乳酸在化妆品中是什么作用

1. 乳酸是什么

乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。

2. 乳酸的用途

1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；
2) 调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；
3) 由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的首选酸味剂；
4) 在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；
5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；
6) 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸，因此可令面包具有独特口味；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。 1) 在病房、手术室、实验室等场所中采用乳酸蒸气消毒，可有效杀灭空气中的细菌，起到减少疾病，达到提高健康之目的；
2) 在医药方面广泛用作防腐剂、载体剂、助溶剂、药物制剂、 pH 调节剂等；
3) 乳酸聚合得到聚乳酸，聚乳酸可以抽成丝纺成线，这种线是良好的手术缝线，缝口愈合后不用拆线，能自动降解成乳酸被人体吸收，无不良后果。尤其是体内手术缝线，免除二次手术拆线的麻烦。这种高分子化合物可做成粘接剂在器官移植和接骨中应用；
4) 乳酸可以直接配制成药物或日常保健品使用；如娇妍私处沐浴露是欧洲专家研制的配方，针对成熟女性阴道乳酸杆菌制造慢，加入了乳酸成份，维护好阴道的自洁作用。
5) 节肌肉活力和抗疲劳的制约作用。 1) 乳酸在发酵工业中用于控制 pH 值和提高发酵物纯度；
2) 在卷烟行业中可以保持烟草湿度，除去烟草中杂质，改变口味，提高烟草档次，乳酸还可中和尼古丁烟碱，减少对人体有害成份提高烟草品质；
3) 在纺织行业中用来处理纤维，可使纤维易于着色，增加光泽，使触感柔软；
4) 在涂料墨水工业中用作 pH 调节剂和合成剂；在塑料纤维工业是可降解新型材料聚乳酸 PLA 的首选原料；
5) 乳酸亦可作为聚乳酸的起始原料，生产新一代的全生物降解塑料；
6) 在制革工业中，乳酸可脱去皮革中的石灰和钙质，使皮革柔软细密，从而制成高级皮革；
7) 乳酸由于对镍具有独一无二的络合常数，常被用于镀镍工艺，它同时可作为电镀槽里的酸碱缓冲剂和稳定剂。在微电子工业中，其独特的高纯度及低金属含量满足了半导体工业对高质量的要求，它作为一种安全的有机溶解剂可用于感光材料的清洗；
8) 乳酸作为 pH 调节剂和合成剂可应用于各种水基涂层的粘合系统。如：电积物的涂层。乳酸产品沸点低，非常适用于为高固体涂层制定的安全溶解系统。乳酸产品系列为生产具有良好流体性能的含高固形物的涂料提供了机会；
9) 乳酸具有清洁去垢等作用，用于洗涤清洁产品比传统的有机除垢剂性能更佳，因此它可应用于众多除垢产品中。如：厕所，浴室，咖啡机的清洁剂。乳酸具有抗微生物性，当它与其他抗微生物剂如乙醇配合使用，可产生协同作用。 1) 由于L-乳酸是皮肤固有天然保湿因子的一部分被广泛用作许多护肤品的滋润剂。L-乳酸是最有效的一种 AHA 且刺激性甚微；
2) 由于 L-乳酸天然存在于头发中，作用是使头发表面光泽亮丽，因此乳酸常作为各种护发产品的 pH 调节剂；
3) 乳酸可作为保湿剂用于各种浴洗用品中，如私处沐浴液，条状肥皂和润肤蜜。在液体肥皂，香皂和香波中可作为 pH 调节剂。此外，乳酸添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂。 1) 光学纯度高达 99% 以上的乳酸，在农药方面可用于生产缓释农药，例如除草剂，具有对农作物和土壤无毒无害且高效的特点；
2) 乳酸聚合物用于生产农用薄膜，可用其取代塑料地膜，能被细菌分解后让土壤吸收，利于环保；
3) 乳酸还用于青饲料贮藏剂、牧草成熟剂；
4) 在猪禽饲料中作为生长促进剂。乳酸可以降低胃内的 pH 值，起到活化消化酶、改善氨基酸消化能力的作用，并对肠道上皮的生长有好处。小猪在断乳后的几个星期喂食含有酸化剂的饲料，其在断乳期间的体重可以增加 15%；
5) 乳酸抑制微生物的生长。哺乳期的小猪会染上由大肠杆菌和沙门氏菌引起的疾病，在饲料中加入乳酸能防止小猪下胃肠道中病原菌生长；
6) 乳酸可以作为饲料的防腐剂并增进饲料、谷物和肉类加工产品副产品的微生物稳定剂；
7) 在家禽和小猪的饮用水中加入乳酸，可以有效地抑制病原菌的生长，动物体重增加速度提高。
毒性防护 纯品无毒。其盐类只要不是重金属盐也无毒。对大鼠经口LD50为3730mg/kg。

