红酒年轻指的是什么意思

A. 葡萄酒的年轻 年老阶段是指装瓶后几年

根据葡萄酒一开始酿造时候的品质和你保存葡萄酒的地版点、方式

每瓶酒的生命周期权长短都会不一样的

所以没法概括的说几年葡萄酒酒会老化。

不过一般的酒来说在装瓶的第一年都还是比较年轻的。

因为哪怕最普通的餐酒也会有1-2年的生命。除了像葡萄牙的绿酒和薄若莱新酒这样需要在装瓶一年内饮用的酒。

我画了张图你大概能够了解一下葡萄酒的生命周期。

越优质的葡萄酒可以越可以在良好的储存条件下陈年，发展出更复杂的香气。10年20年30年甚至更久都可以。

但是普通的葡萄酒就最好快点喝了，因为即使陈年也不会有太多的发展，只会使之氧化而失去香气。

希望我的回答你满意。

B. 红酒是什么意思

红酒又称红葡萄酒，葡萄酒的一种，主要由果皮紫黑色的葡萄品种酿造而成，酒色呈红色。红酒的颜色主要来自于葡萄皮中的花色素苷。由于在发酵制作过程中含有葡萄皮的成分，红葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健价值。

葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。按照糖度划分可分为干型葡萄酒半干葡萄酒半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。

以酿造方式来说，可以分为平静葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。其中一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、气候以及酿酒技巧等因素的影响，但是酒的风味却取决于酿酒葡萄的品种。

红酒成分——

1、85%水Water

人类早期饮葡萄酒不仅只是酒精带来的乐趣，更重要的是葡萄酒主要是水。很久以前欧洲的城市，饮用水的卫生是个大问题，而葡萄酒比水更安全，因为它不容易受到危险的细菌污染。

2、13%乙醇/酒精Alcohols

酵母将葡萄汁中的糖转化为酒精和二氧化碳。自然发酵的葡萄酒很少超过15%的酒精，因为酒精度太高会抑杀死酵母，一般葡萄酒发酵产生约13%的酒精。

3、1%甘油Glycerol

从化学的角度上说甘油是一种酒精，我们可以看到甘油的单词后面也有一个“OL”。但甘油对我们的神经系统不产生任何影响，对于我们来说更像是一种糖。

4、0.5%酸Acids

酸度在酒测pH值，通常是3和4之间；它通常高于橙汁，但低于可乐汽水。葡萄酒中主要的酸是酒石酸。

5、0.1%酚Phenolics

尽管他们的比例相对较小，酚类物质是葡萄酒特别的一大组成部分。称为类黄酮和花青素的酚类物质可以赋予白葡萄酒和红葡萄酒他们独特的颜色。

(2)红酒年轻指的是什么意思扩展阅读：

来源地——

红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”。世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。

