紅酒品鑒記錄圖片

1. 拉菲酒庄的品鑒記錄

Chateau Lafite Rothchild(正牌)：對這支頂級酒已經無須更多介紹，1815年亞拉伯罕·勞頓（Abraham Lawton）已經將其列為頭牌佳釀。「我將拉菲置於榜首，是因在前三款(頂級酒)中，拉菲最為優雅與精緻，它的酒體極為細膩。」1855年的分級制度確認了這一評價。至於拉菲的品質特徵，無論是哪一個年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評語，「凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇。」
拉菲酒庄的正牌酒丹寧豐厚，可歷久藏。拉菲紅酒在波爾多名庄酒中是最優雅的，它有豐盈的稠度，完美的平衡，與復雜精緻的口感，果香顯著可口，回韻持續成熟單寧和橡木氣息。
Carruades de Lafite(副牌)：二十年來釀造拉菲酒的苛刻標准使副牌拉菲珍寶也具有了與正牌相近的品質。由於它含有的美樂比例比正牌要高，加之其產地卡許阿德台地的風土特徵，它又具有獨特的個性。酒的名字來自於與拉菲庄園所踞的小山丘接壤的卡許阿德台地，此處的幾個地塊於1845年被拉菲庄園購入。19世紀時，卡許阿德的酒與拉菲分別銷售，後來，卡許阿德這一名字被用於標識拉菲庄園的副牌酒。副牌酒最開始被稱為「卡許阿德磨坊」，從1980年代起更名為拉菲珍寶。
最佳年份：1982、1986、 1996、1998、 2000、 2003、2008、2009、2010

2. 波爾多干紅葡萄酒的品鑒記錄

色澤：黑櫻桃色
香氣：香氣濃郁，有著讓人難忘的柔和的水果和煙熏的味道
口感：優良的酒體，絲綢般柔和的單寧讓人回味無窮
適飲溫度：16-18℃
配餐建議：適合搭配烤肉，白肉，魚肉，醬肉及乳酪

3. 如何品鑒紅葡萄酒

1、第一次聞香。將酒杯慢慢端起，稍稍傾斜，將鼻孔接近液面聞香。

2、第二次聞香。搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，進行第二次聞香，可聞到使人舒適的香氣。

3、第三次聞香。入口後的口香為第三次聞香。

4、含一口酒，讓酒布滿口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。在口中停留一陣子，並可以不時地往口腔里吸氣，體會口感、酒體和餘味。

5、品酒體。指葡萄酒在舌頭上的重量所呈現的一種感覺，酒體可以用輕、中等、重來描述，也可以近似於水、牛奶、咖啡所帶來的質感。

6、品餘味。指喝下葡萄酒後的回味，要讓舌頭充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味。

7、描述。慢慢回味所品的酒，將腦海中的記憶進行記錄。

參考資料來源：人民網-春節小貼士：如何品鑒葡萄酒

4. 葡萄酒品鑒的方法

葡萄酒的欣賞並不存在一個標准，完全是個人體驗。

1，開始先點酒
如果對葡萄酒有一些了解可以說出自己喜歡的品種和產地，之後由侍酒師推薦。沒有了解的就讓侍酒師推薦，還有貴的不一定就適合。
2，開瓶
一般吃西餐的地方侍酒師都很專業，如果發現塞子有斷裂可以選擇換一瓶，這是你的權利。
3，晃杯
杯中倒上淺淺的一點酒，搖晃幾下即可，不可過於劇烈。
4，品酒
第一步是看酒體，清澈無懸浮物，否則可能木塞的渣滓或者其他雜物。但是沉澱物不一定是壞事，可能是釀造工藝不同，所析出的酒石酸沉澱，當然這也是可以要求換酒的。
第二步是顏色，紅酒的顏色很微妙，通常是寶石紅，可能微帶一點藍色或者紫色，石榴紅，深紅都是正常的，但是棕紅色是不可接受的，這是氧化過度的顏色，這瓶紅酒已經死亡了。白葡萄酒若是呈現棕黃色亦然。
第三步聞香，葡萄酒香氣的組合更是千差萬別，在此還是建議大家，以個人感覺為主，不必理會那些復雜的專業描述。但是也有一定的底線，出現果醬或者腐爛水果 的香氣，是不可接受的，這也是氧化過度的標志。另外，如果發現潮濕的抹布或者紙張的氣味，那麼就是葡萄酒被木塞污染了，請不要接受這樣的酒。
第四步品酒，經過以上的檢驗，基本可以保證能品嘗到一瓶可以飲用的，正常的葡萄酒，但是如果發現白葡萄酒的口感肥厚而不清新，紅葡萄酒有醋味，那麼應該毫不猶豫的退掉這瓶過度氧化的酒。
5，醒酒
品完酒以後如果滿意留下的酒可以倒入玻璃器皿裡面醒酒。葡萄酒離開原來封裝的環境會發生微妙的變化，口味會得到提升。
這些掌握起來並不難，可以經常在家練習，前幾天老婆買的通天山葡萄酒味道，才發現山葡萄酒也挺給力。

