红酒品鉴记录图片

1. 拉菲酒庄的品鉴记录

Chateau Lafite Rothchild(正牌)：对这支顶级酒已经无须更多介绍，1815年亚拉伯罕·劳顿（Abraham Lawton）已经将其列为头牌佳酿。“我将拉菲置于榜首，是因在前三款(顶级酒)中，拉菲最为优雅与精致，它的酒体极为细腻。”1855年的分级制度确认了这一评价。至于拉菲的品质特征，无论是哪一个年份，都可引一位品酒行家的称赞作为评语，“凡入口之拉菲，皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇。”
拉菲酒庄的正牌酒丹宁丰厚，可历久藏。拉菲红酒在波尔多名庄酒中是最优雅的，它有丰盈的稠度，完美的平衡，与复杂精致的口感，果香显著可口，回韵持续成熟单宁和橡木气息。
Carruades de Lafite(副牌)：二十年来酿造拉菲酒的苛刻标准使副牌拉菲珍宝也具有了与正牌相近的品质。由于它含有的美乐比例比正牌要高，加之其产地卡许阿德台地的风土特征，它又具有独特的个性。酒的名字来自于与拉菲庄园所踞的小山丘接壤的卡许阿德台地，此处的几个地块于1845年被拉菲庄园购入。19世纪时，卡许阿德的酒与拉菲分别销售，后来，卡许阿德这一名字被用于标识拉菲庄园的副牌酒。副牌酒最开始被称为“卡许阿德磨坊”，从1980年代起更名为拉菲珍宝。
最佳年份：1982、1986、 1996、1998、 2000、 2003、2008、2009、2010

2. 波尔多干红葡萄酒的品鉴记录

色泽：黑樱桃色
香气：香气浓郁，有着让人难忘的柔和的水果和烟熏的味道
口感：优良的酒体，丝绸般柔和的单宁让人回味无穷
适饮温度：16-18℃
配餐建议：适合搭配烤肉，白肉，鱼肉，酱肉及奶酪

3. 如何品鉴红葡萄酒

1、第一次闻香。将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，将鼻孔接近液面闻香。

2、第二次闻香。摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，进行第二次闻香，可闻到使人舒适的香气。

3、第三次闻香。入口后的口香为第三次闻香。

4、含一口酒，让酒布满口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。在口中停留一阵子，并可以不时地往口腔里吸气，体会口感、酒体和余味。

5、品酒体。指葡萄酒在舌头上的重量所呈现的一种感觉，酒体可以用轻、中等、重来描述，也可以近似于水、牛奶、咖啡所带来的质感。

6、品余味。指喝下葡萄酒后的回味，要让舌头充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味。

7、描述。慢慢回味所品的酒，将脑海中的记忆进行记录。

参考资料来源：人民网-春节小贴士：如何品鉴葡萄酒

4. 葡萄酒品鉴的方法

葡萄酒的欣赏并不存在一个标准，完全是个人体验。

1，开始先点酒
如果对葡萄酒有一些了解可以说出自己喜欢的品种和产地，之后由侍酒师推荐。没有了解的就让侍酒师推荐，还有贵的不一定就适合。
2，开瓶
一般吃西餐的地方侍酒师都很专业，如果发现塞子有断裂可以选择换一瓶，这是你的权利。
3，晃杯
杯中倒上浅浅的一点酒，摇晃几下即可，不可过于剧烈。
4，品酒
第一步是看酒体，清澈无悬浮物，否则可能木塞的渣滓或者其他杂物。但是沉淀物不一定是坏事，可能是酿造工艺不同，所析出的酒石酸沉淀，当然这也是可以要求换酒的。
第二步是颜色，红酒的颜色很微妙，通常是宝石红，可能微带一点蓝色或者紫色，石榴红，深红都是正常的，但是棕红色是不可接受的，这是氧化过度的颜色，这瓶红酒已经死亡了。白葡萄酒若是呈现棕黄色亦然。
第三步闻香，葡萄酒香气的组合更是千差万别，在此还是建议大家，以个人感觉为主，不必理会那些复杂的专业描述。但是也有一定的底线，出现果酱或者腐烂水果 的香气，是不可接受的，这也是氧化过度的标志。另外，如果发现潮湿的抹布或者纸张的气味，那么就是葡萄酒被木塞污染了，请不要接受这样的酒。
第四步品酒，经过以上的检验，基本可以保证能品尝到一瓶可以饮用的，正常的葡萄酒，但是如果发现白葡萄酒的口感肥厚而不清新，红葡萄酒有醋味，那么应该毫不犹豫的退掉这瓶过度氧化的酒。
5，醒酒
品完酒以后如果满意留下的酒可以倒入玻璃器皿里面醒酒。葡萄酒离开原来封装的环境会发生微妙的变化，口味会得到提升。
这些掌握起来并不难，可以经常在家练习，前几天老婆买的通天山葡萄酒味道，才发现山葡萄酒也挺给力。