“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。

澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。

C. 红酒的定义是什么

红酒篇：
葡萄酒的定义：是指以新鲜葡萄汁为原料，经酵母发酵而成的酒精度不低于7%的各类酒的总称。
葡萄酒的起源:大概一万年左右,黑海南部横跨高加索的地区是最早用葡萄酿酒的发源地.
葡萄的生长:葡萄每年三月底四月初发芽,六月初左右开花,结果六月底—七月,采收是九月至十月初,少数贵族的酒延至十一月份.
单宁的含义：单宁是构成红酒口味结构的主要成分。单宁是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，所以一般适合中、长期储存的红葡萄酒年轻时单宁都很强，酒的收敛性高、口感涩。
单宁的来源:葡萄梗,葡萄皮,葡萄籽,果肉都含有单宁酸成分.另外还可萃取橡木桶内的单宁。
葡萄酒与食物的搭配规则
一.一般搭配:白酒配白肉,红酒配红肉(先淡后浓)
二.食物味道的搭配:
① 酸度:配比食物酸度更高的葡萄酒
② 甜度:配比食物更甜的葡萄酒
③ 咸度:配轻身餐酒,避免单宁高的葡萄酒
④ 辛辣:配辛辣式的甜味葡萄酒
现今葡萄酒分旧世界和新世界
旧世界葡萄酒产国有：法国.德国.意大利.西班牙.葡萄牙
新世界葡萄酒产国有:澳洲.美国.新西兰.南非.智利.阿根廷.中国
旧世界和新世界葡萄酒的差别在哪?
酿造时间
千年以上
几百年以下
规模
传统家庭经营模式为主,规模小
公司与葡萄种植的规模都比较大
工艺
比较注重传统的工艺酿造
注重科技与管理
口味
以优雅型为主,较为注重多种葡萄混
合与平衡
以果香型为主,突出单一葡萄品种
风味,风格热情开放
葡萄品种
世代相传的葡萄品种
自由选择葡萄品种
包装
注重标示产地,风格较为典雅与传统
注重标示葡萄品种,色彩较为鲜明活跃
管制
有严格的法定分级制度
没有分级制度,但注明优质产区的名称就是品质的标志
葡萄酒的结构:果糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量
葡萄酒的品鉴步骤
① 观看颜色 ②逆时摇晃 ③鼻子轻闻 ④深啜品尝回味
葡萄酒的种类
1按酿造方法分：①静态葡萄酒(发酵过程中去掉二氧化碳):红、白、玫瑰红葡萄酒
②气泡酒(发酵时保留二氧化碳):香槟,加瓦,其它气泡酒都属于气泡酒
③加烈葡萄酒(发酵过程中加入酒精终止发酵):钵酒,雪利
2按颜色分： ① 红葡萄酒 ② 白葡萄酒 ③ 玫瑰红葡萄酒
3按含糖度分：①干型（糖度<4克/升）
②半干型（4克/升<糖度<12克/升）
③半甜型（ 12克/升<糖度<45克/升）
④甜 型（糖度>45克/升）
葡萄品种
主要红葡萄品种：
赤霞珠：也称解百纳、嘉本纳沙威浓，是红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植，其颗粒小、皮厚晚熟，浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质
西拉子：是红葡萄中的王子，晚熟，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳
属于中浓度酒体。
黑皮诺：是红葡萄皇后，酒体温柔清雅，年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充实
而复合，并带有较明显的草莓和樱桃香气。
梅乐：被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种，它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
主要白葡萄品种：
霞多丽：是世界最知名的白葡萄品种，它的适应性很强，无论在葡萄园还是在酿酒厂，它都是一种种植和加工都很容易的葡萄，雪当利对气候的要求不高，其酿造出的酒充满蜜瓜香味，酒体丰满，酒精含量较高。
雷司令：是上好的白葡萄，没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有多样性，它对栽种的地点是非常挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长的更理想。德国的雷司令多数带着蜂蜜般的香甜，澳洲的雷司令则爽口而甘美。
长相思：它的气味芳香迷人，酒体清淡怡人，口感活跃、色淡，含有辛辣的、青草的异香气味。
用餐时的上酒顺序
餐前酒: 香槟酒,干雪利酒,干白葡萄酒
餐 酒: 红,白,玫瑰红葡萄酒
餐后酒: 贵腐酒,钵酒,冰酒,晚丰收葡萄酒
归纳一句话:糖分从低到高,酒精度从低到高
葡萄酒的存放环境的主要因素
① 温度：一般控制在18℃左右（视酒的种类而定）。
② 湿度：保持在50%-75%之间。
③ 光线：不能是太亮的地方，光线会令酒质产生变化，特别是游动的光线危害更甚。
④ 气味：最好是无异味的地方，不要和榴莲、香水、臭豆腐放在一起，除非你爱极了这些味道。
⑤ 安静：葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠，那么在她醒来的一刻才会珠圆玉润。
⑥ 摆放：建议平放或斜放
红白葡萄酒的区别

葡萄
品种

红、黑

白、红

发酵是
否

去皮

否

是

是否使用

橡木桶

是

否

颜色

年轻时紫红，成熟时宝石红，

最后棕红

年轻时泛青色，成熟时金黄，最后变

成棕色

饮用器皿

较大一些的酒杯

较小一些的酒杯

饮用温度

18
-
22
℃

10
-
12
℃

味道特征

成熟时果香味为主

新鲜花果香味为主

D. 什么叫适合年轻饮用的葡萄酒呢

葡萄酒分年轻期、成熟期和衰退期，一般的葡萄酒最佳饮用时间是成熟期，适合年轻饮用的葡萄酒是指在灌装装瓶后在短时间内喝，主要是讲求清爽的口感，大多都是白葡萄酒和桃红葡萄酒为主，有些地方的干红也适合，比如法国勃艮第的薄若莱葡萄酒在上市时就已经达到适饮期，如果在陈年的话，葡萄酒就会平淡无味了。