5. 紅酒的品鑒常識

品紅酒有觀、聞、品三個步驟:
1:觀色：把酒倒入無色酒杯中，好的呈現紅版寶石顏色，權優質的紅酒近乎透明，且越亮越好。相反即是次品。
2：聞香：優質紅酒香氣較淡，表現為酒香和陳糧香，沒有任何不愉快的香味。而劣質的則呈現一種「餿味」或是刺鼻的怪味。讓人聞起來不是很舒服的。
3：品嘗：昂貴的、好的紅酒是藝術品，不要「喝」，而是「品」。好酒入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味感覺很和諧。口感很舒適。其他的無法達到這種感覺的。
關於倒酒： 高級紅酒的酒瓶都有人搜集，因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免酒液「流花」酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上。
希望對你有幫助。

6. 紅酒的品鑒知識，如何品鑒紅酒

a 、味道與口腔的感覺1、適中飲一口樣酒（6—10ml）2、讓紅酒在口腔內打轉，使其接觸到舌頭、上齶以及口腔內所有的表面3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什麼時候感受到的，感覺持續的時間，感覺和強度是如何變化的4、集中注意力體會以下五種口腔內感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感5、記錄下這些感覺，以及它們互相結合所給予的綜合感b、氣味1、記錄下在溫度較高的口腔內紅酒的氣味；2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質釋放，感受釋放出的香氣；3、集中注意力體會這些香氣的特徵，記錄下在口腔內和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。c、回味1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s2、將酒咽下，或將其吐到准備好的容器中3、將經過口腔溫熱後的酒的氣味通過鼻腔呼出4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富於芳香的紅酒中才可以體會得到。國內的茅台干紅其實性價比比較高，口感跟進口的紅酒差不多。

7. 葡萄酒的品鑒常識

女生就好辦多了，我也是女生，女生都喜歡喝甜紅
我喝過通天葡萄酒，是山葡萄酒的，口感不錯，的確是適合女生飲用
而且聽說山葡萄酒的營養價值更高哦

8. 如何寫紅酒品酒記錄

做好品酒記錄主要關注三點：外觀appearance、嗅覺nose、味覺palate
一、外觀 (Appearance)
1、澄清度 Clarity
酒倒入酒杯後先不要搖晃，而是將酒杯舉起放在良好的自然光和白色的背景下，觀察酒的澄清度。葡萄酒應該是清澈的(clear)，如果酒中出現霧狀或有細微的懸浮物，說明酒有問題，渾濁的(ll)酒原則上是不能喝的。但開瓶時不慎將木塞屑掉入了酒中，或有一定酒齡的紅酒的沉澱物被倒入杯中，亦或一瓶白酒處於低溫環境中產生了酒石酸結晶物，這些都不算酒的缺陷。
2、顏色 Colour
這項看起來也非常的簡單，我們一般將酒杯對著白色的背景傾斜45度來觀察酒的顏色。紅酒就是深淺不一的紅色（如：紫紅色、寶石紅、磚紅、茶色等），而白酒實際上是深淺不一的黃色（如：檸檬黃、金色、琥珀色等）。
葡萄酒的顏色主要決定於3個因素：葡萄品種、收獲期的氣溫和酒齡。霞多麗酒的顏色比雷司令酒的顏色要深；赤霞珠酒、設拉子酒的顏色要比黑皮諾酒、美樂酒的顏色深；同品種的葡萄酒，產於寒冷地區的葡萄酒要比產於高溫地區的深；紅葡萄酒會隨著年齡的增長顏色變淺，白葡萄酒會隨著酒齡的增長顏色逐步加深。 3、強度 Intensity
有的酒盡管顏色深，倒入杯中後仍能清澈見底，有的只能隱約見底，還有的則完全無法見底，接近不透明。因此，強度在一定意義上指的是酒液的透明度。衡量強度的指標是：深deep（不透明）、中medium、淺pale（透明）