3. 棕榈酸用于护肤品中有什么作用

ingredients 成份 功用
kaolin 高岭土 增稠剂及吸收油脂常用于面膜
kojic acid 曲酸 抑制酪胺酸酵素生成，有美白效果，亦有抗菌作用
kukui nut oil 夏威夷核油 含多种脂肪酸，无油腻感，有极佳的渗透性及滋润效果

l
ingredients 成份 功用
lactic acid 乳酸(aha) 温和的果酸之一，抑制酪胺酸酵素的形成达到淡化斑点美白的效果，亦是皮肤天然保湿因子
l-lactic acid 左旋乳酸 软化角质、去除粗糙老化的表层，增加真皮内的胶原蛋白及弹性纤维
l-acyl glutamate 麸胺酸 做为一种非常温和之氨基酸接口活性剂
l-alpha- bisabolol 左旋天然红没药 由甘菊提炼比?#123;甘菊更有效、具抗炎、伤口愈合、抗刺激、抗敏感
lanolin alcohol 羊毛脂 柔软剂、乳化剂
l-arbutin 左旋熊果树 抑制酪胺酸酵素之功效，减少黑色素生成
l-ascaridole 含植物氧，可提供氧给细胞交换呼吸
l-ascorbic acid 左旋维他命c 抗自由基、帮助胶原蛋白的合成、抗炎、去红、保护、加强免疫
laurel berry thiols 饱和酸提炼之温和界面活性剂
lauryl betaine 烷基甜菜碱 界面活性剂
lavender essential oil 熏衣草精油 抗炎、抗菌、抗过敏、安抚、愈合、剌激皮肤再生
l-chlorophyll 左旋叶绿素 安抚、愈合
l-chondroitin sulfate 左旋硫酸盐软骨素 天然黏多糖类之成分，保湿剂
lecithine 卵磷脂 天然润滑、乳化剂、扩散剂、抗自由基体
lemon 柠檬萃取 具有?#123;理油脂分泌及收敛作用，可促进细胞更新、预防老化、嫩白等功能
l-glutathione 左旋麸胱甘太 强力抗氧化剂能消除体内的自由基，保护身体不受金属、烟、酒之侵害
licorice extract 甘草萃取 抗斑、抗炎、抗自由基、舒缓
linoleic acid 亚麻仁油酸 不饱和脂肪酸，防止表皮水份流失，柔润皮肤，帮助角质层再生
liquid paraffin 液态石腊 润肤成份
l-limonene 柠檬油精 抗自由基
l-malaleuca 抗菌、抗炎、抗霉菌、抗病毒，促进伤口愈合
l-malic acid 左旋苹果酸 促进血液循环帮助愈合
l-mandelic acid 左旋扁桃酸 抗菌、抗炎、去角质
l-menthol 左旋薄荷 由日本薄荷粹取具舒缓肌肤、抑菌
l-ovalbumin 左旋白蛋白 醣蛋白有助于弹性纤维之合成
l-proline 左旋普胺基酸 保护细胞膜保持弹性
l-retinol a 左旋a醇 刺激细胞再生、胶原蛋白分泌及促进伤口愈合
l-sodium hyaluronate 左旋玻尿酸 能吸取本身重量1000倍之水是绝佳之保湿剂
l-sodium lactate 乳酸钠 刺激细胞再生、保湿
l-sodium pca 天然保湿因子 滋润、保湿
l-superoxide dismutase 左旋超氧化物歧化酵素 抗自由基
l-tartaric acid 酒石酸 软化角质、强效抗氧化
l-terpinen-4ol 抗敏、抗菌、抗炎、抗霉菌促进伤口愈合

