煮羊肉加红酒
『壹』 清炖羊肉配什么红酒
清炖羊肉配什么红酒？当然是澳大利亚红葡萄酒。
代表酒园：Adelsheim Vineyards, Chehalem, Elk Cove Vineyards, the Eyrie Vineyards, Maysara Winery和St. Innocent。
葡萄：瓦拉瓦拉（Walla Walla）山谷的赤霞珠和美乐葡萄都属上乘，但只有芳香怡人的设拉子葡萄才是当家品种，这里的设拉子葡萄颜色更深，口感更浓重，不像哥伦比亚山谷其他产区的设拉子那样带有更多的浆果味。
产地：在瓦拉瓦拉山谷产区，有很多酿酒师乐于向人们表明，他们的设拉子和最伟大的设拉子葡萄产区——法国罗讷河谷的葡萄有多么相似。这也不足为奇，二者确实处在同一个纬度，表层都被排水流畅的土壤覆盖着，同处内陆地区也因此较少受海洋气候的影响。
绝配：瓦拉瓦拉山谷产区的设拉子葡萄酒口感强劲，单宁粗犷，最理想的伴侣就是味道同样浓重的以牛、羊肉为主的菜。
说菜：可能很多人不喜欢疲疲塌塌的羹类菜，但如果加入富含淀粉的土豆后，效果就大不一样了，好像整个菜里搭起了骨架。如果想获取最佳的口感，羊肉最好选取上等羊肩肉。
『贰』 羊肉和红酒能不能一起吃
红酒是一种具有保健作用的酒类，而且有人每天喝红酒是为了能让血管得到软化的，对心脏有好处。但是喝红酒也要注意与其相配的食物，那么红酒和羊肉能一起吃吗_羊肉和红酒能一起吃吗？这两种食物是完全可以放在一起食用的，而且还具有丰富的营养，可让身体更加健康，只是在制作上要注意加入的配料。
红酒可以和羊肉一起炖，做法如下：
一、用料
羊肉1250千克、番茄2个、洋葱一个、红酒250克、水适量、葱姜适量、番茄酱3调羹、料酒适量、生抽60克、香菜适量。
二、番茄红酒炖羊肉的做法
1、准备材料
2、羊肉洗干净改刀切小(我买的切的块太大)
3、一锅冷水，羊肉放进去，放姜片，再倒点料酒煮开后再煮2分钟，不要盖盖子。
4、捞出羊肉用热水洗干净后沥干水分。
5、锅烧热。
6、倒油，中火放入姜片、蒜片、香葱白、洋葱块煸炒
7、炒到洋葱变透明，我照片这个程度还差点又继续炒了会儿。
8、倒入羊肉翻炒到羊肉表面发干。
9、倒入番茄块翻炒。
10、炒到番茄出沙
11、红酒量好倒进锅里翻炒几下再倒入白水，水没过羊肉就可以了，因为这锅锁水很好。烧开后转小火盖上盖子。
12、定时器定好60分钟，去干点别的事或者坐着休息一下吧。
13、时间到了，开盖加3调羹番茄酱，60克生抽，多多的香菜碎翻拌一下盖上盖子继续烧20分钟
红酒炖羊肉的营养分析：
羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效;将羊肉250克去脂膜，切块，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治疗肾虚阳痿;若有脾胃虚弱所致的消化不良，可将羊肉50～150克洗净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之;若有阴虚遗尿、小便频数者，可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。
『叁』 红酒炖羊肉怎么做
红酒炖羊肉
主料：羊肉250克、红酒100ml
配料：胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根
做法
1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；
2.羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
3.炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干；
4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
『肆』 羊肉与红酒能一起吃吗
牛肉1250Kg、西红柿 2个、圆葱 一个、红葡萄酒250克、水适当、姜蒜适当、番茄沙司3汤勺、米酒适当、生抽酱油60克、香莱适当 。
二、番茄红酒炖羊肉的做法
1、提前准备原材料
2、牛肉洗干净改刀割小(买了的切的块很大)
3、一锅凉水，牛肉装进去，放生姜片，再倒点米酒烧开后再煮2分钟，不必盖外盖。
4、捞起来牛肉用开水洗干净后控干水份。
5、锅烧热。
6、下油，低火放进生姜片、大蒜、香葱根、圆葱块爆锅
7、炒成圆葱变全透明，我相片这一水平还差点儿又再次炒了一会儿。
8、倒进牛肉煸炒到牛肉表层发涩。
9、倒进西红柿块煸炒。
10、炒成西红柿出沙
11、红流量好倒进锅中煸炒两下再倒进清水，水未过牛肉就可以了，由于这锅保湿非常好。煮沸后转文火盖上外盖。
12、计时器定好60分钟，混好点其他事或是坐下来休息一下吧。