趣味小補充：在觀察酒的色彩和強度時，留意杯心與杯壁邊緣的色調差異。紅葡萄酒邊緣顏色比杯心的顏色要淺，白葡萄酒則相反，這是酒精張力所帶來的折射差別。酒齡越長的酒，其杯心與邊緣的色調差異就越大，這也是判斷酒齡的一個方法。

二、嗅覺 (Nose)
這個環節所要完成的是對構成葡萄酒香氣的「成份」進行分解，並對品質作出判定。將酒杯舉起，先不要搖晃，放在鼻子下輕輕地聞兩下，對葡萄酒留下初步的印象，聞時不要深呼吸，因為嗅覺器官很容易因刺激過深而反應遲鈍。隨後搖晃酒杯，使酒在杯中打轉，將酒中的香氣釋放出來，此時可以先輕輕聞一下，隨後用短促的深呼吸方式來聞，以增強酒中的香氣對嗅覺器官的刺激。最多進行兩次深呼吸，再多的深呼吸已無濟於事，因為嗅覺器官已經反應遲鈍了。短促的深呼吸比長長的深呼吸更能抓住香氣的特徵。

1、狀態 Condition
這步需要做的是確定酒是否健康，是無異味clean，還是有異味unclean。壞酒會出現一些異味，常見的有軟木塞味、醋味、臭雞蛋味。首先不要旋轉酒杯輕輕地聞一下，在確定無異味之後再旋轉酒杯仔細地聞，因為吸入過多不好的氣味會影響你嗅覺的判斷力。

2、濃郁度 Intensity
這點非常容易辨別，香氣的濃度是怎麼樣的，是非常明顯？還是清淡或者很難察覺？ 我們描述為： 清淡light、中等medium、顯著pronounced

3、香氣特徵 Characteristics
這是描述你能在酒里聞到什麼氣味，越好的葡萄酒，其香味也越多、越復合、層次也越豐富，我們通常說出2-4種有用的就可以了（圖中簡單列舉了一些酒中會呈現的香氣，關於「酒中香氣的鑒賞」今後我會另外發貼做詳細地介紹） ，有的朋友希望學習葡萄酒更加專業一些，那就要准備「酒鼻子」啦——一種訓練撲捉葡萄酒香氣的輔助工具，價格不菲。如果不是朝專業方向發展的話，筆者並不建議如此。實際上每個人的嗅覺都是有記憶的Suamgy，吃過的水果、接觸的一些物品多用鼻子聞一下，日常形成習慣並逐漸積累就可以了。 三、味覺 (Palate)
輕輕地啜上一小口含在嘴裡，先別急於咽下去，讓酒在唇齒和舌間顛來盪去，使口腔和舌頭的各個部位都能接觸到酒；微微張開嘴，吸入少許新鮮空氣，通過口腔的升溫和氧化使酒香得以進一步的釋放；現在，您可以將酒咽下了。

1、甜度 Sweetness
葡萄酒裡面都含有糖份，但是糖份含量會不一樣，如果含糖量極低舌頭的味蕾會察覺不到，我們稱這種類型的葡萄酒為干型Dry。隨著糖份的增加，又分為微甜off-dry、中干medium sweet、中等medium、中甜medium sweet、甜型sweet這6個級別。舌頭對甜味最敏感的位置是舌尖。

2、酸度 Acidity
同樣，所有葡萄酒裡面都含有酸，酸度我們用低low、中medium、高high來描述，舌頭的兩側對酸度最敏感。

3、單寧 Tannin
這種物質來自於葡萄的皮（一些會來自於橡木），單寧主要出現在紅葡萄酒中，會使口中有發干發澀的感覺，其含量也是用低low到高high來描述。

4、酒體 Body
酒體說的就是酒在舌頭上的重量，通常稱為「mouth-feel」（口中的感覺）。感覺這款酒是厚還是薄，可以把清水在口中的感覺視為輕酒體(light)，黑咖啡視為中等酒體(medium)，加入牛奶的咖啡視為重酒體(full)

5、香氣特徵 Characteristics
葡萄酒在口中被加溫，原本不能發揮的香氣分子在溫度的作用下變得可發揮了，我們通常用後鼻腔來識別具有哪類香氣，香氣是否濃郁。

6、回味 Length
酒咽下或者吐出後，香味在口中持續的時間，我們用短short、中medium、長long來描述，長而復雜的香氣是好酒的特徵。