m
ingredients 成份 功用
macadamia nut oil 夏威夷核油 结构类似皮肤的油脂是很好之滋润、保湿剂
magnesium aluminum silicate 镁铝硅酸盐 乳化剂安定剂
malic acid 苹果酸 软化角质层，去除粗糙老化的表层，增加胶原蛋白及弹性纤维
mallow extract 锦\\\\葵精华 抗炎、安抚、镇静、柔软剂
manganese violet 锰紫 无机安全色料
mango butter 芒果奶油 柔软、保湿、愈合
mannitol 木蜜醇 利尿剂，消除水肿
marjoram 马郁兰 舒缓及镇静
meadowfoam seed oil 白芒花籽油 长效柔软、保湿及滋润作用
menaquinones 维他命k 防止产生瘀血
methyl anthranilate 胺基苯甲酸甲酯 紫外线吸收剂，主要是uva，防晒成份，很少引致敏感
methyl hydroxybenzoate 羟基安息香酸盐 防腐剂
methyl l-glycine 镇静、舒缓
methylgluceth-20 甲基高血糖-20
methylparaben 对羟基苯甲酸甲酯 防腐剂
mexoryl sx 紫外线吸收剂， uva & uvb 290-400，为防晒成份
mica 云母 一群矿物质的结晶体，呈现多彩多姿的颜色有淡绿色、咖啡色、黑色等具有光泽但也可以磨成无光泽状，具有相当好的滑溜感可带动产品较易晕开
microcrystalline wax 微晶蜡 是一种天然的矿物性蜡，不油腻，具柔软作用
milk caprylate/caparate 牛奶粹取物 保湿剂
milk disterate 天然乳化剂
milk polymer 牛奶聚合物
milk stearate 乳脂 乳化剂
mineral oil 矿物油 润肤及润滑成份
mint 薄荷 安抚、?#123;理、舒缓
myricyl alcohol 蜂蜡醇 乳化剂
myrrh extract 没药 消炎、抗炎、止痒、#123;理、收敛等功效

n
ingredients 成份 功用
nayad s 酵母菌粹取物 保护兰革罕氏细胞强防疫力
niacinamide 维他命 b3 促进皮肤细胞增生、抗氧化、抑制黑色素之传输有美白作用
nylon-12 尼龙-12 浓稠剂，滑柔感

o
ingredients 成份 功用
oat extract 燕麦粹取物 安抚、抗敏、去红
oat protein 燕麦蛋白质 保湿剂
oat starch 燕麦粉 吸油、稠化
octocrylene 紫外线吸收剂， uva & uvb 250-360，为防晒成份
octyl dimethy paba 对氨基苯甲酸盐 紫外线吸收剂，防晒成份，但容易引致敏感
octyl methoxycinnamate 桂皮酸盐 紫外线吸收剂， uvb 290-三百二，为防晒成份
octyl palmitate 棕榈酸盐
octyl salicylate 水杨酸盐 紫外线吸收剂， uvb 280-三百二，为防晒成份
oleic acid 油酸 不饱和脂肪酸，有极佳的渗透性且低刺激性，多用于防晒油的基剂和按摩用油
olive oil 橄榄油 含不饱和脂肪酸，柔润皮肤
orange essential oil 橘子精油 安抚、镇定
organo silicone 有机硅 取代油脂的需求革命性矿物质彩妆的幕后最主要功臣
oxybezone 二苯甲酮 紫外线吸收剂，短 uva & uvb 270-350，为防晒成份
oxy-molybdate-40 含氧矿物质可以提供氧气给皮肤
ozokerile 地腊 浓度加强剂

4. 请问化妆品里面含有一些乳酸亚铁，怎么回事有什么作用或者是辅助作用

可能该化妆品制造复商制认为可以补充人体所必需的二价铁，因为二价铁是血红蛋白的必需成分，补充适量的乳酸亚铁可使人气色红润。还有，人体在新陈代谢过程中，会产生氧化性离子，这些氧化性离子会让人衰老。你用的化妆品含有还原性亚铁，有一定的抗衰老的作用。

5. 乳酸是什么东西，乳酸有物质保质的着用吗

乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ，可以用在广泛的生活中，化妆品，畜牧业，发酵的食品等都可以用到。