5. 红酒的品鉴常识

品红酒有观、闻、品三个步骤:
1:观色：把酒倒入无色酒杯中，好的呈现红版宝石颜色，权优质的红酒近乎透明，且越亮越好。相反即是次品。
2：闻香：优质红酒香气较淡，表现为酒香和陈粮香，没有任何不愉快的香味。而劣质的则呈现一种“馊味”或是刺鼻的怪味。让人闻起来不是很舒服的。
3：品尝：昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。好酒入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味感觉很和谐。口感很舒适。其他的无法达到这种感觉的。
关于倒酒： 高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上。
希望对你有帮助。

6. 红酒的品鉴知识，如何品鉴红酒

a 、味道与口腔的感觉1、适中饮一口样酒（6—10ml）2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感b、气味1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。c、回味1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s2、将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到。国内的茅台干红其实性价比比较高，口感跟进口的红酒差不多。

7. 葡萄酒的品鉴常识

女生就好办多了，我也是女生，女生都喜欢喝甜红
我喝过通天葡萄酒，是山葡萄酒的，口感不错，的确是适合女生饮用
而且听说山葡萄酒的营养价值更高哦

8. 如何写红酒品酒记录

做好品酒记录主要关注三点：外观appearance、嗅觉nose、味觉palate
一、外观 (Appearance)
1、澄清度 Clarity
酒倒入酒杯后先不要摇晃，而是将酒杯举起放在良好的自然光和白色的背景下，观察酒的澄清度。葡萄酒应该是清澈的(clear)，如果酒中出现雾状或有细微的悬浮物，说明酒有问题，浑浊的(ll)酒原则上是不能喝的。但开瓶时不慎将木塞屑掉入了酒中，或有一定酒龄的红酒的沉淀物被倒入杯中，亦或一瓶白酒处于低温环境中产生了酒石酸结晶物，这些都不算酒的缺陷。
2、颜色 Colour
这项看起来也非常的简单，我们一般将酒杯对着白色的背景倾斜45度来观察酒的颜色。红酒就是深浅不一的红色（如：紫红色、宝石红、砖红、茶色等），而白酒实际上是深浅不一的黄色（如：柠檬黄、金色、琥珀色等）。
葡萄酒的颜色主要决定于3个因素：葡萄品种、收获期的气温和酒龄。霞多丽酒的颜色比雷司令酒的颜色要深；赤霞珠酒、设拉子酒的颜色要比黑皮诺酒、美乐酒的颜色深；同品种的葡萄酒，产于寒冷地区的葡萄酒要比产于高温地区的深；红葡萄酒会随着年龄的增长颜色变浅，白葡萄酒会随着酒龄的增长颜色逐步加深。 3、强度 Intensity
有的酒尽管颜色深，倒入杯中后仍能清澈见底，有的只能隐约见底，还有的则完全无法见底，接近不透明。因此，强度在一定意义上指的是酒液的透明度。衡量强度的指标是：深deep（不透明）、中medium、浅pale（透明）