来自：广东帝豪酒业

E. 什么是年轻的葡萄酒

窖藏时间较短的葡萄酒

F. 葡萄酒为什么会让人年轻求答案

每次看国外的电影，都会发现那些手中握着红酒杯的老外，总是那么精神，他们有着阳光般的笑容、年轻、有活力。最后，我终于发现，原来葡萄酒中潜藏奥秘——单宁。
单宁，英文名Tannin，是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。
单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，某些单宁还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。
你也想拥有年轻美丽的容颜吗？每天一杯葡萄酒，助你拥有好气色，还你青春活力。快来品味那在意大利传统橡木桶中缓慢发酵而成的意大利葡萄酒吧。她愿陪你走过每一个阳光明媚的日子！

G. 葡萄酒中,年轻的就都是不好喝的。这个说法正确吗为什么

葡萄酒陈年后更好

两杯红葡萄酒摆在你的面前，它们来自同一个葡萄园，但有 10 年的岁月差距。左侧是更年轻的红葡萄酒，有明显的成熟浆果香气；细抿一口，尖酸和苦涩布满整个味蕾；酒液吞咽下去后，口腔中感觉干干的并且有一些颗粒感。右侧的是更年老的红葡萄酒，闻起来有泥土和皮革的味道；品尝的时候还能感觉到微妙的果香，混合着巧克力、甘草和皮革的香气；最后酒入喉中，有天鹅绒般温暖舒适的感觉，余味久久挥之不去。即使是初入酒圈的葡萄酒小白，也能明显感觉到年轻葡萄酒和年老葡萄酒的不同。为什么有些葡萄酒陈年之后就更好喝了呢？

1、葡萄酒陈年后更好喝？这主要是单宁的功劳

一瓶葡萄酒，就像一个神秘的礼盒，酒里的单宁、酸、糖、色素和其他化合物质无时无刻不在发生复杂的交叉耦合作用，所以你永远不知道你将要面对的是怎样一份礼物。但是，葡萄酒界一致认为葡萄酒在陈年过程中发生的最重要的改变，就是单宁的变化。

（1）单宁对葡萄酒口感的影响

世界上大部分葡萄酒都不适合陈年，但存在一些高单宁、高酸或高糖的葡萄酒可以长时间陈年：坚硬、干涩的年轻葡萄酒有机会变成柔和、复杂的成熟葡萄酒。陈年葡萄酒的最佳适饮期是在年轻和成熟达到平衡的时候，既有一点花果香气，也有一些陈年香。说实话，开瓶要开得恰到好处，刚刚达到一瓶葡萄酒的适饮期或巅峰期是很难的一件事。

一般而言，在一些拥有温暖、漫长的夏季和寒冷、无冻害的冬季的产区，所产的葡萄酒往往有良好的结构，陈年后会更好喝。如加州纳帕谷（Napa Valley）、法国波尔多（Bordeaux）、意大利巴罗洛（Barolo）等红葡萄酒陈年之后通常会给我们带来意想不到的惊喜。一些喜欢生长在温暖气候下的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）等，所酿的葡萄酒在陈年之后也可以发展出复杂的风味和顺滑的口感。但是，仅仅根据产区和葡萄品种和来判断一瓶葡萄酒的陈年潜力并不完全可靠。最好是在购买葡萄酒的时候咨询售货员/酒商，或者问问身边知识渊博的葡萄酒发烧友，再来决定这瓶葡萄酒要不要陈年，可以陈年多久。

3、警惕不恰当的陈年

葡萄酒在微量氧气的帮助下才能使单宁柔化、发展出陈年香气。如果氧气过多（比如因为软木塞太过干燥，密封性不好），单宁应付不过来，就会氧化掉葡萄酒中的其他化合物质，最终葡萄酒中的味道丧失殆尽或产生一股臭鼬味。还有因木塞污染带来的湿纸板、湿报纸、发霉地下室、湿狗等令人不愉悦的味道，也是防不胜防。

所以长期陈年的葡萄酒要避光保存在凉爽恒温的地方（最佳储存温度为 10-15℃），而且有软木塞的葡萄酒要平放以保持软木塞的湿润。用螺旋盖密封的葡萄酒可以竖立放置。

H. 红酒的年份是指什么

红酒的年份是该瓶酒葡萄采摘的年份。
同样也是酿造的年份。