6. 什么是乳酸，乳酸是什么意思

......乳酸是一种化合物，无氧糖酵解的终产物。是由乳酸脱氢酶的作用使丙酮酸还原而生成的。可以有肌肉产生，比如你跑步，第二天就会感觉肌肉酸痛，就是乳酸的作用

7. 乳酸的成分是什么，谢谢。

乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%-15%的乳酸酐。
名称 乳酸
英文名 Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid
别名 2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸
分子式 C3H6O3
结构简式 CH3CH(OH)COOH
物化性质 纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐。
用途：
1.乳酸在食品行业的用途
1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；
2) 调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；
3) 由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的首选酸味剂；
4) 在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；
5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；
6) 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸，因此可令面包具有独特口味；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。
2.乳酸在医药方面的用途
1) 在病房、手术室、实验室等场所中采用乳酸蒸气消毒，可有效杀灭空气中的细菌，起到减少疾病，达到提高健康之目的；
2) 在医药方面广泛用作防腐剂、载体剂、助溶剂、药物制剂、 pH 调节剂等；
3) 乳酸聚合得到聚乳酸，聚乳酸可以抽成丝纺成线，这种线是良好的手术缝线，缝口愈合后不用拆线，能自动降解成乳酸被人体吸收，无不良后果。尤其是体内手术缝线，免除二次手术拆线的麻烦。这种高分子化合物可做成粘接剂在器官移植和接骨中应用；
4) 乳酸可以直接配制成药物或制成乳酸盐使用；
5) 节肌肉活力和抗疲劳的制约作用。
3.乳酸在工业中的使用
1) 乳酸在发酵工业中用于控制 pH 值和提高发酵物纯度；
2) 在卷烟行业中可以保持烟草湿度，除去烟草中杂质，改变口味，提高烟草档次，乳酸还可中和尼古丁烟碱，减少对人体有害成份提高烟草品质；
3) 在纺织行业中用来处理纤维，可使纤维易于着色，增加光泽，使触感柔软；
4) 在涂料墨水工业中用作 pH 调节剂和合成剂；在塑料纤维工业是可降解新型材料聚乳酸 PLA 的首选原料；
5) 乳酸亦可作为聚乳酸的起始原料，生产新一代的全生物降解塑料；
6) 在制革工业中，乳酸可脱去皮革中的石灰和钙质，使皮革柔软细密，从而制成高级皮革；
7) 乳酸由于对镍具有独一无二的络合常数，常被用于镀镍工艺，它同时可作为电镀槽里的酸碱缓冲剂和稳定剂。在微电子工业中，其独特的高纯度及低金属含量满足了半导体工业对高质量的要求，它作为一种安全的有机溶解剂可用于感光材料的清洗；
8) 乳酸作为 pH 调节剂和合成剂可应用于各种水基涂层的粘合系统。如：电积物的涂层。乳酸产品沸点低，非常适用于为高固体涂层制定的安全溶解系统。乳酸产品系列为生产具有良好流体性能的含高固形物的涂料提供了机会；