13、时间到了，打开表盖加3汤勺番茄沙司，60克生抽酱油，多多的的香莱碎搅拌一下盖上外盖再次烧20分钟
『伍』 羊肉和红酒可以一起食用吗
羊肉和红酒完全可以一起食用，羊肉和红酒不属于相克食材，能一起食用。
羊肉和红酒是最佳搭配。
喝红酒注意事项
不要同海鲜一起吃
红酒本身的味道就是甜酸味，当和海鲜放在一起的时候会更加加强海鲜本身的鲜味和腥味，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味。与蟹同食甚至会导致肠胃不适，同时葡萄酒自身也会带上令人难受的金属味。不仅如此海鲜中含有大量的菌类，红酒里却含有丰富的维生素C，当人吃海鲜同时喝红酒，红酒里的维生素C和菌类激烈交战，会引起肠胃不适。
不要与兑饮料
雪碧、红茶等兑红酒，确实可以中和掉红酒的苦涩滋味，但这样不仅会使红酒糖分升高，而且还会破坏红酒中的营养物质，使得红酒难以达到保健的功效。
红酒不能加冰块
夏日，人们都喜欢在饮料中加入冰块，这样就能享受短暂的清爽，但红酒中是不适加入冰块的，这样不仅会让红酒的风味变淡，影响口感，而且还有可能会引起胃痛腹泻。
空腹喝红酒
空腹喝红酒会对肠胃造成刺激，产生头疼、恶心、心跳加速等不良想象
不要贪杯
酒喝多了伤身，红酒也是一样，适度喝酒才能使身体得益，据了解成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于葡萄酒250mL，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于葡萄酒150mL。
『陆』 羊肉可以配红酒
羊肉可以配红酒，但不宜多喝。 羊肉性温，含有丰富的蛋白质及脂肪，而红酒是由葡萄发酵制成的，羊肉与之搭配可以改善食用口感，但是红酒也有温热身体的作用，因此不宜多喝。
羊肉和红酒吃多少合适
羊肉食用量：控制在150克以内。
红酒食用量：100毫升ml以内。
虽然红酒中酒精含量较低，但相对啤酒来说还是要高些，因此也是不能多喝的，建议适量饮用，有利于调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加；而羊肉蛋白质含量丰富，滋补性能很好，也要控制好摄入量，以免喝多了喝多了红酒，吃多了羊肉，影响身体对食物的消化吸收，对健康不利。
羊肉和红酒吃多的危害
肠胃不适
羊肉的饱腹感本身就比较强，加上红酒又是发酵的酒饮料，其中水分也比较多，两者吃多了，很容易出现腹胀、疼痛、犯恶等肠胃不适现象。
醉酒
红酒虽然酒精度数很低，只有15~18°，但人体对酒精的吸收率较高，若是短时间内饮用过多，就会导致酒精在体内大量聚集，可引起醉酒现象。
诱发疾病
适量喝红红酒不仅美容养颜还有利于身体健康，但要是喝多了，就会因酒精的刺激作用，而诱发身体出现各种疾病症状，尤其是痛风、哮喘等隐疾。
『柒』 煮羊肉中加红酒起什么作用
去除腥味增香调味的作用：
葡萄酒中的乙醇是烹饪中产生香气和去除腥膻味的重要因素之一，特别是烹制动物性原料菜肴时。例如在烹制许多牛肉类、羊肉类菜肴的过程中，添加适量的葡萄酒则具有很强的去腥除膻、增香调味的作用。因为在肉类、鱼类、禽类等原料中，一般都含有一定量的具有腥味的成分，如三甲胺、硫化氢、甲硫醇、四氢吡咯、四氢吡啶等。这些具有腥味的成分可以溶解在乙醇中，受热后随酒中的挥发成分一同挥发出去，从而达到除腥去臭的目的。同时，葡萄酒中的醇类（如乙醇）与原料中所含有的有机酸发生一定的化学作用，从而生成有令人愉悦的、香气扑鼻的酯类化合物，这些酯均可起到使菜肴的香气更加浓郁，菜肴的味道更加可口之目的。
『捌』 吃羊肉能不能配红酒
吃羊肉能配红酒。
补充：
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。红酒可减肥，是因红酒中所含的单宁酸能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。
『玖』 红酒能和羊肉一起吃吗
红酒可以和羊肉一起炖，做法如下：
一、用料
羊肉1250千克、番茄 2个、洋葱 一个、红酒250克、水适量、葱姜适量、番茄酱3调羹、料酒适量、生抽60克、香菜适量 。
二、番茄红酒炖羊肉的做法
1、准备材料
资料拓展：红酒炖羊肉的营养分析：
羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效;将羊肉250克去脂膜，切块，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治疗肾虚阳痿;若有脾胃虚弱所致的消化不良，可将羊肉50～150克洗净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之;若有阴虚遗尿、小便频数者，可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。
资料来源：网络红酒炖羊肉