴請賓朋。美味陳釀讓來賓驚喜萬分，席上文人 雅興大發，贊道：「佳釀女兒紅，育女似神童。」從此，紹興地區形成 生女兒必釀「女兒紅」，他日婚嫁時開壇宴請賓客的地方習俗。
狀元紅的來歷：
繼上述傳說，隔壁鄰居知道此事以後，便按照裁縫師傅的方法，在生了女兒的時候，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，漸漸形成了一種風俗。後來，有人在生男孩子時，也一樣依照習俗釀酒、埋酒，盼望兒子在中狀元時作慶賀之用，所以，這酒又叫「狀元紅」。

另外，由於裁縫的女兒和夫婿都習有一身不錯的裁縫手藝，結婚時就為自己製作了一身漂亮的婚服，也就是今天所說的結婚禮服，而結婚乃是人生喜事，婚服自然也就少不了紅色，包含了「吉祥如意」的內涵，男子穿的婚服就叫「狀元服」，也叫「狀元紅服」，而女子穿的婚服就叫「女兒服」，也叫「女兒紅」服，發展至今天，就是「狀元紅」和「女兒紅」時裝的來歷了。

❻ 荔枝狀元紅和狀元香有區別嗎

狀元紅樹勢中庸，狀元香樹勢高大旺盛。狀元紅果子比狀元香大，狀元紅中熟，狀元香晚熟。下面是兩個品種的詳細介紹。

狀元紅荔枝，為中熟荔枝品種。石灘、荔城、仙村、朱村等地有少量分布。

樹勢中等，枝條疏長而脆；葉片橢圓形或橢圓披針形，先端漸尖或短尖；單果重20~23.32克，近圓形或卵形；果皮厚，暗紅色，龜裂片隆起，裂片，峰平坦或微凹，逢合線不甚明顯；果肉白蠟色，爽脆多汁，要充分成熟時，味才香甜，可食率70%，含可溶性固形物16.4~17.2%，100毫升果汁含維生素C28.16毫克，酸0.31克；種子飽滿。6月中下旬果熟。品質中等，較豐產

陳紫荔枝，簡稱陳紫，為荔枝的一個品種，又名狀元香。該品種主產自福建莆田、仙游等地，系福建的主栽品種。陳紫荔枝原產於莆田，母樹在城郊東埔村。最初記載於蔡襄所著的《荔枝譜》中，至今有千年以上栽培歷史。主要分布在木蘭溪中下游，亦被美國、澳大利亞等國家引種。該品種7月中下旬成熟。果實色香味俱佳，為鮮食優良品種，有「果中皇後」之稱。單株產量在50公斤以上。

枝葉特徵

剛開始成熟的陳紫荔枝

植株高大，生勢旺盛。以在廣西農科院觀測所得數據為例，16年生樹高3.75米，冠徑5.8×5.15米，干周0.55米。樹冠半圓頭形，樹姿開張。主幹黃褐色，表皮有小白斑點及裂紋。新梢灰褐色，斑點細密，平均長度15.1厘米；節間長2.6厘米。葉片較大，長12.1厘米，寬2.9厘米，長披針形，色濃綠。小葉片3～4對，一般為3對。葉緣平展，葉尖尾尖，葉基楔形。

果花特徵

花序長26.0厘米，直徑19.0厘米。花枝大、粗、密。1983年在廣西農科院觀察：平均每花序有雄花513朵，占總花數42.8%；雌花692朵，佔57.2%。雄花花萼較發達，開花時直徑6.2毫米，高5.8毫米。雄花雄蕊6～8枚，一般6枚，花絲5.1毫米；雌蕊退化但仍見子房。雌花開花時直徑4.1毫米，高4.8毫米。雌花雄蕊6～8枚，花絲短退化；雌蕊發達，柱頭較短，兩叉分裂，向後卷270°。

果實特徵

果實橢圓形，中等大，縱徑3.50厘米，橫徑3.18×2.78厘米，平均單果重17.0克。果皮鮮紅，果肩一邊平一邊微聳，果頂圓。龜裂片小，微隆起，排列較整齊，龜裂片大小不一；裂片峰毛尖；裂紋淺而窄；縫合線不明顯。果皮厚度中等1.2毫米，果梗直徑2.2毫米，果蒂直徑3.2毫米。種柄中等，深6.30毫米，闊6.20毫米。果肉蠟白色，厚7.5毫米，肉質滑軟，褐色部分薄，果汁多，風味甜帶微酸。可食部分佔全果重63.2%，可溶性固形物17.4%，全糖17.12%，含酸量0.347%，糖酸比值49.60，維生素C含量46.58毫克/100毫升果汁。品質中下。全大核，橢圓形，縱徑2.24厘米，橫徑1.67×1.22厘米，平均單核重3.80克，種皮棕褐色，有光澤

❼ 女兒紅和狀元紅的來歷及關系

「狀元紅」傳說
相傳，宋朝的時候，在我們洛陽，有一個痴迷於培育牡丹的花匠，培育了好多牡丹新品種。然而卻有一株牡丹，已經培育三年了，年年長的枝繁葉茂、青青翠翠的，但卻遲遲不見花開。花匠已經對這株牡丹徹底失望了。
花匠有一個小女兒，心地善良，美麗可愛，是花匠的心肝寶貝，慕名前來求親的人們絡繹不絕。花匠本打算讓他的小女兒嫁到一個富貴之家，免去生活勞累之苦，可她卻偏偏和一個窮苦的書生相愛了，並悄悄私定了終身。花匠知道後異常憤怒，非要將女兒嫁給一個商人，女兒至死不屈。花匠無奈，面對女兒和書生的祈求，提出了一個要求，如果那棵三年未開花的牡丹在一年之內開出花朵，他就成全他們。
恰逢當年，全國舉行科考，書生要進京趕考了，花匠的女兒依依不捨送走心愛的人之後，日日精心培育這株牡丹，為這株牡丹傾注了全部的愛心和相思。在一年期限即將來臨之時，那株牡丹竟然在夜間悄然綻放，開出了奇異的花朵，花如皇冠，狀如錦袍，紅艷欲滴，與眾不同。花匠的女兒高興的徹夜未眠。
天亮之後，村民紛紛前來觀看這株奇異的牡丹花，嘖嘖稱嘆。正在這時，村裡傳來了書生高中狀元的消息。花匠終於釋然，為女兒和狀元舉辦了隆重的婚禮，從此以後，他們一家人幸福的生活在一起。
後來，人們為了紀念這個美滿幸福的愛情童話，便把這一株盛開的牡丹新品種命名為「狀元紅」。