9) 乳酸具有清洁去垢等作用，用于洗涤清洁产品比传统的有机除垢剂性能更佳，因此它可应用于众多除垢产品中。如：厕所，浴室，咖啡机的清洁剂。乳酸具有抗微生物性，当它与其他抗微生物剂如乙醇配合使用，可产生协同作用。
4.乳酸在化妆品工业中的使用
1) 由于 L-乳酸是皮肤固有天然保湿因子[1]的一部分被广泛用作许多护肤品的滋润剂。L-乳酸是最有效的一种 AHA 且刺激性甚微；
2) 由于 L-乳酸天然存在于头发中，作用是使头发表面光泽亮丽，因此乳酸常作为各种护发产品的 pH 调节剂；
3) 乳酸可作为保湿剂用于各种浴洗用品中，如沐浴液，条状肥皂和润肤蜜。在液体肥皂，香皂和香波中可作为 pH 调节剂。此外，乳酸添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂。
5.乳酸在农产品及农业上的用途
1) 光学纯度高达 99% 以上的乳酸，在农药方面可用于生产缓释农药，例如除草剂，具有对农作物和土壤无毒无害且高效的特点；
2) 乳酸聚合物用于生产农用薄膜，可用其取代塑料地膜，能被细菌分解后让土壤吸收，利于环保；
3) 乳酸还用于青饲料贮藏剂、牧草成熟剂；
4) 在猪禽饲料中作为生长促进剂。乳酸可以降低胃内的 PH 值，起到活化消化酶、改善氨基酸消化能力的作用，并对肠道上皮的生长有好处。小猪在断乳后的几个星期喂食含有酸化剂的饲料，其在断乳期间的体重可以增加 15%；
5) 乳酸抑制微生物的生长。哺乳期的小猪会染上由大肠杆菌和沙门氏菌引起的疾病，在饲料中加入乳酸能防止小猪下胃肠道中病原菌生长；
6) 乳酸可以作为饲料的防腐剂并增进饲料、谷物和肉类加工产品副产品的微生物稳定剂；
7) 在家禽和小猪的饮用水中加入乳酸，可以有效地抑制病原菌的生长，动物体重增加速度提高。
毒性防护 纯品无毒。其盐类只要不是重金属盐也无毒。对大鼠经口LD50为3730mg/kg。
对于人的身体来说，乳酸是疲劳物质之一，是身体在保持体温和肌体运动而产生热量过程中产生的废弃物。
我们身体生存所需要的能量大部分来自于糖分。血液按照需要把葡萄糖送至各个器官燃烧，产生热量。这一过程中会产生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氢结合后生成乳酸。如果身体的能量代谢能正常进行，不会产生堆积，将被血液带至肝脏，进一步分解为水和二氧化碳，产生热量，疲劳就消除了。
如果运动过于剧烈或持久，或者身体分解乳酸所必需的维生素和矿物质不足，那么体内的乳酸来不及被处理，造成乳酸的堆积。乳酸过多将使呈弱碱性的体液呈酸性，影响细胞顺利吸收营养和氧气，削弱细胞的正常功能。堆积乳酸的肌肉会发生收缩，从而挤压血管，使得血流不畅，结果造成肌肉酸痛、发冷、头痛、头重感等。
乳酸堆积在初期造成酸痛和倦怠，若长期置之不理，造成体质酸化，可能引起严重的疾病。
有些人用在假日睡懒觉来消除疲劳，这是无效的。用化学药品也只能求得一时的缓解，而且有副作用。正确的方法是用恰当的运动，尤其是舒展运动来放松肌肉，促进血液循环，选择均衡清淡的营养，尤其是富含维生素B族的食物，再加上高质量的睡眠，那将得到最好的效果。
乳酸(别名：α 羟基丙酸)
Lactic Acid
有消毒杀菌作用，可用于空气消毒，每立方米用1ml，以水稀释10倍后，置蒸发皿内加热蒸发，紧闭门窗30分钟。
CAS No.： 50-21-5
乳酸有两种光学异构体，分为L型和D型，其中L型天然存在于人体之中，人体可以代谢吸收。
乳酸有很多衍生物，包括其盐和酯，盐类溶解度都较高，是很好的矿物元素补充剂，也是很多药物的成分之一，其酯类由于具有天然降解的优势，广泛用于各种工业技术和日常生活中。