趣味小补充：在观察酒的色彩和强度时，留意杯心与杯壁边缘的色调差异。红葡萄酒边缘颜色比杯心的颜色要浅，白葡萄酒则相反，这是酒精张力所带来的折射差别。酒龄越长的酒，其杯心与边缘的色调差异就越大，这也是判断酒龄的一个方法。

二、嗅觉 (Nose)
这个环节所要完成的是对构成葡萄酒香气的“成份”进行分解，并对品质作出判定。将酒杯举起，先不要摇晃，放在鼻子下轻轻地闻两下，对葡萄酒留下初步的印象，闻时不要深呼吸，因为嗅觉器官很容易因刺激过深而反应迟钝。随后摇晃酒杯，使酒在杯中打转，将酒中的香气释放出来，此时可以先轻轻闻一下，随后用短促的深呼吸方式来闻，以增强酒中的香气对嗅觉器官的刺激。最多进行两次深呼吸，再多的深呼吸已无济于事，因为嗅觉器官已经反应迟钝了。短促的深呼吸比长长的深呼吸更能抓住香气的特征。

1、状态 Condition
这步需要做的是确定酒是否健康，是无异味clean，还是有异味unclean。坏酒会出现一些异味，常见的有软木塞味、醋味、臭鸡蛋味。首先不要旋转酒杯轻轻地闻一下，在确定无异味之后再旋转酒杯仔细地闻，因为吸入过多不好的气味会影响你嗅觉的判断力。

2、浓郁度 Intensity
这点非常容易辨别，香气的浓度是怎么样的，是非常明显？还是清淡或者很难察觉？ 我们描述为： 清淡light、中等medium、显著pronounced

3、香气特征 Characteristics
这是描述你能在酒里闻到什么气味，越好的葡萄酒，其香味也越多、越复合、层次也越丰富，我们通常说出2-4种有用的就可以了（图中简单列举了一些酒中会呈现的香气，关于“酒中香气的鉴赏”今后我会另外发贴做详细地介绍） ，有的朋友希望学习葡萄酒更加专业一些，那就要准备“酒鼻子”啦——一种训练扑捉葡萄酒香气的辅助工具，价格不菲。如果不是朝专业方向发展的话，笔者并不建议如此。实际上每个人的嗅觉都是有记忆的Suamgy，吃过的水果、接触的一些物品多用鼻子闻一下，日常形成习惯并逐渐积累就可以了。 三、味觉 (Palate)
轻轻地啜上一小口含在嘴里，先别急于咽下去，让酒在唇齿和舌间颠来荡去，使口腔和舌头的各个部位都能接触到酒；微微张开嘴，吸入少许新鲜空气，通过口腔的升温和氧化使酒香得以进一步的释放；现在，您可以将酒咽下了。

1、甜度 Sweetness
葡萄酒里面都含有糖份，但是糖份含量会不一样，如果含糖量极低舌头的味蕾会察觉不到，我们称这种类型的葡萄酒为干型Dry。随着糖份的增加，又分为微甜off-dry、中干medium sweet、中等medium、中甜medium sweet、甜型sweet这6个级别。舌头对甜味最敏感的位置是舌尖。

2、酸度 Acidity
同样，所有葡萄酒里面都含有酸，酸度我们用低low、中medium、高high来描述，舌头的两侧对酸度最敏感。

3、单宁 Tannin
这种物质来自于葡萄的皮（一些会来自于橡木），单宁主要出现在红葡萄酒中，会使口中有发干发涩的感觉，其含量也是用低low到高high来描述。

4、酒体 Body
酒体说的就是酒在舌头上的重量，通常称为“mouth-feel”（口中的感觉）。感觉这款酒是厚还是薄，可以把清水在口中的感觉视为轻酒体(light)，黑咖啡视为中等酒体(medium)，加入牛奶的咖啡视为重酒体(full)

5、香气特征 Characteristics
葡萄酒在口中被加温，原本不能发挥的香气分子在温度的作用下变得可发挥了，我们通常用后鼻腔来识别具有哪类香气，香气是否浓郁。

6、回味 Length
酒咽下或者吐出后，香味在口中持续的时间，我们用短short、中medium、长long来描述，长而复杂的香气是好酒的特征。