8. 硫酸在化妆品中的作用和功效

我在王正平博士的博客里面看到一篇“a-硫辛酸的抗氧化功能浅释”的文章可能对你有帮助，你可以看一下。

导言
a-硫辛酸简称硫辛酸。二十世纪三十年代，人们发现某些细菌的生长需要一种所谓的 “马铃薯生长素”，从那时起，人们知道了硫辛酸的存在。1957年，这种化合物被成功提取并正式命名为硫辛酸，但直到1998年，硫辛酸的特性才被详细地了解。与此同时，人们也越来越关注和认同自由基引起衰老的理论。硫辛酸强大的抗氧化作用由此迅速为人所知，并对人类的健康产生了重大影响。
目前，硫辛酸作为唯一的双溶性（既溶于脂又溶于水）强抗氧化剂，已经成为美国药品监督管理局批准的膳食补充剂之一。在许多国家，硫辛酸可以作为食物补充剂来使用。例如，2004年6月，日本厚生劳动省将硫辛酸作为食品添加物加以管理，随后，日本市场上以硫辛酸为功能因子的食品、饮料、保健品便层出不穷。在欧洲，硫辛酸早已作为II型糖尿病的处方药（特别针对糖尿病的各种并发症）而被广泛地使用，例如德国Stada公司出口到中国并在临床上经常使用的“奥力宝”静脉注射液就是其中的一种。
那么什么是硫辛酸？它具有什么样的功能？怎样把它应用到食品中？其抗氧化的效果又如何呢？
硫辛酸简介
硫辛酸 (英文缩写ALA)，其化学名称: 1,2-二硫戊环-3-戊酸 (C8H14O2S2)，
硫辛酸为短链脂肪酸衍生物，含有2 个硫原子，其手性中心位于第三个碳原子 (*) 的位置上(R/S-构象)。
硫辛酸二硫戊环上的两个硫原子之间的化学键连接是可逆的，使得硫辛酸具有超群的抗氧化功能。打开双硫键之后的化合物称为二氢硫辛酸.
从外观上看，硫辛酸为淡黄色粉末，无味。水中室温溶解度为 0.1%； 熔点： 60-62°C；pH值为 (0.1%)5.4–6.0 （20°C）；堆积密度为300 g/l。
硫辛酸可分为内源和外源两种。人体在通常情况下可以自行合成R(+)-立体异构，它是脂肪酸合成过程的中间产物。人体内的硫辛酸含量通常很低，有证据表明人体内的硫辛酸水平会随着年龄的增长而减少。因此，在年纪越来越大或身体状态不佳时，专家建议补充外源的硫辛酸。
硫辛酸的分布
动植物组织中硫辛酸通常与蛋白质分子中赖氨酸残基的ε氨基共价结合，以酰胺键的形式存在。硫辛酸含量最高的植物是菠菜，其次是番茄和甘蓝, 在通常的食物中如肉类、动物心脏、肾、肝及肌肉中均含有少量硫辛酸 (< 1mg/kg)。
硫辛酸的功能与应用
通常说来，硫辛酸是一种人体在机能十分活跃的状态下自行产生的体内天然物质，是一种内源性抗氧化剂，由于人体可大量合成并且食物中含有一些硫辛酸，因此，学术上不把它作为维生素归类。 但是，当人体处于代谢功能低下状态（主要是由于年龄、疾病和外界不利因素所造成），硫辛酸在体内的合成便受阻，以至达不到体内代谢所需要的数量。人体中硫辛酸的缺乏可导致衰老的加速、代谢的紊乱等多种症状。因此，在膳食中追加适量的硫辛酸可以达到帮助人体中和人体内部的衰老因子——自由基的效果，充足的硫辛酸可以使人体的代谢状态趋于活跃。
相对于其它大部分抗氧化剂只能提供细胞外的抗自由基功效，硫辛酸兼具的脂溶性和水溶性特点，使其可以很容易的被吸收并通过细胞膜，这样不仅在细胞外部发生作用，还可在细胞内部起作用，同时也使其具有透过血脑屏障的功能。硫辛酸的双溶性使其功效远远高于其它抗氧化产品，如维生素C、E 等；同时，硫辛酸可以与体内的金属离子发生鳌合反应， 阻止金属离子对人体的损伤，减少大脑、心脏和睾丸的过氧化反应。作为再生性的内源抗氧化物，硫辛酸还可通过多种反应模式与不同的抗氧化物相互作用；例如，它可以通过其降解形式激发谷胱苷肽（GSH）、VC、VE的非酶再生的作用，使得人体代谢系统中的各类抗氧化剂均处于活跃状态。
硫辛酸在减肥食品中的应用
由于硫辛酸可以活化细胞内线粒体的代谢速度并促进能量的生成，在减肥食品和体育运动营养品中（过度训练会造成运动员体内产生大量的自由基）对硫辛酸的应用日益增多。中老年人的代谢水平随着年龄的增加不断降低，通过口服硫辛酸来维持代谢水平、保持健康体态是百利而无一害的。有效地服用方法是每天做有氧运动20分钟左右，并搭配规律的饮食，坚持每日服用100mg的硫辛酸，会取得惊人的减肥效果。
硫辛酸在化妆品中的应用
关于硫辛酸在防治皮肤的放射性伤害(如阳光、X-射线等)、防治皮肤干燥等方面存在着大量的报道。除去其强大的中和自由基的能力外，其阻止因葡萄糖附着在肌肤真皮的胶原蛋白上导致胶原蛋白因失去弹性而变得粗硬的老化过程的功效也是有口皆碑的。因此，通过酯化的技术处理，在化妆品中应用硫辛酸已成为一种趋势，现举例如下：
1、在调理营养型化妆品中用量0.02%～0.2%；
2、治疗和防治粉刺，加入0.5%～2.0%能抑制皮脂分泌；
3、在护发产品中，用量0.05%～0.2%，能抑制头屑并刺激毛发生长；
4、在美白产品中，用量为2%～5%，因a-硫辛酸能俘获氧自由基而具有抗氧性，它的增白性就基于此；
5、在排毒型产品中，用量1.5～5.5%，可穿透表皮细胞，螯合体表的汞，进而通过血液循环排出体外；
6、在唇膏，眼霜和保湿防皱产品中用量0.5～2.5%,具有强的保湿润肤作用。
硫辛酸调节血糖的功能以及对糖尿病及其综合症的治疗和改善作用
在人体代谢过程中，丙酮酸脱氢酶系统处于三羧酸循环的核心部位，控制人体的能量代谢。没有这个过程的顺利进行，人体就无法将摄入的能源物质（如碳水化合物等）转换成能量。由于硫辛酸是线粒体复杂酶系统中的一个十分重要的辅酶，它参与a-酮戊酸类（如丙酮酸、 a-酮戊二酸）及其支链的脱碳反应。而这类脱碳反应是人体糖代谢的关键步骤。因此人体内硫辛酸的存在与否以及其数量的多少直接关系到人体的能量转化过程的效率并影响糖代谢的过程。糖尿病的主要特征是高血糖，血糖浓度的降低是需要通过一系列酶反应过程进行的。硫辛酸可以促进血糖的吸收，使其进入肌肉系统；同时硫辛酸还可以加强糖酵解反应进而加强糖的利用、抑制糖质新生、增加胰岛素的敏感性。硫辛酸不仅参与葡萄糖代谢过程，更能使胰岛素介导的葡萄糖在机体组织的分布增加30％以上，在与GTF（葡萄糖耐量因子吡啶酸铬）联合使用时，可增加60％以上，显著改善和逆转胰岛素抵抗，表现出对高血糖的控制和糖耐量减低者的逆转。有结果表明，无论是单独使用还是与药物或胰岛素联合使用，都能有效抑制和阻断“蛋白质糖基化”等过程。它可以很容易被吸收并透过细胞膜在细胞内部起作用。
硫辛酸是在人体全身细胞中存在的一种脂肪酸衍生物，由于其强大的抗氧化功能，它可以降低神经组织的脂质氧化现象，阻止蛋白质的糖基化作用；且可抑制醛糖过原酶，因而可阻止葡萄糖或半乳糖转化成为山梨醇。硫辛酸可以预防糖尿病、控制血糖及防止因高血糖造成的神经病变，所以被大量用于治疗糖尿病的神经病变上。目前，在欧、美、日本等很多国家，硫辛酸已经被广泛的应用于预防和治疗糖尿病的并发症。
糖尿病的并发症多由长期的高血糖、高血脂、血液高凝高粘、内分泌失调、高胰岛素血症，尤其是动脉硬化和微血管病变引起的，上述症状的直接结果是细胞中大量自由基的产生而进一步导致细胞活性的丧失。常见的并发症有：糖尿病酮酸中毒、非酮症性高渗性昏迷、糖尿病乳酸性酸中毒、糖尿病性心脏病、糖尿病性脑血管病变、糖尿病性神经病变、糖尿病性肾病、以及糖尿病引起的多种感染，其中以视力差、手脚尖麻木、肢端坏疽为初期较常见症状。试验结果表明，糖尿病人细胞中导致衰老的自由基比健康人多得多。通过口服适量的硫辛酸不仅可以辅助降糖，还可以达到中和自由基、预防和改善并发症的目的。
目前我国市场上既能够辅助降糖、同时又能够抗击糖尿病并发症的保健食品为数不多，江苏同禾药业生产的“唐苹片”是一款配方及其独特的保健食品。它既能够在相对短的时间内降低血糖，又没有药物降糖给身体带来的副作用，同时还能够提高肌体免疫功能，预防并发症的发生和改善并发症的状况。由于应用超级抗氧化剂硫辛酸并配合各族维生素的使用，使唐苹片还具有全方位抗衰老的功能、祛斑和减肥功能。因此，唐苹片不仅适用于糖尿病患者，对潜在糖尿病人群、肥胖人群、老年人来说，都是一款不可多得的抗衰老产品。
硫辛酸的其它应用
除了上述功能外，硫辛酸对肝病（包括由毒素、病毒如甲、乙、丙型肝炎、酒精和药物造成的肝损伤）、眼病（包括黄斑变性和白内障）、冠状动脉病变和充血性心力衰竭、静脉曲张、脚抽筋、毛细血管脆弱、男性性功能障碍等疾病都有一定的治疗效果。而且，长期口服可以缓解哮喘、过敏、鼻炎、麻疹、关节炎等症状保护DNA、细胞膜、脂质、蛋白质等不受自由基损害，达到防止细胞突变及预防癌症的目的。